Энциклопедия здоровых блюд

Поскребышева Галина

Приправу можно добавлять к мясу, рису, отварному картофелю, использовать для заправки картофельных супов.

Чеснок, квашенный с ягодами крыжовника

Чеснок – 2 кг

крыжовник – 500 г

вода— 1 л

сахарный

песок – 200 г

соль – 70 г

Приготовление

Чеснок вымыть, освободить от донышек, снять верхний слой шелухи и замочить в холодной воде на сутки. После этого промыть холодной водой и плотно уложить в чистую тару, пересыпать ягодами крыжовника. Залить раствором, который должен покрывать чеснок на 2–3 см. Накрыть тару чистой тканью и поставить гнет.

Чеснок сухого засола

Чеснок – 1 кг

соль – 300 г

Приготовление

Чеснок разделить на дольки, очистить и пропустить через мясорубку. Молотый чеснок смешать с солью и уложить в банки, емкостью не более 200 г. Закрыть крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Стрелки чеснока квашеные

Чеснок, стрелки -2 кг

вода -1,5 л с

ахарный песок – 100 г

соль —100 г

Приготовление

Стрелки чеснока нарезать крупными кусками (длиной 3–5 см) и уложить в подготовленную чистую тару. Развести в воде соль и сахарный песок, раствор вскипятить, остудить и залить чесночные стрелки. Накрыть тару чистой тканью, положить кружок и на него гнет, чтобы над тканью выступил раствор. Затем выставить на холод для дальнейшего хранения. Приблизительно через месяц чесночные стрелки будут готовы для употребления.

Приправа из стрелок чеснока

Чеснок (стрелки) – 1 кг

соль – 70 г

Приготовление

Стрелки

чеснока пропустить через мясорубку. Измельченную массу смешать с солью, уложить в прокипяченные банки, накрыть крышками. Хранить в холодильнике.

В дальнейшем эту заготовку вы сможете использовать для заправки первых и вторых блюд, для соусов и других приправ.

Уксус фруктовый с чесноком, лимоном и укропом

Головку чеснока разобрать на дольки и очистить от шелухи. Лимон вымыть и нарезать дольками. Верхушечную часть 3–4 стеблей укропа с зонтиками промыть и поместить в чистую простерилизованную бутылку, туда же добавить лимон и чеснок. Все залить фруктовым уксусом. Зонтики укропа должны быть погружены в жидкость полностью.

Привычные и экзотичные овощи и корнеплоды

Капуста брокколи

Одна из разновидностей цветной капусты. Отличается более рыхлой желтовато-зеленой или фиолетовой головкой.

По питательности и химическому составу превосходит цветную капусту. Белков в ней в 1,5 раза больше, минеральных солей в 1,5–2,0 раза, аскорбиновой кислоты почти в 2,0 раза. Она почти в 50 раз богаче каротином. В ней также больше протеина, чем в цветной капусте, кукурузе, спарже и шпинате. В головках содержатся витамины В₁, В₂, РР, Е.

Медики считают, что систематическое употребление брокколи предупреждает атеросклероз и преждевременную старость.

Все разновидности капусты способны предупреждать рак простаты, для этого следует употреблять капусту любого вида не менее трех раз в неделю.

Конец ознакомительного фрагмента.