Домашнее консервирование
Шрифт:
4. Сельдерей помойте и нарубите.
5. Овощи перемешайте, положите в эмалированную посуду и соедините с уксусом, сахаром, перцем и солью.
6. Полученную массу выложите в стерилизованные полулитровые банки.
7. Стерилизуйте салат в течение 15 минут, затем закатайте крышками и поставьте остывать, перевернув банки вниз горлышком.
Зеленые томаты – 4 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Белокочанная
Сладкий перец – 500 г
Томатный соус – 500 мл
Растительное масло – 1 л
Вода – 250 мл
Лавровый лист – 5 штук
Сахар и соль по вкусу
1. Морковь очистите и нарежьте соломкой.
2. Капусту нашинкуйте.
3. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте кольцами.
4. Лук очистите и измельчите.
5. Томаты помойте, нарежьте тонкими кружочками, соедините с остальными овощами, залейте томатным соусом, добавьте растительное масло, лавровый лист, сахар и соль и оставьте на 20 минут.
6. Полученную массу переложите в эмалированную посуду, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 40–50 минут. Во время варки добавьте воду.
7. Салат снимите с огня, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Томаты – 7,5 кг
Сладкий перец – 5 кг
Репчатый лук – 2 кг
Растительное масло – 1 л
Зелень петрушки – 200 г
Сахар – 80 г
Соль – 80 г
1. Томаты помойте, нарежьте небольшими ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю и нагрейте до кипения. После этого протрите через металлическое сито, еще раз поставьте на огонь и варите до тех пор, пока первоначальный объем полученной массы не уменьшится в 2 раза.
2. У перца удалите плодоножки и семена, нарежьте мякоть небольшими кусочками и обжарьте в разогретом растительном масле.
3. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в масле до приобретения золотистого оттенка.
4. Зелень нарубите. В томатное пюре добавьте 400 мл растительного масла, сахар и соль, прогревайте в течение 1 минуты, затем поочередно добавьте перец, лук и зелень и доведите до кипения.
5. Готовый продукт сразу же переложите в полулитровые банки, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Томаты – 3 кг
Сладкий перец – 1,5 кг
Морковь – 500 г
Сахар – 250 г
Растительное масло – 250 мл
9%-ный уксус – 100 мл
Репчатый лук – 3 штуки
Соль – 2 столовые ложки
1. Томаты помойте, пропустите через мясорубку и выложите в эмалированную посуду вместе с сахаром, солью и растительным маслом.
2. Полученную массу доведите до кипения и варите в течение 15 минут.
3. Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке и добавьте к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятите еще 15 минут.
4. Лук очистите и измельчите.
5. Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть помойте и нарежьте соломкой, после чего добавьте к овощам вместе с луком и варите еще 30 минут.
6. Лечо разложите по банкам, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Томаты – 5 кг
1. Томаты помойте и пропустите вместе с кожицей через мясорубку со специальной насадкой для отжима сока.
2. Полученную массу переложите в эмалированную посуду, доведите до кипения и снимите пену.
3. Когда пена перестанет образовываться, перелейте сок в подогретые литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут и закатайте.
Томаты – 10 кг
1. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте мякоть на части, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут – до тех пор, пока масса не станет однородной.
2. Полученную массу протрите через металлическое сито, прогревайте при постоянном помешивании в течение 10 минут, разложите в горячем виде по полулитровым банкам, стерилизуйте на водяной бане в течение 25 минут и закатайте.
Томаты – 1 кг
Сладкий перец – 500 г
Растительное масло – 50 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 2 штуки
Зелень петрушки и укропа по вкусу
Черный молотый перец и соль по вкусу
1. Чеснок очистите и истолките.
2. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
3. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кусочками, добавьте вместе с чесноком, растительным маслом, лавровым листом, солью и перцем в томатную массу, дайте закипеть, убавьте огонь и варите в течение 1 часа при постоянном помешивании.
4. Зелень помойте, нарубите, добавьте к кетчупу, еще раз доведите его до кипения и разлейте по банкам или бутылкам.
5. Готовый продукт храните в холодильнике.
Баклажаны – 5 кг
Томаты – 4 кг
Сладкий перец – 650 г
Репчатый лук – 500 г
Морковь – 500 г
Растительное масло – 550 мл
Мука – 220 г
Соль – 100 г
Сахар – 100 г
Зелень петрушки и укропа – 50 г
Молотый черный перец – 2 г