Большая книга о питании для здоровья
Шрифт:
Люди будущего будут есть меньше, но это не значит, что они будут недоедать. В их рационе будут продукты, содержащие меньше калорий и больше питательных веществ. В рационе человека средней физической активности будет насчитываться от 1800 до 2000 ккал в день. При этом в него будут включены все необходимые организму витамины, кислоты, минеральные соли и белки. Каждый человек сможет повесить у себя на кухне таблицу, в которой будут указаны питательные свойства приготовляемых блюд. Люди станут худее: их масса будет на 10% меньше сегодняшней стандартной массы.
Основные продукты питания в обществе будущего: злаковые (такие, как темный
Изменятся и способы кулинарной обработки продуктов питания. Однако в результате кулинарной обработки не должны исчезнуть их питательные свойства. Будет существовать гораздо более быстрое замораживание промышленных продуктов питания. В домашних условиях все блюда будут готовиться в микроволновых печах или на пару.
Но при этом и в будущем питание надо будет дополнять витаминами. Например, невозможно ежедневно получать с пищей 300 единиц витамина Е! А ведь именно это количество витамина Е Рой Уолфорд рекомендует включать в повседневный рацион на основании результатов недавних исследований в этой области. То же самое относится к витамину С. Обычно в среднем человек потребляет с пищей 60 мг витамина С в день, врач же рекомендует включать в рацион 500 мг! Трудно найти витамин С в таких количествах в повседневном питании.
А будет ли человек жить дольше? В обществе будущего при соответствующем режиме питания старость будет наступать в возрасте от 120 до 140 лет. Дряхление организма произойдет не ранее 130 лет и выпадет на последние десять лет жизни человека. Люди будут жить дольше, потому что будут правильно питаться и прислушиваться к своему здоровью. Войдет в привычку следить за уровнем холестерина, мочевой кислоты, сахара и жира. Люди станут хозяевами своей судьбы.
Как поддерживают себя в форме манекенщицы и спортсмены?
Вновь обратимся к материалам журнала «Пари Матч».
Кристи Фостер работает манекенщицей в рекламном агентстве. Кристи 26 лет, ее рост 178 см, масса тела 55 кг. Когда Кристи участвует в показах моделей одежды, она с особым вниманием относится к своему рациону питания.
За месяц до начала показа моделей Кристи начинает сокращать порции, хотя любит, чтобы пища была вкусной. В первый день она пьет энергетический напиток, заменяющий еду, затем переходит на диету.
В чем эта диета заключается? В день Кристи выпивает от 2 до 3 л воды. Утром – чашка отвара из черенков вишен, чашка кофе с обезжиренным молоком и кусочек поджаренного хлеба, намазанного сливочным маслом с пониженным содержанием жира. Днем совсем мало – чаще всего редис, тертая морковь или салат из помидоров с капелькой итальянского сыра или цикорием. Иногда она готовит зеленый салат с сыром с пониженным содержанием жира и запивает его обезжиренным йогуртом. На полдник Кристи выпивает еще одну чашку отвара из черенков вишен, вечером ужинает кусочком ветчины и яйцом всмятку (ведь нужны белки) или кусочком поджаренного белого мяса цыпленка и зелеными стручками фасоли. Иногда она даже ест мучное, которое очень любит, но, правда, довольно редко. Ужин запивает чашкой отвара.
Если Кристи в точности соблюдает эту диету, она чувствует себя в прекрасной форме. Иногда в первые дни она испытывает чувство голода. Тогда Кристи ест немного обезжиренного творога или яблоко – единственный фрукт, который она может себе позволить. Или пьет воду – это отбивает аппетит.
Стандартные данные манекенщиц
Баскетболисту Эрве Дюбюиссону 34 года. Рост 196 см, масса тела 92 кг. 20 лет он состоит в национальной сборной Франции, принял участие в 260 матчах, набрал наибольшее количество очков за всю историю французского баскетбола.
Как же Эрве питается? Перед началом тренировок он, как и все спортсмены, заполняет карточку режима питания. В своей карточке указывает: завтрак – большая чашка кофе с молоком и с сахаром, кукурузные хлопья с молоком, апельсин, банан и йогурт с содержанием жира 0%; обед – макароны или рис, сыр, фрукты; полдник – банан, йогурт; ужин – белое мясо, салат. Во время интенсивных тренировок – много мучного: макароны, рис, картошка, зеленый горошек, чечевица. Много витаминов употребляет с фруктами и овощами, кроме того, много воды (минимум 3 л в день), углеводов (фрукты) и минеральных солей. Чередует белое мясо с рыбой. Иногда сам готовит свое любимое блюдо – макароны, приправленные соусом.
Биби Лорси – профессиональный боксер легчайшей категории, 24 года, рост 177 см, масса тела 59 кг. Занимает первое место в Европе и восьмое место в мире среди боксеров этой категории.
На протяжении целого года в его рацион питания входят фрукты, рыба, хлеб, пивные дрожжи, ростки пшеницы, белое мясо, баранина. Никогда не ест красного мяса. Дневной рацион примерно следующий. Утром – стакан воды и витамины. Перед пробежкой съедает какой-нибудь фрукт, пьет воду. Затем чай, сухари с отрубями, намазанные тонким слоем сливочного масла, один-два фрукта, немного злаковых. В обед – салат из овощей (моркови, цикория), зеленая фасоль, помидоры; в качестве заправки соль, перец и лимонный сок. Иногда употребляет помидоры с творогом (0% жирности). На ужин – макароны или чечевица, рыба или белое мясо.
Врач Жан-Филипп Зерматти, работающий в Клинике спорта, которая была создана в 1984 г., с целью объединить представителей всех специальностей, связанных со спортивной медициной, считает, что спортсмену необходимо гораздо больше калорий, чем человеку, ведущему малоподвижный образ жизни, – около 3500 ккал в день, а иногда и более. Прием пищи следует распределить на три или четыре раза. В рацион питания спортсмена обязательно должны входить белки, углеводы и жиры. Особое предпочтение следует отдавать углеводам. Углеводы должны составлять 60 – 65% рациона, а вот жиров спортсмену следует потреблять меньше, чем углеводов.
Жирное мясо, колбасы, сыры и сливочное масло не должны занимать слишком важное место в рационе питания спортсмена. Лучше отдать предпочтение белому мясу птицы или рыбы, в состав которых входят полезные жиры и ненасыщенные жирные кислоты. Мясо занимает в рационе спортсмена особое место, так как кроме жиров в нем есть необходимые для организма белки.
Сбалансированное питание включает витамины и необходимые минеральные соли. Увеличить их потребление следует только в случае, если питание недостаточно (содержит менее 1800 ккал). Считается, что некоторые минеральные соли, такие как магний и цинк, а также витамин Е улучшают спортивные показатели.