Диабет. Как победить болезнь
Шрифт:
После введения понятия «хлебной единицы» процесс подбора меню для больных стал намного проще и удобнее. Люди получили возможность самостоятельно подбирать меню на каждый день, контролировать количество углеводов с помощью замены одних углеводосодержащих продуктов питания на другие.
С позволения слушателя мы не будем приводить таблицу с содержанием «хлебных единиц» в том или ином продукте, так как эту информацию очень легко разыскать в интернете, существует много специализированных изданий, в которых вы сможете найти эти данные. Но, стоит отметить, что человеку, который болен диабетом, нужно употреблять от восемнадцати до двадцати пяти хлебных единиц в сутки. Их рекомендуется разделить на пять-шесть приемов пищи в день. Важный аспект – большая
4.2. Принципы питания
В этой части мы отойдем от понятия «хлебной единицы» и выделим основные принципы составления меню на день для людей, больных сахарным диабетом.
Начнем с того, что назвать точную калорийность меню на один день для больного сахарным диабетом просто невозможно, так как эта величина рассчитывается индивидуально и зависит от массы тела, возраста и степени физической активности больного. Соответственно, этим вопросом должен заняться ваш лечащий врач. При разработке меню стоит также обратить внимание на процентное соотношение белков, жиров и углеводов. Так на углеводы должно приходиться от пятидесяти до шестидесяти процентов потребляемых за день калорий, на белки – от пятнадцати до двадцати и, соответственно, на жиры – оставшиеся двадцать пять – тридцать. Принято считать, что на один килограмм массы тела организм должен получить один – полтора грамма белка, примерно пять граммов углеводов и около одного грамма жиров. Больному следует свести к минимуму употребление насыщенных жиров, около двух третей употребляемых жиров должно приходится на моно– и полиненасыщенные жирные кислоты (которые содержатся, к примеру, в оливкововом, кукурузном, подсолнечном маслах) И мы снова напоминаем, что количество приемов пищи за день должно равняться пяти-шести. Питание должно быть дробным и частым. Важно не забывать включать в свой рацион питания продукты, что богаты пищевыми волокнами. Стоит также следить за количеством употребляемой больным поваренной соли вместе с едой, эта величина не должна превышать десять граммов в сутки, так как у больных сахарным диабетом часто наблюдают предрасположенность к таким болезням, как артериальная гипертензия, сосудистые и почечные поражения. Больным очень важно соблюдать и точное время приема пищи, особенно при употреблении продуктов, что богаты углеводами. Поскольку от этого зависит время введения инсулина. Потребление жидкости не ограничивается в качестве профилактики обезвоживания организма. Для того, чтобы закрепить в памяти прослушанную информацию, в конце этого раздела мы выделим основные принципы, на которые нужно обратить внимание при подборе диеты при сахарном диабете:
– калораж на день подбирается индивидуально
– обязательное исключение простых углеводов из рациона питания больного
– строгое соблюдение режима питания
– правильный подбор дозировки сложных углеводов
4.3. Диета номер 9: лечебное питание при сахарном диабете
Знаменитыми учеными Покровским и Самсоновым были разработаны основные правила для построения диеты для больных сахарных диабетом. Данная система основывается на выявлении индивидуальной потребности организма человека в тех или других пищевых веществах и в нужном количестве энергии. При этом ученые учли такие факторы, как характер нарушения обменных процессов в организме, стадию прохождения болезни, возраст больного и антропометрические показатели. Для больных сахарным диабетом Покровским и Самсоновым рекомендована диета номер девять.
Цель этой системы питания заключается в нормализации углеводного обмена у больного и предупреждения нарушений в жировом обмене. Меню, что разработано учеными, содержит в умеренных количествах углеводы и жиры. Физическая норма же витаминов и минералов четко соблюдена. Из дневного рациона нужно исключить сахар, варенье, кондитерские изделия и другие продукты питания, имеющие в своем составе большую концентрацию сахара. Можно использовать заменители сахара такие, как кислит, аспартам, сорбит.
Вторые блюда при диете номер девять рекомендуют употреблять в запеченном или отварном виде. Калорийность суточного меню равно примерно 2300 килокалорий в сутки.
Список продуктов, что разрешены при диете номер девять:
– пшеничный, отрубной или ржаной хлеб (не более 300 граммов в день)
– овощные супы
– супы на слабом мясном бульоне с картофелем и фрикадельками
– рыбные и грибные супы с крупами и картофелем
– постное мясо (телятина, свинина, кролик, курица, индейка) в тушеном или отварном виде (жарить мясо можно после проваривания)
– отварной язык
– печень – в небольшом количестве
– диабетическая колбаса
– нежирная рыба в отварном, запеченном или жареном (редко) виде
– нежирные рыбные консервы
– молоко, кисломолочные продукты
– нежирный творог и сыр
– сметана – ограниченно
– не более полутора яиц за день (в любом виде)
– гречневая, овсяная, перловая, пшенная крупа – в небольшом количестве
– овощи, в которых содержится менее 5 % углеводов (кабачки, огурцы, капуста, тыква, салат, помидоры, баклажаны)
– картофель, морковь, свекла и зеленый горошек – с учетом количества углеводов
– салаты из свежих овощей, овощная икра
– кисло-сладкие ягоды и фрукты в любом виде
– компоты, желе, муссы из кисло-сладких фруктов и ягод
– мед – ограниченно
– несладкие соки из фруктов
– овощные соки
– чай, кофе (можно с молоком)
– сливочное и растительное масло в блюда.
Продукты, запрещенные при диете номер девять:
– слоеное и сдобное тесто
– супы на жирном бульоне
– молочные супы с рисом, манкой и макаронами
– жирное мясо и птица, консервы, копчености
– жирная рыба, консервы из рыбы, икра
– сливки, соленый сыр, сладкие творожные сырки
– макароны
– рис, манная каша
– соленья и маринованные овощи
– изюм, финики, инжир, бананы, виноград
– варенье, сахар, мороженое, конфеты
– соленые соусы и острые приправы
– сладкая газированная вода, соки с добавлением сахара.
Мы подобрали примерное меню для диеты номер девять, вы можете использовать его как «шпаргалку» при составлении своего варианта
1-й завтрак: гречневая каша и нежирный творог с небольшим количеством сметаны.
2-й завтрак: настой из пшеничных отрубей либо отвар из шиповника.
обед: овощной суп на воде с растительным маслом, тушеная морковь, вареное мясо, фруктовое желе.
полдник: пара свежих яблок.
ужин: тушеная капуста, отварная рыба, чай.
Перед сном: стакан кефира
Глава 5. Фитотерапия как метод лечения сахарного диабета
Еще наши предки знали о существовании растений, которые оказывают лечебное действие при той или иной болезни. Наши бабушки и прабабушки вообще умудрялись лечиться только с помощью трав. И даже в наше время современных технологий врачи все равно не могут не признавать лечебные свойства растений и сборов из них. Доктора очень часто применяют травы при лечении практически всех видов заболеваний. Лекарственные растения имеют большое количество преимуществ перед своими синтетическими аналогами: они практически не токсичны, редко несут за собой возникновение аллергических реакций. Чаще всего лекарственные растения применяют в виде настоев и отваров. Фактом является то, что в большинстве случаев природный комплекс имеет более мягкое и щадящее действие на организм, чем фитопрепараты (биологически активные добавки), которые содержат в своем составе вещества, что были извлечены из лечебных растений. Возможно, по этой причине большинство докторов зачастую рекомендуют применение исключительно только сборов и лекарственных растений в совокупности с медикаментозным лечением больного.