Чистим сосуды, укрепляем иммунитет. Лечебное питание для омоложения организма
Шрифт:
Сводные таблицы содержания антиоксидантов в продуктах питания
Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, являющиеся одной из главных причин старения, а также множества болезней. Количество антиоксидантов в продуктах питания определялось в ходе исследований, проводимых в Бостонском университете в США.
Поскольку для измерения количества антиоксидантов в продуктах использовались разные методики, привожу здесь две таблицы. Пользуясь ими, мы можем сравнить количество антиоксидантов в различных продуктах и в соответствии с этим подсчитывать их количество в рационе.
Важно!
Обратите внимание на то обстоятельство, что при одинаковом количестве антиоксидантов
Количество антиоксидантов в десяти лучших продуктах приведено и в следующей таблице.
Эффективные соединения биофлавоноиды — это вещества, которые наряду с иными антиоксидантами препятствуют разрушению и старению организма. Они содержатся в тех составах, которые придают растениям выраженную пигментацию. Именно по этой причине самыми полезными оказываются продукты наиболее темной окраски: черника, черный виноград, свекла, фиолетовые капуста и баклажаны и т. п.
Получается, что даже без химического анализа мы можем выделить для употребления самые полезные продукты (фрукты, овощи, ягоды и т. п.), отдавая предпочтение тем, что окрашены в наиболее темные тона.
Биофлавоноиды, кроме прочего, снижают уровень холестерина, уменьшая тем самым опасность образования тромбов.
Эти вещества-антиоксиданты получили название витамин Р. Он содержится в цитрусовых, черной смородине, плодах шиповника, щавеле, зеленом чае, салате в очень приличных количествах. Несколько сотен граммов этих продуктов содержат такую дозировку витамина Р, что ими можно лечить ряд заболеваний сердца, сосудов, глаз и т. п.
Понижение уровня сахара в крови
Как уже говорилось, одна из важных причин старения — склеивание молекул в организме из-за избытка глюкозы, в результате чего они теряют способность выполнять свои функции. Ряд продуктов питания способен снижать уровень сахара в крови, что способствует продлению жизни. Что это за продукты?
Снижает уровень сахара в крови ежедневное потребление 6 г корицы. Сахаропонижающее действие оказывают также сок свежего картофеля, сок из белокочанной капусты, малина, кизил, груша, черника, шиповник. Такими же свойствами обладают салат огородный, горох, люцерна, грибы.
Огромную роль в выработке и хранении организмом инсулина играет цинк. У людей, страдающих диабетом, обнаружили недостаток цинка. Увеличить его количество в диете можно с помощью пищевых добавок либо употребляя в пищу продукты с высоким содержанием цинка: мясо ягненка, устрицы, орех пекан, миндаль, курицу и сардины.
Ощелачивание крови
Организм человека — это определенная среда, которая может быть более кислой или более щелочной (это определяется pH-балансом). Чем более кислая среда, тем быстрее старение, и наоборот. Алкоголь, сахар, уксус, хлеб, крупы и большинство животных продуктов обладают кислой природой, в то время как овощи и плоды, особенно богатые солями калия, являются основными продуктами с преобладанием щелочных эквивалентов. Важно следить за тем, чтобы количество «щелочных» продуктов в ежедневном рационе превышало количество «кислых».
Энзимы (ферменты)
Большое значение для укрепления здоровья и продления жизни имеют живые ферменты, или, как их еще называют, энзимы. Наиболее богаты энзимами соевый соус и соевая паста, блюда из проросших семян, квашеных зерен бобовых, пивное сусло, свежее бочковое пиво, квас и др. Многие растительные продукты богаты энзимами, но при тепловой обработке они разрушаются. Поэтому лучше все, что возможно, есть в сыром или квашеном виде.
Гормоноподобные вещества
Некоторые растения содержат вещества, которые напоминают своим строением гормоны и по этой причине очень эффективно и положительно воздействуют на организм. Есть данные о способности некоторых растений, например черники, увеличивать количество нейрогормонов (дофамина и др.) в мозгу, омолаживать как сам мозг, так и центральную нервную систему в целом.
Остаются вопросы…
Ученые только начинают глубокие исследования химического состава многих продуктов. Поэтому часто трудно сказать, за счет чего некоторые из них продлевают жизнь. Например, установлено, что постоянное употребление в достаточном количестве проросших зерен некоторых растений способствует омоложению организма. Некоторые исследователи объясняют это наличием в проростках витаминов. Но, хотя количество витаминов в них действительно выше обычного, его явно недостаточно для того, чтобы вызвать эффективное омоложение. Видимо, в проростках содержатся какие-то иные вещества, которые и оказывают положительное воздействие на наш организм.
А теперь расскажу подробнее о действии на организм конкретных продуктов.
Удивительная черника
Люди давно знают о том, что черника укрепляет зрение. Но лишь в последние годы ученые получили доказательства того, что эта ягода имеет множество и других уникальных свойств.
Первые серьезные исследования черники были проведены в Бостонском университете, при котором создан Исследовательский центр пищи. К своему удивлению и радости, ученые, проведя серию экспериментов, констатировали, что черника способна не только восстанавливать многие функции организма, но и мощно противодействовать старению и даже омолаживать организм. Оказалось, что черника — богатейший источник так называемых антоцианидинов, самых сильных из всех естественных антиоксидантов.