Энциклопедия лекарственных растений. Том 1.
Шрифт:
желательно настроить так, чтобы она выжимала мало сока и давала
больше жома. Жом сушат в духовом шкафу при температуре 50—60
градусов. На солнце сушить нельзя! Отжатый сок выливают в сосуд
и ставят на отстой, через несколько дней сок разделяется на 2 слоя:
верхний, более плотный, и нижний — жидкий. В верхнем слое
собирается масло.
Этот слой надо осторожно снять и высушить вместе с жомом.
Высушенную массу пропускают
был хорошо измельчен. После этого часть жома засыпают в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, заливают подсолнечным
маслом из расчета 1 кг масла на 5 кг жома, ставят в духовой шкаф
и при температуре 60 градусов выдерживают 1—1,5 часа. Затем в
соковыжималке масло отжимают. Далее снова повторяют операцию:
отжатым и обогащенным маслом заливают новую порцию жома,
ставят в духовой шкаф на 1—1,5 часа при температуре 60 градусов,
отжимают и этим маслом заливают свежий жом. Проделывают так не
менее 5—6 раз. Отжатую первую порцию жома снова заливают
597
свежим маслом, прогревают и отжимают. После второго отжима жом
выбрасывают, масло, которым заливают все новые порции жома,
обогащается облепиховым маслом, приобретает красно-оранжевый
цвет. Чем через большее число порций свежего жома пропущено
масло, тем насыщеннее будет облепиховое масло. Такой способ
наиболее близок к промышленной технологии производства облепихового масла. Очень важно следить за тем, чтобы температура не
поднималась выше 65 градусов, низкая температура также отрицательно сказывается на качестве масла. В промышленных условиях из
20—25 кг ягод облепихи получают 1 кг масла.
Б. Спелые плоды облепихи протирают через сито. Семена с
оставшейся шелухой высушивают и хранят отдельно. Протертую
массу подогревают до 80—90 градусов, разливают в стеклянные
банки, герметически закрывают. В процессе хранения (2—3 месяца)
протертая масса разделяется на 2 слоя. Открыв банку, черпаком
аккуратно снимают верхний слой, в котором содержится 25% масла,
и помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют семена и
шелуху, полученные при протираний облепихи. Подсолнечное масло
(0,5 литра на 1 кг пасты облепихи) кипятят и горячим заливают в пасту
с шелухой. Все это ставят в духовой шкаф, помешивая, томят при
температуре 60—70 градусов 2 суток. Такую процедуру можно
проводить на паровой бане.
При нагревании облепиховое масло экстрагируется подсолнечным. Через 2 суток масло фильтруют через марлевый мешочек,
который подвешивают для отекания масла.
Химический состав плодов зависит от сорта, места произрастания,
в косточках и семенах — до 12%, до 272 мг/100 г аскорбиновой
кислоты (витамин С). Масло плодов интенсивно-оранжевого цвета,
содержит сумму каротиноидов (до 300 мг%), витамин Е (100—
160 мг%). Масло из семян слабо-желтого цвета, содержит витамин
Е (105—120 мг%) и небольшое количество каротиноидов. Мякоть
плодов растения содержит витамины В., Bg, С, Е, К, Р, каротиноиды,
фолиевую кислоту, холин (50—110 мг%), бетаин, кумарины, фосфолипиды (до 1%), стерины (бета-ситостерин и стигмастерин до 2%),
тритерпеновые вещества, углеводы (глюкоза, сахароза, фруктоза,
пектин, полисахариды), циклитол квебрахит, органические кислоты
(винно-каменная, лимонная, яблочная, щавелевая), фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, лейкоантоцианы, дубильные вещества,
макро- и микроэлементы (натрий, магний, кремний, железо, алюминий, кальций, свинец, никель, молибден, марганец, стронций). По
содержанию витамина Е облепиха превосходит все известные в
странах СНГ плоды и ягоды.
В плодах отсутствует аскорбиназа, что обеспечивает хорошую
сохранность аскорбиновой кислоты. В семенах обнаружены углеводы, пектин, органические кислоты, тритерпеноиды, каротиноиды;
стероиды, фенолкарбоновые кислоты, высшие жирные кислоты,
витамины С и Е. В коре ветвей содержится значительное количество
серотонина (гипофен), дубильных веществ до 10%. Листья облепихи
— витамин С (до 370 мг%), дубильные вещества.
Плоды и облепиховое масло обладают противовоспалительным,
бактерицидным, ранозаживляющим, обезболивающим, эпителизирующим свойством, повышают устойчивость организма к ионизирующему излучению.
Согласно данным А. Д. Туровой с соавторами (1987), сок облепи
598
хи оказывает бактерицидное действие в отношении стафилококков,
возбудителей брюшного тифа, дизентерии, сальмонеллеза, стимулирует пищеварение, повышая выделение ферментов и желчи,
повышает резистентность животных к инфекциям, оказывает биостимулирующее влияние (ускоряет рост животных, увеличивается
число эритроцитов, повышается уровень гемоглобина, общего белка
крови, фосфолипидов, возрастает коэффициент альбумин/гемоглобин). При экспериментальном токсическом гепатите под влиянием
сока у животных уменьшается интенсивность дистрофических и
некротических процессов в печеночных клетках,
Кроме того, масло облепихи обладает регенеративной способностью, ускоряет эпителизацию и стимулирует рост грануляций при