Домашние лекарственные растения
Шрифт:
Разведите пряности и научитесь их использовать – и вы станете волшебницей, а не кухаркой!
БЕРГАМОТ
Бергамот, относится к семейству рутовых. Представляет собой вечнозеленое дерево. Имеет вид апельсина.
Бергамотовое масло является одной из основных составных частей туалетной воды. Ранее использовалось в стоматологии при операциях и дезинфекции гнойных ран.
Предупреждения. Возможна аллергическая реакция при личной непереносимости.
ГВОЗДИКА
Гвоздика, или пуансеттия. Это растение еще называют «Вифлиемской звездой», так как оно распускается накануне Рождества. Относится к семейству гвоздичных. Представляет собой кустистое растение с узлами побегов. Цветки простые, розового или сиреневого окраса, собраны в соцветия.
Гвоздика представляет собой ароматные засушенные бутоны гвоздичного дерева Syzygium aromaticum, которые по внешнему виду напоминают «гвоздики». Именно поэтому название этой специи в большинстве европейских языков происходит от латинского clavus (гвоздик).
Еще древним римлянам гвоздика была известна как пряность, которую они приобретали из Индии. После падения Рима о существовании гвоздики забыли, вспомнив о ней лишь во времена крестовых походов. И лишь только после открытия морского пути в Индию гвоздика стала известная во всей Европе.
Родиной гвоздичного дерева являются северные Молуккские острова, которые находятся в восточной части Индонезийского архипелага. Местные жители ухаживают за гвоздичным деревом, как «муж ухаживает за беременной женой». Считается, что возле него нельзя шуметь, нельзя зажигать огонь, чтобы не испугать «нежную душу» дерева. Мужчина издали снимает головной убор, показывая свое почтение.
Гвоздика, как пряное растение, приобрела мировую популярность. Ее используют в приправах на Среднем Востоке, Северной Африке, Северной Индии, в Китае. Ее добавляют к мясным блюдам, овощам, дичи, маринадам, напиткам, десертам. Добавляют в начинку для пирожков, в пудинги, бульоны. Весьма оригинально используется гвоздика во французской кухне в так назыаемой «луковице клуте», т. е. «обитая гвоздями». В очищенную луковицу втыкают 6–7 гвоздик и кладут в бульон.
Гвоздика очень редко используется в кухне у себя на родине, но чрезвычайно популярна в качестве ароматизированных добавок в сигаретах «кретек» (kretek).
В современной пищевой и парфюмерной промышленности становится все более популярным гвоздичное масло. На основе гвоздики созданы всемирно известные французские духи «Фиджи», «Опиум», «Вандербилт», а также наш российский одеколон «Гвоздика».
Кроме того, гвоздичное масло является антисептиком, эффективное средство при зубной боли. Используется также в современной ароматерапии. Ей приписывают, что она способна «оживить естественность, ликвидировать ожидание неудачи, избавить от истеричности натуры, укрепить ауру, помочь защититься от чужой злобы, зависти и вампиризма».
Еще в древности было известно, что гвоздика является сексуальным стимулятором. Рекомендуемый
В наши дни мы можем себя «побаловать» глинтвейном, который можно приготовить в домашних условиях. Для этого мускатный орех (по вкусу) и 6–7 гвоздик (должны быть маслянистыми на ощупь и иметь красно-коричневый цвет), залить 1/3 стакана воды, кипятить 1 минуту. Настоять в течение 10 минут.
1 бутылку столового красного вина влить в кастрюлю, добавить 2 ломтика яблока, поставить на огонь. Когда вино нагреется, добавить 3 столовые ложки сахара и гвоздично-мускатный отвар. Размешать и подогреть на огне (но не доводить до кипения).
Для более насыщенного аромата глинтвейн можно перелить в термос и выдержать в течение часа.
ДУШИЦА
Душица, также в народе ее называют греческим порошком, испанским хмелем, критским тимьяном, испанским травяным хмелем.
Представляет собой многолетнее травянистое растение, которое достигает до 1 м высоты. Цветки красно-фиолетовые, собраны в зонтик. Внешне растение похоже на душицу обыкновенную. В природных условиях культивируется в Средиземноморье.
В душице имеются дубильные вещества, эфирное масло, горечи. Масло используется для натираний при ревматизме. Ароматическая горечь применяется при бронхите, хроническом кашле, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Чаще всего душица употребляется в качестве пряной приправы.
ЗЕМЛЯНИЧНАЯ ТРАВКА
Земляничная травка, или цефалофлора ароматная, встречается среди пряно-ароматических растений. Родиной этого растения является Северная Америка.
Свое название это растение получило благодаря аромату земляники. Трава и цветки в основном используются для ароматизации чая, кондитерских изделий, настоек, плодово-ягодных вин. Употреблять ее нужно в небольшом количестве, иначе блюда приобретут горьковатый привкус.
Земляничная травка оздоровительно воздействует на сосуды, лимфу, кровь, восстанавливает обмен веществ.
Размножается при помощи семян, которые для проращивания высеивают в небольшие горшочки, на глубину 0,5 см.
У растения имеются длинные цветоносы с шариками, ярко-желтого окраса. После цветения цветоносы высыхают, оттуда высыпается большое количество мелких семян.
ИМБИРЬ
Имбирь лекарственный (Zingiber officinale). Относится к семейству имбирных. Представляет собой многолетнее травянистое растение. Имеет утолщенные корневища, которые располагаются в почве горизонтально. Листья ланцетные, плотно охватывающие стебель. Соцветие колосовидное.
Родиной этого растения является Южная Азия. В природных условиях имбирь не сохранилась.
Корневища имбири около 2000 лет назад были известны, как лекарственное средство. Имбирь также широко используется как пряность.