Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:

• Тмин – 1 чайная ложка

• Сливочное масло – 20 г

• Лавровый лист

• Зелень укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь

и лук, тмин, перец и соль, варить 5 минут, положить лавровый лист, варить еще 3–4 минуты. Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень укропа.

Овощной бульон с яйцом

Ингредиенты

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1/2 шт.

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Вареные яйца – 3 шт.

• Лавровый лист

• Зеленый лук

• Черный перец горошком

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарезать кружочками.

Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить Лук, перец и соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5–6 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый лук и кружочки яиц.

Свекольный бульон

Ингредиенты

• Свекла – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Корень петрушки – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Зелень петрушки и укропа

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Свеклу и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Корень петрушки вымыть, очистить. Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Лук и корень петрушки залить 1 л воды, довести до кипения, добавить свеклу, морковь, перец, соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень.

Овощной бульон с сухариками

Ингредиенты

• Морковь – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1/2 шт.

• Корень петрушки – 1/2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Ржаные сухарики – 50 г

• Зелень кинзы

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь и коренья вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Зелень кинзы вымыть, измельчить.

Морковь, коренья и лук залить 1 л воды, довести до кипения, посолить, поперчить, варить 10–15 минут, добавить лавровый лист, варить еще 3 минуты. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень кинзы и сухарики.

Чесночный бульон с сыром

Ингредиенты

• Морковь – 1 шт.

• Корень петрушки – 1 шт.

• Чеснок – 3 зубчика

• Маринованные чесночные стрелки – 20 г

• Сыр – 100 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на крупной терке.

Морковь и корень петрушки залить 1 л воды, довести до кипения, добавить перец и соль, варить 10 минут, положить чеснок, варить еще 2 минуты. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую чесночные стрелки и сыр.

Бульон «Старорусский»

Ингредиенты

• Морковь – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Свекольная ботва – 1 пучок

• Репа – 1 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Свекольную ботву вымыть, нарубить. Морковь, корень сельдерея и репу очистить, вымыть, крупно нарезать, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить свекольную ботву, перец, соль, варить 15 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую вареную репу.

Премьер-бульон (японская кухня)

Ингредиенты

• Бонито (тунец) – 40 г

• Келп (бурая водоросль) – 10 г

• Соль

Способ приготовления

Келп положить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения. Бульон процедить, снова довести до кипения, добавить измельченный бонито, соль, варить 10 минуты. Бульон процедить.

Бульон «Весенний»

Ингредиенты

• Щавель – 100 г

• Молодая крапива – 50 г

• Морковная и свекольная ботва – 1 пучок

• Вареные яйца – 3 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Яйца очистить, натереть на крупной терке. Щавель, крапиву, морковную и свекольную ботву вымыть, мелко нарезать, залить 1 л кипящей воды, добавить перец, соль, варить 5 минут. Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить яйца.

Поделиться:
Популярные книги

Совок 2

Агарев Вадим
2. Совок
Фантастика:
альтернативная история
7.61
рейтинг книги
Совок 2

Сама себе хозяйка

Красовская Марианна
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Сама себе хозяйка

СД. Том 17

Клеванский Кирилл Сергеевич
17. Сердце дракона
Фантастика:
боевая фантастика
6.70
рейтинг книги
СД. Том 17

Первый пользователь. Книга 3

Сластин Артем
3. Первый пользователь
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Первый пользователь. Книга 3

Хочу тебя навсегда

Джокер Ольга
2. Люби меня
Любовные романы:
современные любовные романы
5.25
рейтинг книги
Хочу тебя навсегда

Адъютант

Демиров Леонид
2. Мания крафта
Фантастика:
фэнтези
6.43
рейтинг книги
Адъютант

Убивать, чтобы жить

Бор Жорж
1. УЧЖ
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Убивать, чтобы жить

Измена. Испорченная свадьба

Данич Дина
Любовные романы:
современные любовные романы
короткие любовные романы
5.00
рейтинг книги
Измена. Испорченная свадьба

Я – Орк. Том 3

Лисицин Евгений
3. Я — Орк
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Я – Орк. Том 3

Крестоносец

Ланцов Михаил Алексеевич
7. Помещик
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Крестоносец

Совок – 3

Агарев Вадим
3. Совок
Фантастика:
фэнтези
детективная фантастика
попаданцы
7.92
рейтинг книги
Совок – 3

С Д. Том 16

Клеванский Кирилл Сергеевич
16. Сердце дракона
Фантастика:
боевая фантастика
6.94
рейтинг книги
С Д. Том 16

Назад в СССР: 1986 Книга 5

Гаусс Максим
5. Спасти ЧАЭС
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.75
рейтинг книги
Назад в СССР: 1986 Книга 5

Ретроградный меркурий

Рам Янка
4. Серьёзные мальчики в форме
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Ретроградный меркурий