Диета Парижанки

Коэн Жан-Мишель

7

Duffey and Popkin.

8

Carmen Piemas and Barry M. Popkin, "Snacking Increased among U.S. Adults between 1977 and 2006", The Journal of Nutrition (American Society for Nutrition, 2010). c. 326, 327. Carmen Piernas and Barry M. Popkin, "Snacking Increased among U.S. Adults between 1977 and 2006", The Journal of Nutrition (American Society for Nutrition, 2010), c. 326, 327.

9

Батончики

из плющеной овсяной крупы, орехов и меда, иногда риса, обычно запеченные до хрустящего состояния.

10

Аль денте (итал. al dente) — понятие в кулинарии, означающее пасту и (реже) рис или бобы, которые были приготовлены таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жесткими.

11

Пенне (итал. penne) — вид коротких макаронных изделий; трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм, с диагонально срезанными краями.

12

Тальятелле [итал. tagliatelle, от глагола tagliare (тальяре) — резать), также ошибочно таглиателле, — разновидность лапши, классическая итальянская паста из региона Эмилия-Романья.

13

Пумперникель является хлебом, изготовляющемся из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна (Фолькорнброт).

14

Джерки — тонкие высушенные кусочки вяленой говядины, вегетарианское джерки — продукт из растительных компонентов, имитирующий вкус и текстуру оригинала.