Диабет: боремся и побеждаем

Свитко Елена Витальевна

Малина

После смородины это вторая ягода, варенье из которой мы помним с детства. Чай с малиной – известное средство от простуды. Однако употреблять свежие ягоды полезнее, они всесторонне укрепляют организм, и красные, и желтые, и черные. Самой полезной считается лесная малина, которая буйно разрастается на вырубках, опушках, на любых сухих и открытых местах. Ягоды дикорастущей малины содержат около 10 % сахаров, органические кислоты и их соли, витамины А, В, С. Семена содержат до 22 % жирного масла. В садовой малине сахаров чуть больше – до 12 % (глюкоза, фруктоза и сахароза), в остальном они примерно равны. Есть органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая), дубильные вещества, пектины (до 0,9 %),

клетчатка (4–6 %), антоцианины, флавоноиды, минеральные вещества и микроэлементы (железо, калий, медь, кальций, магний, кобальт, цинк), витамины С, В], В2, РР, фолиевая кислота, провитамин А. Малина существенно обогащена железом, его в малине больше, чем в других ягодных культурах (3,6 мг%), кроме вишни и крыжовника. Есть в малине и кумарины (до 4 мг%), отвечающие за свертываемость крови и снижающие уровень протромбина. Больше всего кумаринов в листьях и ветках черноплодной малины. В семенах растения содержится жирное масло и бета-ситостерин, обладающие противосклеротическими свойствами. В листьях содержатся флавоноиды и органические кислоты. В садовой малине содержится гораздо больше салициловой кислоты, поэтому она более полезна при простуде, чем лесная.

В малине содержится большое количество пуриновых оснований, поэтому больным подагрой и нефритом употреблять ягоды не следует.

Как видим, без малины не обойтись при простудных заболеваниях, гриппе, острых респираторных инфекциях, при ревматизме и радикулите. Обычно из малины готовят потогонный чай: 5–6 ст. л. сухих ягод заваривают 3 стаканами кипятка, 2–3 стакана пьют горячими в течение часа. С потом удаляются значительные количества поваренной соли, в результате чего снижается АД и температура тела. При гриппе помогает настой из ягод малины с цветками липы (1:1). 1 ст. л. смеси заваривают стаканом кипятка, настаивают 20 минут, пьют в горячем виде по 1 стакану перед сном. Можно принимать «аспирин» в жидком виде: 1 ст. л. любого растительного масла плюс малиновая настойка.

Свежие и сушеные ягоды малины рекомендуются больным сахарным диабетом. Особенно диабетикам полезен сок из малины, а также чай, порошок, компот без сахара, варенье на сорбите или ксилите. Летом ягоды малины хорошо утоляют жажду.

В народной медицине малину употребляют для сокращения размеров опухоли предстательной железы, а в восточной медицине – как основной компонент сборов при лечении бесплодия, полового бессилия, неврастении. В старинных корейских рецептах при бесплодии, например, малина входит в сбор вместе с семенами подорожника, китайским лимонником, семенами повилики и белыми цветками якорца стелющегося. От полового бессилия плоды малины вымачивают в водке, высушивают на слабом огне, толкут в ступке и принимают по утрам по 1 ст. л., запивая водой.

Настой листьев малины используют при диарее и гастритах. В связи с высоким содержанием клетчатки, малину рекомендуют больным с вялым пищеварением и запорами. Пектины малины выводят из организма через кишечник различные вредные вещества – желчные кислоты из кишечника, соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы и холестерин. При лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется за 15 минут до еды принимать по 1 ст. л. малинового сока.

Малину можно рекомендовать как источник солей калия при болезнях сердца и нарушениях сердечного ритма. Если вы перенесли инфаркт или инсульт, старайтесь употреблять в пищу как можно больше этой ягоды. Как общеукрепляющее средство при болезнях сердца хорошо действуют плоды малины в смеси с плодами шиповника, листьями черной смородины, брусники и березы (в равных частях). Их заваривают как чай, и пьют по 100 мл 2 раза в день до еды.

