Большая Советская Энциклопедия (СК)

Большая Советская Энциклопедия

В зависимости от соотношения производства молока и говядины различают направления С. — молочное (Прибалтика, Белоруссия, Центральные районы Европейской части СССР), молочно-мясное (Украина, Молдавия, Центрально-чернозёмные районы, Урал, Северный Кавказ, Западная Сибирь, Дальний Восток), мясо-молочное и мясное (Средняя Азия, Восточная Сибирь, Поволжье).

Развитие С. идёт по пути интенсификации и концентрации производства. В СССР интенсификация С. (механизация и электрификация трудоёмких процессов, внедрение более эффективных способов содержания скота, ускоренное воспроизводство стада и др.) сочетается с ростом численности скота. Концентрация С. вызывает необходимость внутриотраслевой специализации: организации специализированных хозяйств и ферм по производству молока, выращиванию ремонтного молодняка, репродукции, выращиванию и откорму скота для получения мяса. Наряду со специализированными имеются хозяйства с законченным оборотом стада, в которых создаются специализированные фермы. В крупных специализированных хозяйствах и на фермах эффективнее используются машины, упрощается организация кормления и содержания животных разных производственных групп, повышается производительность труда. Создаются крупные комплексы для производства молока и говядины, а также специализированные хозяйства для интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного

рогатого скота с промышленной технологией производства, предусматривающей комплексную механизацию и частичную автоматизацию производственных процессов.

Научно-исследовательскую работу по С. в СССР ведут: Всесоюзный научно-исследовательский институт животноводства, республиканские и зональные научно-исследовательские институты сельского хозяйства и животноводства, опытные станции. Как учебная дисциплина С. преподаётся в с.-х., зоотехнических, ветеринарных и зооветеринарных вузах и техникумах, готовящих кадры специалистов по С. Состояние отрасли отражают ежемесячные журналы «Животноводство» (с 1939) и «Молочное и мясное скотоводство» (с 1956). Массовыми тиражами издаются монографии, учебники и производственная литература по С.

Поголовье крупного рогатого скота, производство молока и говядины в некоторых капиталистических и социалистических странах

	Крупный рогатый скот, тыс. голов	Молоко, тыс. т	Говядина, тыс. т
1961—65*	1974	1961—65*	1974	1961—65*	1974
Австралия	18357	30882	6813	6876	881	1302
Аргентина	43096	58000	4294	6151	2229	2226
Болгария	1517	1454	862	1410	57	95
Бразилия	59770	88000	5870	7303	1404	2100
Великобритания	11816	15227	11973	14076	895	1078
ГДР	4605	5482	5704	7804	232	389
Индия	175726	179900	8101	8400	60	71
Италия	9258	8408	9286	10200	679	1040
Канада	11265	13318	8356	7570	734	919
Мексика	20658	27500	2305	3506	399	502
Нидерланды	3691	4978	7068	9900	267	357
Новая Зеландия	6646	9415	5568	5654	278	401
Польша	9697	13023	12837	17000	403	619
США	103785	127670	56998	52352	8090	10654
Франция	20131	22864	25091	29600	1433	1780
ФРГ	13113	14364	20586	21554	1121	1216
Чехословакия	4466	4556	3766	5491	272	410
Югославия	5447	5661	2236	3349	188	287

* В среднем за год.

С. за рубежом. Молочное С. наиболее развито в странах Западной Европы, США и Канаде; специализированное мясное С. — в США, Канаде, странах Южной Америки, ряде стран Западной Европы (Великобритания, Франция и др.), Австралии и Новой Зеландии. Поголовье крупного рогатого скота и производство продуктов С. см. в табл. производство молока на душу населения (в кг, в 1974): в Новой Зеландии — 1872, Дании — 949, Нидерландах — 731, Франции — 563, Швейцарии — 505, Польше — 502, ГДР — 459, ФРГ — 346, Канаде — 347, США — 247. Производство говядины на душу населения (в кг, в 1974): в Аргентине — 87,5, Уругвае — 116,5, Австралии — 112, США — 50, Канаде — 41, Франции — 37,1, ЧССР — 28,2, ФРГ — 20. Во всех странах с развитым животноводством происходит специализация С. Например, на С.-В. США, где сконцентрированы крупные города, наиболее развито молочное С., в районах Великих равнин (мясной пояс) в основном сосредоточено мясное С., в западных и юго-западных штатах в больших количествах проводят откорм скота. Характерной особенностью С. во многих странах является его интенсификация, о чём свидетельствует повышение продуктивности скота. Средний удой на корову за год составил (кг): в США в 1961—65 — 3519, в 1974 — 4666: в Нидерландах — 4183 и 4500; в Швеции — 3376 и 4105: в Дании — 3739 и 4042; в ГДР — 2662 и 3660; в Чехословакии — 1900 и 2619; в Польше — 2144 и 2500.

В некоторых странах (США, Дания, Швеция, Великобритания и др.) интенсификация молочного С. сопровождается сокращением численности коров и концентрацией производства молока в крупных хозяйствах за счёт ликвидации мелких ферм. Концентрация происходит и в мясном С. В 1974 на одну голову крупного рогатого скота произведено говядины (кг): в США — 83, ЧССР — 90,4, ФРГ — 86,9, Канаде — 69,1, Швеции — 78, Франции — 85,3, Аргентине — 38,8, Уругвае — 32,7, Мексике — 20,2. В США, Канаде, Аргентине и Уругвае основное количество говядины получают от скота мясных пород, в европейских странах — от скота молочных и молочно-мясных пород. В связи с этим в селекции молочных пород большое внимание уделяют повышению их мясной продуктивности, а также проводят промышленное скрещивание с мясными породами.

