Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй
Шрифт:
Помощь при стрессе и польза перекусов
Когда жизнь задает нам жару, вполне естественная реакция – подкрепиться, чтобы иметь силы противостоять трудностям. Однако важно помнить о качестве топлива, которое мы забрасываем в свою внутреннюю печь. Еда, о которой мы будем говорить далее в этой книге, поможет вам адаптироваться к переменам и поддержать свой организм. Растительная пища на клеточном уровне имеет память выживания и процветания в трудных условиях, и эти знания станут частью вас, если вы будете регулярно ею питаться. Некоторые из этих продуктов (например, брюссельская капуста) обладают ярко выраженным адаптогенным действием, другие эффективно помогают справляться со стрессом. Если эта простая пища станет
Еще одна маленькая хитрость, которая поможет вам справляться с ежедневными перегрузками, – это частые перекусы. Что-то жевать каждые полтора-два часа пойдет вам на пользу, хотя средства массовой информации неустанно твердят обратное. Мы чувствуем себя героями, если у нас хватает силы воли обойтись без перекуса несколько часов, запивая голод литрами кофеина и энергетических напитков. Такое впечатление, что из нас хотят сделать роботов нового века, вообще не нуждающихся в пище.
Самое время пересмотреть навязанные нам извне и противоречащие здравому смыслу взгляды. Даже если вы можете прожить день или несколько без еды, это не значит, что вам нужно морить себя голодом. Человеческий организм на это не рассчитан в принципе. Скажем, если вы съедите плотный ланч в 12 часов, то максимум к двум часам дня уровень сахара в крови у вас упадет, даже если при этом вы будете ощущать сытость. Если только нейротрансмиттеры вашего мозга не обладают невероятной силой, а печень – огромными запасами глюкозы (а большинство людей этим похвастаться не могут), то ваши надпочечники будут вынуждены выбрасывать в кровь адреналин и кортизол, чтобы восполнить нехватку сахара. О вреде избытка адреналина мы уже говорили достаточно, и кортизол ничем не лучше: его избыток ведет к обезвоживанию, провоцирует набор лишнего веса и истощает запасы глюкозы, железа, гликогена, аминокислот и электролитов в вашем организме.
Кроме того, от чересчур интенсивной работы страдают сами надпочечники (о чем я писал в предыдущей главе), в результате чего вас начинают одолевать хроническая усталость и болезни. Гораздо лучшая альтернатива – частые перекусы. Золотое правило завтрака, обеда и ужина остается неизменным – но если вы хотите повысить свою работоспособность и сопротивляемость болезням, прибавьте к этому еще несколько легких перекусов в течение дня. В середине этой книги вы найдете множество простых, полезных и вкусных рецептов.
Еда – это новое эффективное оружие
Помните аналогию из предыдущей главы книги – с лугом, на котором живут змеи? Даже несмотря на множество потенциальных угроз вокруг нас, мы можем наслаждаться ясным солнечным днем. Нас, живущих на планете Земля, окружает красота и гармония – природы, голубого неба над нашими головами, смены времен года, созданного людьми искусства, наших верных компаньонов-животных. В мире существует любовь, благородство, доброта, сострадание, щедрость – все это проявляется в людях, невзирая ни на какие трудности на нашем жизненном пути.
А еще в этом мире есть сладость и свет, к которым мы можем приобщиться самым непосредственным образом – употребляя их в пищу в виде продуктов, которые я в противовес Беспощадной Четверке называю Священной Четверкой. Они – ответ на все животрепещущие вопросы человечества. Они – наши спасители:
• фрукты;
• овощи;
• травы и специи;
• пища из диких растений.
Поэтому большая часть книги посвящена именно им. Здесь вы прочитаете о том, как они помогают уменьшить пагубное влияние Беспощадной Четверки, очищая наши организмы, как помогают справиться со стрессом, повышают иммунитет и придают
Пересмотреть свои взгляды на еду
То, о чем вы узнаете из этой книги, выходит далеко за пределы традиционных знаний о питании. Если вы будете регулярно употреблять достаточное количество фруктов, овощей, трав и специй, а также пищи из диких растений, вы получите гораздо больше пользы, чем думаете. Знаете выражение «еда как лекарство»? Вот это и есть ваше лучшее лекарство от всех бед. В ногу с мировым прогрессом прогрессируют и болезни, а значит, нам нужно быть проактивными в отношении своего здоровья, и 50 меняющих жизнь продуктов, о которых я расскажу в этой книге, в этом вам помогут.
Священная Четверка обладает невероятным жизнетворным потенциалом. Произрастая в земле, питаясь дождем и солнечным светом, эти продукты неразрывно связаны с первозданными силами природы. Кроме того, что они содержат все необходимые нашему организму питательные вещества, они обладают сознанием матери-земли и отца-неба, которое может научить нас адаптироваться к любым условиям.
Раньше люди не обращали особого внимания на то, что они едят, но времена изменились, и мы стали очень уязвимы. Теперь для того, чтобы выжить, в первую очередь нам необходима правильная еда. Старая традиционная модель пищевой пирамиды больше не работает – пришло время ее переосмыслить.
80 000 приемов пищи
За свою жизнь среднестатистический человек принимает пищу около 80 000 раз. Это внушительная цифра, но что за ней стоит? Сколько приемов пищи в вашей жизни действительно состояло из фруктов и овощей? Обычно мы потребляем свежую растительную пищу в виде гарнира – нарезаем банан в кашу на завтрак или кладем немного овощей на тарелку рядом со стейком на обед. Мы так заняты, что не обращаем внимания, сколько дней мы уже не ели свежих овощей и фруктов. Нам кажется, что мы питаемся правильно, если мы иногда вспоминаем о нескольких кусочках яблока или паре листьев шпината, забывая при этом, сколько дней назад это было. Если какому-то представителю Священной Четверки все же удается занять почетное место на нашем столе, он, как правило, попадает туда в видоизмененной форме. Например, в виде печеного картофеля, начиненного беконом и сыром, или клубники в десерте, напичканном кукурузным сиропом и консервантами.
Расспросите пожилых людей, которым уже за 90, занимали ли фрукты и овощи центральное место в их рационе до того, как настало время модных диет и кулинарных трендов. Уверен: вы получите утвердительный ответ с подробным описанием того, как это было. Во времена молодости этих людей потребление фруктов, овощей, трав и специй было само собой разумеющимся. Такая еда давала энергию и приносила радость, это был вкус самой жизни, а не рутинная обязаловка, в которую она превратилась десятилетия спустя. Когда наше поколение состарится, то в лучшем случае его рацион за всю жизнь будет состоять из 15 000 приемов здоровой растительной пищи – это менее 20 % из тех 80 000, о которых мы говорим. Этого слишком мало, если вы хотите защитить себя от «выгорания», повышенной утомляемости, депрессий и падения иммунитета. Этого никак не достаточно для того, чтобы поддерживать должное качество жизни.
Я не хочу сказать, что другая пища плохая или что она бесполезна, – любая еда имеет ценность. Я лишь подчеркиваю, что продукты из Священной Четверки наполнены оздоровительными фитохимическими веществами, которые защищают нас от Беспощадной Четверки негативных жизненных факторов. С помощью целебной растительной пищи вы можете предотвратить целый букет болезней, в том числе и такой бич современной цивилизации, как рак. Все, что вам нужно, – это правильно сбалансировать свое питание, чтобы в нем обязательно присутствовала эта живительная еда.