Диеты «звезд»

Выдревич Галина Сергеевна

Растительное масло разогреть на среднем огне, положить в него семена горчицы, измельченный перец, лавровый лист. Накрыть посуду крышкой. Держать на огне, пока семена горчицы не перестанут подпрыгивать. Затем добавить анис и кумин, перемешать.

Положить к приправам нарезанный кубиками картофель. Жарить, помешивая, около 8 мин, пока он не покроется золотистой корочкой. После этого добавить нарезанные кубиками тыкву и баклажан. Перемешать. Жарить еще около 5 мин. Затем добавить

горошек или фасоль, влить воду, накрыть посуду крышкой. Тушить на среднем огне, помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин положить сахар и соль, перемешать. Готовить на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.

Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.

Пюре из тушеных овощей

2 средних клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 ломтик тыквы, зелень, растительное масло, соль.

Лук нарезать колечками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель очистить, нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Мякоть тыквы нарезать кубиками.

Лук и морковь слегка обжарить в масле, добавить немного воды и тушить в течение 5 мин на слабом огне. Затем добавить картофель, тыкву, капусту, посолить по вкусу, перемешать. Влить столько воды, чтобы она покрыла овощи. Тушить на среднем огне в течение 15 мин. За пару минут до конца приготовления добавить зелень.

Из тушеных овощей сделать пюре с помощью блендера или миксера.

Рагу из красной рыбы и моркови

150 г жирной красной рыбы, 3 средние моркови, 1 небольшая луковица, 1 помидор, приправа «Хмели-сунели», черный молотый перец, соль.

Рыбу нарезать маленькими кубиками. Лук мелко порубить. Помидор нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Все ингредиенты сложить в чашу для круп. Готовить на пару в течение 35–45 мин. Примерно за 5 мин до конца приготовления посолить и поперчить по вкусу, приправить «Хмели-сунели» и аккуратно перемешать.

Тушеные овощи а кисло-сладком соусе

200 г брокколи, 2 моркови, 1 стручок сладкого перца, 3 ч. ложки крахмала, 1 ч. ложка сахара, 0,3 стакана ананасового сока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 0,5 ч. ложки кунжутного масла.

Брокколи разобрать на соцветия. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.

Овощи залить небольшим количеством воды, довести ее до кипения, накрыть посуду крышкой и тушить в течение 4–5 мин.

Приготовить соус: смешать крахмал, сахар, ананасовый сок, соевый соус и уксус, а затем растереть до образования однородной массы.

Овощи откинуть на дуршлаг и обсушить.

Соус проварить, пока он не загустеет, положить в него овощи, перемешать, прогреть. Добавить кунжутное масло, перемешать и сразу же подавать.

Отварная курица с кизиловой подливкой

500–600 г курицы, 100 г свежего кизила, 50 г изюма без косточек, 1 ст. ложка сахара, соль.

Курицу промыть, обсушить, отварить до готовности в подсоленной воде. Бульон процедить, курицу нарезать порционными кусками.

Приготовить подливку. Изюм и кизил вымыть, залить таким количеством бульона, чтобы он едва покрывал ягоды, добавить сахар. Накрыть посуду крышкой и варить в течение 5-10 мин.

Готовую курицу выложить на блюдо и полить подливкой.

Паровые котлеты из телятины

400 г мякоти телятины, 100 г белого хлеба без корок, соль.

Хлеб размочить в воде, а затем отжать.

Мясо вымыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

Из получившегося фарша сформовать котлеты, выложить их в один ряд в корзину пароварки или на решетку-пароварку, накрыть. Готовить на пару не менее получаса.

Паровые овощи с кедровыми орешками

250 г молодой моркови, 250 г зеленой стручковой фасоли, 250 г брокколи, 2 цуккини, 1 долька чеснока, 50 г ядер кедровых орешков, 50 г растительного масла.

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Фасоль вымыть, перебрать. Брокколи разобрать на соцветия. Цуккини очистить и нарезать кружочками.

Морковь положить в корзину пароварки, накрыть крышкой. Готовить 10 мин. Затем добавить фасоль, брокколи и цуккини. Готовить еще 15–20 мин.

Пока овощи готовятся, раздавить чеснок, положить его в растопленное масло, добавить орехи и, помешивая, обжарить их в течение 2–3 мин. Получившуюся смесь добавить к овощам, перемешать и сразу же подавать.

Соте из баклажанов

1 кг баклажанов, 1–2 стручка сладкого перца, 2–3 помидора, 100 г растительного масла, зелень петрушки, соль.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить в горячем масле. Помидоры вымыть, обсушить, мелко нарезать, обжарить. Перец вымыть, обсушить, запечь в духовке, мелко нарезать.

Баклажаны выложить на блюдо. На каждый кружок положить смесь помидоров с перцем, посыпать измельченной зеленью.

Блюдо можно подавать и горячим, и холодным.