Этикет
Шрифт:
Хозяйка, приглашающая гостей на такую вечеринку, не "дает прием", она его "организует". Делается это, как правило, разными способами. Можно позвонить нескольким друзьям и сказать им: "Давайте вечерком у меня соберемся. Каждый с собой что-нибудь принесет, а у меня для вас уже стоит бочонок пива". Либо хозяйка может послать гостям письменные приглашения с просьбой к каждому принести какое-то определенное блюдо. В этом случае в верхней части приглашения ей следует написать: "Захватите с собой, что сможете" или: "Обед в складчину". Если блюда и напитки специально не указаны, значит напитками угощает она сама. Как бы то ни было, самое главное - сообщить гостям, что хозяйка не "дает прием" до того, как гости примут ее приглашение.
Несмотря на очевидные преимущества такого рода вечеринок, они никак не могут заменить прием, который вы действительно хотите "дать" своим друзьям. Если у вас есть возможность запастись хотя бы самыми непритязательными продуктами и напитками, лучше вам все-таки организовать вечеринку самим. На обычном домашнем приеме хозяину с хозяйкой никогда не следует просить гостей полностью или частично компенсировать их затраты. Исключениями из этого правила являются официальные или неофициальные приемы, организованные в честь празднования какого-то события (например, публично вручаемой награды), сбора средств в поддержку какого-то движения, на которые продаются билеты, или организаторы обращаются с просьбой к гостям вносить пожертвования на общее дело. Однако в этом случае цена билетов или сумма взносов должны быть четко указаны в приглашении. Обращаться к гостям с подобными просьбами на приеме - если заранее это не было оговорено - крайне неучтиво.
БАРБЕКЮ
Барбекю - один из видов неофициальных приемов, на который могут быть приглашены несколько близких друзей или большая группа знакомых, в зависимости от того, каким вы располагаете пространством и оборудованием для приготовления пищи. Оптимальный вариант, когда во время приема барбекю приглашенных обслуживают два человека, один из которых следит за жаровней, а другой приносит для гостей блюда из кухни.
Стол для барбекю
Поскольку прием не носит официального характера, накрывая столы для барбекю, можете использовать любые тарелки, чашки и столовые приборы. Столы и стулья неплохо расставлять повсюду, либо в тех местах, где удобнее сидеть. В центре столов неплохо поставить цветы в необычных сосудах, например, в медных или глиняных горшочках.
Если вы устраиваете барбекю вечером, все пространство, где будет проходить прием, должно быть ярко освещено, чтобы и повар хорошо видел, как готовится пища, и гости не спотыкались, переходя с места на место. Прекрасный эффект в таком случае дают яркие лучи прожекторов, направленные на листву деревьев, а также гирлянды цветных огоньков или свечи, закрытые стеклом от ветра. Летним вечером особенно хорошо зажигать свечи с цитронеллой, запах которой отгоняет насекомых.
Когда ближе к ночи холодает, будьте готовы попросить гостей перебраться после трапезы в дом, иначе они скоро станут разъезжаться.
Меню для барбекю
Главное блюдо - мясо, рыба или дичь - готовится на жаровне. Остальные угощения обычно делаются заранее и хранятся в доме, либо их выносят в сад и ставят рядом с жаровней, чтобы они и не перегрелись, и не остыли.
В неофициальной обстановке на приеме барбекю все напитки хороши - и пиво, и газированная вода, и вино. В жаркую погоду лучше всего подавать гостям чай, кофе или сангрию со льдом. Тем не менее, кофейник с горячим кофе, который вы будете разливать гостям во время или после еды, можно поставить на край жаровни, чтобы он не остыл.
Гости прекрасно могут отнестись и к коктейлям, однако поскольку еда будет обильной, не сооружайте каких-то особенных закусок. Вполне хватит нескольких блюдечек с орешками или хрустящим картофелем, расставленных на видных местах.
