Диетические тайны Мадридского двора
Шрифт:
Разновидностей миниатюрных сладостей множество. Приведем лишь пару рецептов для того, чтобы в недиетический день наши читатели могли порадовать себя кофе или чаепитием на испанский манер. Сладости эти чрезвычайно просты в приготовлении. Для того, чтобы придать им еще более привлекательный вид, можно подключить собственную фантазию и украсить каждое пирожное по вкусу – каплей джема или растопленного шоколада, четвертинкой клубники или небольшим кусочком любого яркого фрукта.
250 г муки
250 г сахара
250 г сливочного масла
1 яйцо
В глубокой посуде хорошо растереть размягченное масло. Добавить сахар и снова размешать. Осторожно всыпать муку и добавить яйцо.
Хорошо перемешать до получения однородной консистенции. Выложить массу на плоскую поверхность и сформовать шарики размером с грецкий орех.
Каждый шарик обвалять в муке и придать ему чуть сплющенную форму.
Выложить пирожные на противень, смазанный жиром или покрытый специальной кондитерской бумагой. Выпекать в духовке на медленном жаре, пока пирожные не приобретут золотистый оттенок.
Рецепт следующего сладкого деликатеса включает в себя шоколад. По этой причине он не может иметь отношения к арабским традициям, ведь к тому времени, как испанские конкистадоры привезли в свою страну из Америки какао, мусульманское владычество в Испании уже полностью закончилось. Тем не менее, принцип остается все тем же – миниатюрные сладости, основой которых являются широко используемые испанскими кондитерами сухофрукты и орехи.
Финики или чернослив (произвольное количество)
очищенные грецкие орехи
200 г черного шоколада
Освободить финики (чернослив) от косточек и аккуратно заменить их кусочком грецкого ореха.
На паровой бане или в микроволновой печи растопить шоколад. Обмакнуть сухофрукты в растопленном шоколаде. Плоскую тарелку или поднос с сухофруктами быстро поместить в морозилку. Держать там, пока шоколадная корочка не затвердеет.
Мифы и правда о средиземноморской диете
Известно, что популярность имеет свою обратную сторону – любое явление или личность, ставшие достоянием широкой общественности, вмиг обрастают слухами, домыслами и мифами. Как правило, самые известные личности в реальной жизни очень отличаются от того образа, который им придумала широкая общественность и ее бурная фантазия. Нечто похожее происходит и со средиземноморской диетой. Модель средиземноморского питания сейчас довольно широко пропагандируется во всем мире, однако разобраться в том, что говорят и пишут о «dieta mediterr'anea» самые разные источники, бывает порой очень трудно. Попробуем расставить все на свои места.
Речь идет о здоровом питании: правда
Страны, чье население в силу историко-географических причин практикует средиземноморскую диету (Испания, Италия, Франция, Греция, Португалия) отличаются самой низкой статистикой по сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.
Мы имеем дело с диетой для похудания: неправда
Средиземноморская диета в чистом виде – это вариант питания для людей, которые не имеют лишнего веса. Тем, кто хочет похудеть, следуя этой модели питания, нужно будет сократить количество жиров в ежедневном меню и увеличить физическую активность.
Многие ингредиенты способствуют хорошему пищеварению: правда
Продукты, приготовленные на пару, а также отварные овощи, различные маринады, специи и чеснок, йогурт и кефир – все это благотворно сказывается на работе пищеварительной системы.
Это практически вегетарианское питание: неправда
Употребление мяса, особенно красного, рекомендуется ограничить. Однако в меню присутствует рыба, белое мясо и яйца (около четырех яиц в недельном рационе).
Оливковое масло как основной источник жиров: правда
Согласно новейшим исследованиям, оливковое масло при регулярном его употреблении способно понизить уровень так называемого «плохого холестерина» в организме, что существенно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Чем больше масла, тем лучше: неправда
Закон «хорошего понемногу» срабатывает здесь, как никогда. В 100 мл масла (оливкового или любого другого растительного) содержится около 800 ккал. Порция салата из свежих овощей обеспечивает организму 50 ккал. Залив (а не заправив!) такой салат неограниченным количеством масла, мы увеличим его энергетическую ценность до 400 ккал, а это уже очень много.
Вино – обязательная принадлежность диеты Средиземноморья: правда
Вино в умеренных количествах полезно для сердца и способствует долголетию. Но понятие «умеренности» определяет не сам едок, а медики, которые говорят, что ежедневная норма не может превышать 100–200 мл, или попросту один бокал сухого вина хорошего качества. Естественно, речь не идет о беременных женщинах, несовершеннолетних и тех, кто не может употреблять алкоголь по медицинским показаниям.
Следовать такому режиму питания могут только взрослые: неправда
Блюда средиземноморской кухни нравятся и взрослым, и детям. Единственная оговорка: детям рекомендуется увеличить потребление молочных продуктов на 30 % по сравнению со взрослыми.
Меню изобилует бобовыми: правда
Фасоль, чечевица, горох – все это весьма популярные продукты в испанской кухне. Бобы калорийнее, чем мясо, поэтому за размером порций стоит следить. С другой стороны, бобовые насыщают быстрее, чем мясные блюда.