Блюда-минутки
Шрифт:
Зелень вымыть, нарубить, добавить орехи, яичные желтки, уксус, специи и соль, растереть.
Соединить обе части соуса, подогреть при постоянном помешивании (но не кипятить) и снять с огня.
Куски курицы выложить на блюдо, полить охлажденным соусом и подать к столу.
Закуска из курицы с грейпфрутом
Ингредиенты
200 г отварного мяса курицы, 1 грейпфрут, 100 г майонеза, 1
Способ приготовления
Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть.
Мясо курицы нарезать соломкой. Добавить грейпфрут, яблоко, рубленые яйца, посолить, заправить майонезом, перемешать. Выложить закуску на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Курица с соусом ткемали
Ингредиенты
600 г филе курицы, 1/2 кг ткемали, 1 головка чеснока, 2 ст. л. сушеной зелени укропа, 2 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. кориандра, 2 ч. л. сушеной мяты, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, посолить, жарить на сковороде в растительном масле до готовности, охладить и нарезать ломтиками поперек волокон.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Ткемали перебрать, вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.
Положить ткемали в эмалированную емкость, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.
Отвар слить, ткемали протереть через сито и смешать с отваром. Варить смесь на слабом огне до загустения, периодически помешивая. За 4–5 минут до окончания варки добавить чеснок, укроп и пряности, посолить.
Ломтики курицы выложить на блюдо, полить охлажденным соусом и подать к столу.
Яйца, фаршированные куриной печенью
Ингредиенты
150 г жареной куриной печени, 10 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 огурец, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Огурец вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Куриную печень пропустить через мясорубку, смешать с репчатым луком, желтками, майонезом, посолить и поперчить. Наполнить приготовленным фаршем половинки яиц, выложить на блюдо.
Украсить закуску кружочками огурца и зеленым луком и подать к столу.
Паштет из курицы с болгарским перцем
Ингредиенты
200 г вареного мяса курицы, 3 луковицы, 2 стручка болгарского перца, 2 яйца, 80 мл сливок, 20 г панировочных сухарей, 40 г сливочного масла, 120 мл томатного соуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Лук очистить и вымыть.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо курицы и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить болгарский перец, яйца, соль, перец, сливки, взбить.
Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.
Готовый паштет остудить, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки, полить томатным соусом и подать к столу.
Закуска из индейки и картофеля
Ингредиенты
300 г вареного мяса индейки, 3–4 картофелины, 2 огурца, 1 пучок зеленого салата, 100 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.
Зеленый салат вымыть и выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть.
Мясо индейки нарезать ломтиками, выложить на листья салата, оформить картофелем, огурцами, посолить, полить майонезом, смешанным с тертым хреном.
Украсить закуску веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из курицы с сельдереем
Ингредиенты
Тушка курицы, 350 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 1 пучок сельдерея, 2 стебля сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Курицу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем, завернуть в фольгу, запечь в духовке и охладить.
Зелень и стебли сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Майонез смешать с томатной пастой, добавить сельдерей и еще раз перемешать.
Куски курицы вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и подать к столу.
Закуска из индейки и кукурузы