Домашние салаты
Шрифт:
1/4 кочана белокочанной капусты, 1–2 луковицы, Зубчик чеснока, 2 ст. ложки уксуса, 100 г оливкового масла, зелень укропа, красный молотый перец, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок очистить, мелко порубить, смешать с красным перцем, затем добавить к капусте. Салат заправить уксусом и оливковым маслом, посыпать мелко порубленной зеленью укропа.
1/2 кочана капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 100 г изюма без косточек, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 200 г майонеза, сок 1/2 лимона, сахар, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, растереть с солью, морковь очистить, натереть на мелкой терке, яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тоненькими дольками, смешать с изюмом, мелко нарубленными грецкими орехами, добавить сахар, лимонный сок, заправить майонезом.
1/2 кочана белокочанной капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, зелень укропа, петрушки, кинзы, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, посолить, слегка перетереть до выделения сока, добавить мелко порубленную зелень кинзы, укропа, петрушки, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, яблочный уксус, растительное масло. Перемешать. Салат уложить горкой и оформить любой зеленью.
1/2 небольшого кочана краснокочанной капусты, 2–3 яблока, 2 яйца, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, сок 1 лимона, соль по вкусу.
Капусту нашинковать соломкой. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать соломкой. Сбрызнуть частью лимонного сока, чтобы не потемнели. Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков. Белки порубить.
Приготовление горчичного соуса. Яичные желтки растереть, соединить с горчицей и, непрерывно помешивая, ввести теплое масло. Влить оставшийся лимонный сок и перемешать.
Капусту соединить с яблоками и яичными белками, посолить по вкусу, выложить в салатник и полить горчичным соусом.
1 кочан белокочанной капусты, 1 стебель сельдерея, 1 яблоко, 2 ст. ложки уксуса, зелень петрушки, сахар по вкусу.
Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать ломтиками, сельдерей натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой. Все овощи перемешать, уложить в салатник, добавить сахар и полить уксусом. При подаче оформить зеленью петрушки.
1/4 небольшого кочана белокочанной капусты, 2 яблока, 1 сладкий перец, 50 г сметаны, 1 ст. ложка уксуса, зелень базилика, сахар, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, сок отжать. Очищенные яблоки и перец нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом и соединить с капустой. Заправить салат сметаной, смешанной с сахаром, и оформить зеленью базилика.
200 г консервированного зеленого горошка, 2 соленых огурца, 2 яйца, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую и измельчить. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Горошек смешать с яйцами, огурцами и мелко нарезанным зеленым луком. Заправить майонезом, посолить, поперчить, тщательно размешать.
2–3 кабачка, 2 маринованных огурца, 2 яблока, 1 луковица, 100 г майонеза, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Кабачки очистить, нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле. Яблоки натереть на крупной терке, огурец и лук нарезать мелкими кубиками. Соединить кабачки, яблоки, огурцы и лук, посолить и заправить майонезом. При подаче оформить зеленью петрушки.
2–3 картофелины, 2 мелкие свеклы, 2–3 соленых огурца, 100 г растительного масла, соль по вкусу.
Картофель и свеклу вымыть, отдельно отварить. Затем картофель, свеклу и соленые огурцы нарезать на мелкие кубики, посолить и заправить растительным маслом.
6–7 вареных картофелин, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 сладкий перец, 300 г сыра, 100 г сметаны или густых сливок, 100 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки воды, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка горчицы, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу.
Очищенный картофель нарезать ломтиками и выложить в салатник. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Выложить перец, сыр вместе с горошком на картофель. Взбить венчиком густые сливки или сметану, майонез, уксус, горчицу, соль, молотый перец и сахар. Получившимся маринадом залить салат. Дать настояться в течение 1 час. Перед подачей посыпать салат измельченным зеленым луком.
6–8 картофелин, 5 яиц, 2 соленых огурца, 3 помидора, сок 1 лимона, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Картофель почистить, отварить, нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом. Полученную смесь выложить в продолговатое блюдо, смочить в воде ложку, сделать 5 углублений, в которые поставить по одному яйцу, тупым концом вниз, полить их майонезом. Помидоры нарезать кольцами и украсить ими салат.