Большая книга директора магазина 2.0. Новые технологии
Шрифт:
Существует несколько подходов к измерению выставочной торговой площади.
1. Учитывается только площадь пола, занятая торговым оборудованием и мебелью в торговом зале (измеряется в кв. м.)
2. Учитываются площади полочного пространства, занятые товарами (измеряется в кв. м.)
3. Учитываются объемы полочного пространства, занятые товарами (измеряется в куб. м.)
Первый способ используется в магазинах, где одна товарная категория или группа занимает полностью единицу торговой площади или торгового оборудования (стеллаж, прилавок, вешало и т. д.). Например, магазины одежды или крупной бытовой техники.
Второй способ применяют в тех случаях,
Третий способ задействуют в тех случаях, когда габариты товаров в магазине имеют очень большой разброс, поэтому высота полок сильно варьируется.
Для оценки эффективности использования торговых площадей отдельными товарными группами или категориями применяют следующие относительные показатели:
• коэффициент эффективности использования площадей по обороту;
• коэффициент эффективности использования площадей по прибыли.
Формулы расчета коэффициентов эффективности использования торговой площади:
Коэффициент может иметь три варианта показателей: К > 1; К < 1; К 1.
• Если коэффициент значительно больше 1, соответствующие категории, скорее всего, имеют либо недостаточную площадь выкладки, либо слишком узкий ассортимент, либо то и другое. Они имеют потенциал к росту продаж, но для реализации этого потенциала необходимо увеличить площадь под них либо расширить ассортимент (что также увеличит площадь). Однако увеличение площади должно быть регулируемым, управляемым.
• Если коэффициент значительно меньше 1, соответствующие категории, скорее всего, занимают слишком много площади либо имеют избыточно широкий (глубокий) ассортимент, поэтому площади используются неэффективно. Рекомендуется уменьшение занимаемой площади с контролем продаж, чтобы не допустить их падения, либо контролируемое сужение ассортимента.
• Если коэффициент около 1 – площади, занимаемые товарами соответствующей категории, можно оставить как есть.
Проиллюстрируем сказанное на примерах из практики.
Продуктовый магазин.
На рис 3 26 и 3 27 представлен пример анализа эффективности использования торговых площадей для различных групп товара продуктового магазина «А» (торговый зал площадью 500 кв м, формат – «магазин возле дома»).
В данном случае торговая площадь, занимаемая определенной группой товара, определялась как площадь пола, занятая торговым оборудованием, на котором размещены товары данной группы.
На диаграммах видны группы, имеющие коэффициенты эффективности использования торговых площадей значительно ниже единицы вследствие того, что они занимают слишком много места, – бакалея, специи и соусы, чипсы и снэки, детское питание, безалкогольные напитки, консервы, растительное масло. Также видны группы, испытывающие значительный недостаток площадей (колбасы, овощи-фрукты, табачные изделия, хлеб, сливочное масло) – коэффициент использования торговых площадей значительно выше единицы.
На основании этих данных ясно, каким группам товаров нужно увеличить площади, каким – уменьшить. Данные о доли группы в обороте и в прибыли дадут
Рассмотрим для примера две товарные группы – алкогольные и безалкогольные напитки.
Рис. 3.26. Сравнение товарных групп по доле в продажах, выручке и занимаемой площади.
Рис. 3.27. Коэффициенты эффективности использования площадей.
По группе алкогольных напитков мы видим, что доля в обороте составляет около 12 %, в прибыли – около 17 %, доля площади – около 14 % Эти данные могут свидетельствовать о том, что:
• хорошо представлен дорогой алкоголь, дающий высокую прибыль, а дешевый, дающий оборот, возможно, занимает не самые лучшие места;
• наценка на алкоголь велика, поэтому оборот недостаточен;
• ассортимент алкогольной группы не сбалансирован: недостаточно средних и недорогих по цене позиций.
Также видно, что для данного формата магазина подойдет хорошая представленность недорогого алкоголя с небольшой наценкой Конечно, требуется дополнительный анализ внутри группы, но уже очевидно, что эта группа имеет определенный потенциал к росту оборота после некоторых изменений: выкладки, ассортимента или ценообразования в группе.
Безалкогольные напитки: доля в обороте – 10 %, в прибыли – 6 %, в площади – 16 %. Это свидетельствует о том, что товара выставлено намного больше, чем нужно. Небольшая доля в прибыли может быть вызвана невысокой наценкой или слабой представленностью средних и высоких по цене позиций, дающих большую прибыль. Первый шаг необходимых изменений – уменьшение торговой площади под товары группы примерно на 60 % плюс анализ ассортимента на сбалансированность (необходимые пропорции товаров разных ценовых групп) и анализ наценки.
Относительно места продаж безалкогольных напитков можно сказать, что это «генераторы потока», соответственно, их нужно размещать по ходу движения покупательского потока.
Коэффициент установочной площади составляет 0,22, что ниже нормы (0,25– 0,35, максимум 0,4). Это свидетельствует о том, что на данной торговой площади возможно размещение дополнительного оборудования.
Магазин женской одежды
На рис 3 28 и 3 29 представлен пример анализа эффективности использования площадей магазина женской одежды площадью 600 кв. м.
Площадь, занимаемая товаром, определялась как площадь, занятая торговым оборудованием с соответствующим товаром.
Как видно на рисунках, наиболее проблемными являются группы конфекцион и белье – они занимают больше площади, чем это необходимо при существующих оборотах и прибыли. Возможно, что причина кроется в плохой выкладке или неудачном ассортименте. Однако ясно одно – площади под эти товары используются неэффективно и, скорее всего, их нужно сокращать.
Верхняя одежда и обувь (особенно обувь) имеют некоторый потенциал к росту продаж. Однако здесь требуется очень внимательное управление процессом, поскольку простое увеличение площади может не привести к желаемому росту продаж.