Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Шрифт:
В самом конце влить горячее молоко и хорошо перемешать.
Манная каша — 70–80 г
Апельсин — 1 шт.
Апельсиновый сок — 1 ст. л.
Кожицу апельсина по «экватору» разрезать так, чтобы получились зубчики.
Затем 2 получившиеся чашечки аккуратно снять с мякоти, наполнить их манной кашей, сверху положить мелко нарезанную мякоть апельсина и сбрызнуть свежевыжатым апельсиновым соком.
Свежие или замороженные ягоды — 0,5 стакана
Манная крупа — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ягоды промыть под струей проточной воды, удалить плодоножки (если они есть), сполоснуть холодной кипяченой водой, размять деревянной ложкой и протереть сквозь мелкое сито.
Оставшуюся мезгу залить 1 стаканом (можно чуть больше) кипятка и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем отвар процедить, снова поставить на огонь, довести до кипения, всыпать тонкой струйкой (чтобы не было комочков) манную крупу и варить 8-10 минут. За 3 минуты до готовности добавить сахар.
Готовый отвар смешать с ягодным соком, остудить, взбить с помощью миксера в пышную пену, разлить по смоченным водой креманкам и поставить для застывания в холодильник.
Ревень — 200 г
Манная крупа — 0,25 стакана
Вода — 1,25 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Черешки ревеня хорошо промыть, очистить, мелко нарезать, смешать с сахаром, залить водой и варить в течение 5 минут, после чего вместе с отваром протереть сквозь мелкое сито, поставить на огонь, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, периодически помешивая, до загустения.
Когда манная каша слегка остынет, взбить ее в пышную пену, а затем остудить и выложить в креманку.
Готовый мусс можно полить фруктовым или ягодным сиропом.
Малина — 100 г
Сахарный сироп — 1 ст. л.
Малину промыть, смешать с сахарным сиропом и взбить миксером.
Подавать с молоком или сливками.
Малина — 100 г
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Ягоды перебрать, промыть под холодной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Затем переложить их в чашку и посыпать сахарной пудрой.
Вместо малины можно использовать землянику.
Клубника — 1 стакана
Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Клубнику перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Половину ягод выл ожить на десертную тарелку и посыпать 0,5 ст. л. сахарной пудры.
Оставшиеся ягоды протереть сквозь сито и смешать с 0,5 ст. л. сахарной пудры.
Белок тщательно взбить с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену и аккуратно смешать с протертыми ягодами.
Полученную массу ровным слоем выложить на клубнику.
Клубника — 100 г
Сахарный сироп — 1 ст. л.
Белок — 0,5 шт.
Желатин — 1,5 г
Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть под струей проточной воды и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, а затем протереть сквозь сито.
Полученное пюре смешать с сахарным сиропом и предварительно замоченным в холодной воде желатином, а затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Самбук выложить в креманку и поставить в холодильник.
Красная смородина — 1 ст.
Белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
Белок тщательно взбить с сахарной пудрой, затем аккуратно смешать с размятыми ягодами и поставить в холодильник.
Смородина (кисточки) — 1 стакан
Белок — 1 шт.
Вода — 0,25 стакана
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Белок взбить в крепкую пену и тонкой струйкой влить в него холодную кипяченую воду.
Кисточки смородины по одной сначала обмакивать в разведенный водой белок, а затем присыпать сахарной пудрой, после чего их надо подсушить на солнце и выложить на тарелку.
Крыжовник — 100 г
Сахар — 2 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Сливки — 5 ст. л.
Крыжовник перебрать, удалить несъедобные части, хорошо промыть, залить водой, добавить сахар и варить до мягкости. Затем протереть его сквозь сито и смешать с взбитыми сливками.
Ягоды — 2 ст. л.
Сливки — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Ягоды промыть, протереть сквозь сито, добавить сахар, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Сливки взбить в густую пышную пену и смешать с охлажденными ягодами.
Ягоды — 0,5 стакана
Сахар — 2,5 ст. л.
Белки — 3 шт.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Ягоды хорошо промыть под струей проточной воды, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и варить до загустения.