Очень неплохо поставить на маленьком столике побольше разных приправ. Каждый гость, наполнив себе тарелку (мясо обычно режет на куски и подает гостям хозяин), может подойти к этому столику и выбрать себе приправу либо соус по вкусу, будь то кетчуп, горчица или что-то еще.
Пикники
Хорошо организованные пикники доставляют их участникам много радости и веселья, но если отнестись к ним спустя рукава, все может пойти наперекосяк! Поэтому ниже приводится несколько полезных советов тем, кто собирается устроить поистине замечательный пикник.
Как лучше устроить пикник?
Есть несколько способов организации пикников.
Первый из них - когда устройство пикника вы целиком берете на себя, приглашая гостей по телефону. Если ваше приглашение принято, договоритесь о времени и месте встречи. Если гостей будет много, попросите их захватить с собой одеяло или что-нибудь еще, что можно расстелить на земле, потому что вы вряд ли сможете обеспечить всем необходимым собравшихся.
Можете также позвонить и сказать: "Мы с Майком хотим собрать друзей в субботу вечером на пикник. У нас есть бифштексы, которые мы возьмем, а всех остальных мы попросим захватить с собой еще что-нибудь из еды. Ты бы, например, не смогла заняться десертом или салатом?" Остальных можно попросить взять соусы и приправы, густой рыбный либо мясной суп, хлеб, кукурузу или напитки.
Кроме того, компания друзей может просто собраться на пикник, прихватив с собой у кого что есть, и приготовить еду на костре. В таких случаях всегда бывает интересно посмотреть, что готовят остальные, и часто все начинают меняться и делиться едой друг с другом. "Я тебе дам куриную ножку в обмен на крабовую клешню" или: "Обязательно попробуй этот особый соус для бифштекса, который меня научила готовить Сьюзи", - подобные фразы нередко можно слышать на пикниках. Такие загородные поездки проходят особенно весело, когда вместе со взрослыми в них принимают участие и дети, поскольку каждая мать прекрасно знает, что особенно нравится ее ребенку.
Функции хозяина или хозяйки
Если вы хотите организовать для друзей пикник, первое, что вам следует сделать, это тщательно обдумать список гостей. Ничто так не нагоняет на людей тоску и не портит пикник, как присутствие одного или нескольких зануд, которые пальцем не желают пошевельнуть, чтобы помочь хозяевам, зато не перестают жаловаться и сетовать на жару, ветер и дождь, на те неудобства, которые им доставляет отсутствие стульев, на комаров и мух. С другой стороны, если вы пригласите друзей, которым пикники доставляют истинную радость, они не только не станут обращать никакого внимания на поскрипывающий иногда на зубах песок, назойливых мух и голодных комаров, но и помогут вам устроить вылазку на природу самым лучшим образом.
Собрав группу близких по духу людей, вы с учетом возраста и вкусов ваших гостей - будь то взрослые и дети или только взрослые - определяете, нужно ли вам брать с собой на импровизированный обед или ужин на природе только приготовленные заранее блюда, которые сразу же можно есть - такие, как бутерброды, холодную курицу, салат и термос с горячим напитком - или же лучше будет развести костер и приготовить что-нибудь горячее на огне.
Затем нужно продумать вопрос о том, куда именно вам хочется пригласить гостей. Если вы живете в гористой местности, может быть, вам стоило бы взобраться пешком или подняться по горной дороге на машине в такое место, откуда открывается прекрасный вид на окрестности. Если же с вами будут дети, не забудьте организовать пикник с таким расчетом, чтобы рядом была просторная площадка для игр и спортивных состязаний, либо речка, где можно было бы искупаться. Вряд ли стоит говорить, что для пикника нужно выбирать только такое место, о котором вам что-то известно, либо то, где вы или ваши друзья раньше организовывали подобные дружеские встречи. При выборе места проследите также, чтобы почва там не была заболоченной, не летали тучи комаров и не ползали по земле полчища муравьев, чтоб рядом не рос ядовитый плющ.