При ожогах, угрях, кожных сыпях используют мазь из свежих листьев лесной малины: листья растирают, отжимают сок и смешивают с вазелином или сливочным маслом (1:4). При угревой сыпи на лице народная медицина применяет настои и отвары цветков малины, Герпес в народе лечат ветками малины, для компресса на больное место накладывают разжеванную кашицу из молодых веточек. При ушибах из сухих листьев малины готовят отвар для примочек. При кори у детей используют смесь ягод малины с цветками липы и листьями салата-латука (1:2:1). Заливают 3 ст. л. смеси 4 стаканами кипятка, настаивают 1 час и процеживают, дают по 50 мл 6 раз в день.

Во времена Киевской Руси наши предки пили тонизирующий узвар, приготовленный из ягод малины и клюквы. Я советую приготовить фруктовый лед, который можно подавать к фруктовым сокам и белому сухому вину.

Рецепт

Малина – 50 г, земляника – 50 г, черная смородина – 50 г, 1 лайм, свежие листики мяты.

Способ приготовления: лайм нарезать тонкими ломтиками, ягоды промыть и обсушить, в каждое отделение контейнера для замораживания положить смесь целых ягод, ломтик лайма и листик мяты. Залить охлажденной кипяченой водой и заморозить. Затем кубики льда извлечь из контейнера, переложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере.

Крыжовник

Невзрачная на первый взгляд ягода со времен Екатерины Великой носит название «царской», именно так в народе называют крыжовник. Впервые попробовав варенье из крыжовника, Екатерина II пришла в неописуемый восторг и подарила своей поварихе драгоценный перстень с изумрудом. С тех пор во многих кулинарных книгах варенье из крыжовника называют «изумрудным» или «царским». В настоящее время известно не менее 1500 сортов крыжовника, которые культивируются во всех странах умеренного климата. Во времена Елизаветы Великой английские селекционеры вывели сорт с ягодами размером со сливу. Успешно работал над крыжовником советский селекционер И. Мичурин, он назвал растение «северным виноградом».

Крыжовник – в ряду самых целебных растений. В ягодах содержатся витамины: С (до 60 мг%), группа В, провитамин А, сахара (до 15 %), минеральные вещества и микроэлементы (калий, йод, натрий, кальций, железо, марганец, кобальт, цинк, много фосфора и меди), органические кислоты (яблочная и лимонная), много фолиевой кислоты, дубильные вещества, флавоноиды. В сортах ягод темной окраски есть витамин Р и большое количество пектиновых веществ, способствующих выведению из организма человека солей тяжелых металлов. Аскорбиновой кислоты в зрелом крыжовнике в 2 раза больше, чем в недозревшем. Спелые ягоды содержат до 3,8 мг% серотонина, оказывающего противоопухолевое действие.

Глюкоза и фруктоза крыжовника предупреждают развитие сахарного диабета и ожирения. Кроме того, они являются источниками энергии, бодрости и отличной работоспособности. Очень ценятся пектиновые вещества, содержащиеся в зрелых плодах, они выводят из организма продукты обмена и излишки холестерина. При нарушениях обмена веществ диетологи рекомендуют в течение 3–4 недель съедать до 1 кг крыжовника в день. Воспаление в почках и мочевом пузыре помогает снять употребление ягод крыжовника в неограниченном количестве. Кроме того, прекрасно усваиваясь и насыщая организм витаминами и минеральными веществами, ягоды крыжовника повышают сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Народная медицина рекомендует детям и пожилым людям свежие ягоды при гиповитаминозах С и В, при дефиците в организме меди и фосфора. 100 г ягод в день вполне достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине С. Царские ягоды рекомендуют при малокровии, в смеси с медом – при частых кровоизлияниях и для оздоровления кишечника. При хронических запорах применяют отвар из ягод крыжовника: заливают 1 ст. л. ягод стаканом горячей воды, кипятят 10 минут на медленном огне, процеживают, пьют по 50 мл 4 раза в день.