Черничная диета. Новое чудо-похудение

Долина Светлана

ЧЕРНИЧНАЯ КУЛИНАРИЯ

КИСЕЛЬ И КОМПОТЫ

Кисель из черники

Нам потребуются: 100 г ягод, 100 г сахара, 40 г крахмала, 4 стакана воды.

Ягоды вымыть, размять, отжать сок. Выжимку прокипятить, получившийся отвар процедить и добавить в него сахар. Отвар вновь поставить на огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, добавлять разведенный в воде крахмал. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Влить в «кисель» отжатый

сок. Остудить и подавать на стол.

Кисель из сушеной черники

Нам понадобятся: 20 г сушеной черники, 80 г сахара, 40 г крахмала, 4 стакана воды.

Сухие ягоды промыть, залить холодной водой и варить до размягчения. Ягоды размять ложкой и отжать через сито. В отвар добавить сахар, разведенный крахмал и довести до кипения, не забывая помешивать. Подавать в охлажденном виде.

Кисель из черники на овсяной муке

Нам понадобятся: 200 г овсяной муки, 100 г сахара, 50 г черники.

Овсяную муку залить водой, дать хорошенько настояться, процедить через сито, заварить густой кисель. Вылить в формочки и охладить. При подаче полить черничным сиропом.

(Вместо овсяной муки можно использовать овсяные хлопья.) При таком раскладе нам понадобятся: черника – 1 стакан, овсяные хлопья – 2 стакана, вода – 500 г, сахарный песок – 100 г.

Кисель

(универсальный рецепт для любых ягод)

Нам понадобятся: 250 г ягод, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала и 7 стаканов воды.

Этот кисель можно готовить также из ягод клюквы, брусники, черной и красной смородины. Если на кисель пошли не совсем зрелые ягоды, то, чтобы сохранить первоначальную окраску киселя, в ягодный сок после первого процеживания добавляют лимонную кислоту.

Ягоды перебрать и хорошо промыть, отжать сок. Сок перелить в отдельную тару и, накрыв крышкой, поставить в холодильник. Мезгу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 4-6 минут, затем процедить через сито. В полученный отвар насыпать сахарный песок и вновь довести до кипения, не забывая снимать с поверхности пену. Крахмал развести холодной питьевой водой и процедить. Затем, постоянно помешивая, влить его в горячий ягодный сироп. Затем кисель довести до кипения и добавить в него охлажденный сок.

Компот из черники (пьем в тот же день)

На 3 стакана свежей (подготовленной ягоды) нам потребуется 100 г сахара и 3 стакана воды. Сахар растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды, прокипятить. Подавать охлажденным.

СУПЫ ИЗ ЧЕРНИКИ. КТО БЫ МОГ ПОДУМАТЬ!

Суп из черники

200 г свежей спелой черники перебрать, промыть, залить 800 мл горячей воды и поставить на огонь. Добавить 100 г сахара, довести до кипения, влить разведенный крахмал (4 ч. ложки разводятся в 100 мл остывшего отвара) и еще раз довести до кипения.

Суп из черники с клецками (из латышской кухни)

К 400 г спелой черники добавить 3 столовые ложки сахара, опустить в кипящую воду (1,2 л) и варить до частичного разваривания ягод. Влить разведенный крахмал (¹/₂ ст. ложки на небольшое количество холодной воды), довести до кипения и охладить.

150 мл молока или сметаны взбить с яйцом, солью, сахаром (1 ч. ложка) смешать с 1,5 стаканом муки. Слепить клецки и опустить в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки залить черничным отваром.

Суп из черники на рисовом отваре

40 г сушеной черники промыть, залить 350 мл воды, довести до кипения, кипятить 10-15 минут, настоять 30 минут, после чего процедить, и добавить 15 г сахара, 1 ст. ложку свежевыжитого сок лимона, охладить. 30 г риса разварить и вместе с жидкостью дважды протереть через сито, затем соединить с настоем черники. Суп подается с сухариками из белого хлеба. (Блюдо должен быть комнатной температуры.)

Суп из черники с хлебными клецками

Нам понадобятся: вода – 1 л, черника – 350 г, сахар – 100 г, крахмал картофельный – 30 г, кислота лимонная; для клецек: масло сливочное – 40 г, яйца – 2 шт., сахар – 25 г, хлеб пшеничный – 300 г, сметана – 250 г.

Ягоду перебрать, помыть, обсушить. Сахар залить водой и довести до кипения. В кипящую лаву опустить ягоды и варить до готовности. Затем добавить лимонную кислоту и крахмал, разведенный холодной водой. Суп довести до кипения и охладить. Масло сливочное и желтки растереть с сахаром, добавить «тертый» хлеб, сметану, взбитые белки и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать клецки и опустить их в кипящую воду. Когда клецки всплывут, вынуть их и переложить в тарелки с супом.

Суп-пюре из черники

Нам понадобятся: 130 г свежей черники, 20 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 20 г сметаны или сливок.

Свежую ягоду перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут. После этого ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь довести до кипения и охладить.

(Этот суп можно готовить из сушеной черники. В этом случае: ягоду перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 25-30 минут. Дальше поступать так же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники.)

Суп подается со сметаной или со сливками.

ПИРОГИ ИЗ ЧЕРНИКИ

Вкусный пирог из черники

Нам понадобятся: 500 г муки, 30 г дрожжей, 70 г сахара, 250 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотка соли, тертая цедра от ¹/₂ лимона, 130 г сливочного масла или маргарина, масло для смазывания формы, 80 г раскрошенного миндального печенья, 60 г молотого миндаля, молотая корица на кончике ножа, 1¹/₄ кг черники, 150-200 г сахарной пудры, 250 мл сливок, 1-2 пакетика ванильного сахара.