Лит.: Скотоводство. Крупный рогатый скот, т. 1—2, М., 1961; Руководство по разведению животных, [пер. с нем.], т. 3, кн.1, М., 1965; Дудин С. Я., Мясное скотоводство, А.-А., 1967; Тулупников А. И., Технический прогресс и экономика животноводства США, М., 1969; Скотоводство, род ред. Е. А. Арзуманяна, М., 1970; Бегучев А. П., Формирование молочной Продуктивности крупного рогатого скота, М., 1969; Эрнст Л. К., Уланов Б. П., Технология производства молока на фермах промышленного типа, М., 1973.

А. П. Бегучев.

Скотоложество

Скотоло'жество, зоофилия (от греч. zoon — животное и philia — любовь, склонность), половые сношения с животными (козами, собаками и др.). Относят к половым извращениям в тех случаях, когда половое влечение к животным вытесняет нормальное половое влечение.

Скотома

Ското'ма (от греч. skotos — темнота), слепой участок в поле зрения , не связанный с его периферическими границами. Физиологически С. — слепое пятно, существующее в поле зрения каждого здорового глаза и являющееся проекцией диска зрительного нерва, не имеющего световоспринимающих элементов. Патологическая С. — диагностический признак многих заболеваний (ретинит, атрофия зрительного нерва и др.). Воспринимается больным как тёмное пятно (т. н. положительная С.) или субъективно не ощущается и выявляется только при специальном исследовании (т. н. отрицательная С.). Мерцательная С. (длится 20—30 мин ), при которой ощущается мерцание по контуру, обычно сопровождается стойкой головной болью, тошнотой, рвотой. Лечение направлено на основное заболевание.

Скотомогильник

Скотомоги'льник, место для захоронения трупов животных. В СССР захоронение трупов животных в землю запрещено. Утилизацию и уничтожение трупов животных осуществляют на ветеринарно-санитарных заводах . Во многих странах Европы трупы животных утилизируют на специальных установках или заводах.

Скотсдейл

Ско'тсдейл (Scottsdale), город на Ю.-З. США, в штате Аризона, восточный пригород г. Финике. 67,8 тыс. жителей (1970). Швейная и керамическая промышленность.

Скотт (антарктич. научн. станция)

Скотт (Scott), постоянная база и научная станция новозеланской антарктической экспедиции на полуострове Росса (77°51' ю. ш. и 166°48' в. д.). Расположена на низком скалистом берегу полуострова Хай-Пойнт, в 3 км от главной базы США Мак-Мердо . Открыта 20 января 1957 и названа в честь Р. Скотта . В 1957—58 на ней базировалась новозеландская партия Трансантарктической экспедиции В. Фукса, которая занималась созданием промежуточных складов горючего и продовольствия между Южным полюсом и станцией С. Ведутся наблюдения по аэрометеорологии, геофизике, гляциологии, океанологии и биологии: Служит базой для маршрутных исследований в прилегающих районах Антарктиды.

Скотт Вальтер

Скотт (Scott) Вальтер (15.8.1771, Эдинбург, — 21.9.1832, Абботсфорд), английский писатель. Сын состоятельного шотландского юриста. В 1792 выдержал в Эдинбургском университете экзамен на звание адвоката, с 1799 шериф графства Селкерк, с 1806 секретарь суда. Первое оригинальное произведение — романтическая баллада «Иванов вечер» (1800, рус. пер. В. А. Жуковского под названием «Замок Смальгольм»). С 1800 занялся собиранием шотландских народных баллад (сборник «Песни шотландской границы», т. 1—3, 1802—03). Сотрудничал в журнале «Эдинбург ревью» («Edinburgh review») и «Куотерли ревью» («Quarterly review»). Романтические поэмы 1805—17 принесли ему славу выдающегося поэта, сделали популярным жанр лиро-эпической поэмы, сочетавшей драматическую фабулу с красочными пейзажами и лирическими песнями в стиле баллад: «Песнь последнего менестреля» (1805, рус. пер. 1822), «Мармион» (1808, рус. пер. 1828), «Дева озера» (1810, рус. пер. 1828), «Рокби» (1813, рус. пер. 1823) и др. С. — создатель жанра исторического романа; первый из них — «Уэверли» (1814, рус. пер. 1827) — появился анонимно (следующие романы вплоть до 1827 выходили как сочинения «автора «Уэверли»»). В центре романов С. лежат события, связанные со значительными социально-историческими конфликтами. Выделяются «шотландские» романы С. (написанные на материале шотландской истории) — «Пуритане» (1816, рус. пер. 1824) и «Роб Рой» (1818, рус. пер. 1829). В первом изображено восстание 1679, направленное против реставрированной в 1660 династии Стюартов; герой «Роб Роя» — народный мститель, «шотландский Робин Гуд». Некоторые романы С. не являются историческими: «Гай Мэннеринг» (т. 1—3, 1815, рус. пер. 1824), «Антикварий» (т. 1—3, 1816, рус. пер. 1825—26), «Ламмермурская невеста» (1819, рус. пер. 1827). Хотя действие в этих романах отнесено к прошлому, они лишены масштабного исторического конфликта, сюжет обусловлен процессами, связанными с распределением земельных владений. В романах С. 1810-х гг. преобладает реалистический метод. По отношению, например, к романам «Пуритане» и «Ламмермурская невеста» можно говорить о зарождении критического реализма — четко выраженная социальная основа конфликта, детерминированность судеб людей отношениями собственности. Сюжет «Эдинбургской темницы» (1818, рус. пер. 1825) основан на конфликте между личностью и законом.