Формируем Пищевые Привычки для здоровья

Помрой Хейли

Ранние метаболические адаптации могут казаться безвредными или скорее связанными с удобством (чем больше у вас сил, тем больше вы сможете сделать) или тщеславием (вы будете лучше выглядеть без распухшего живота), а не здоровьем, но если позволить им бесконтрольно развиваться, то рано или поздно это приведет к нарушениям работы органов. Они перестанут нормально усваивать холестерин, регулировать артериальное давление, балансировать гормоны или постоянно контролировать скачущий баланс сахара и инсулина в крови. Когда это случится, вы уже будете не просто недовольны самочувствием или отражением в зеркале. Вы будете больны. Так что давайте будем сразу это контролировать.

Когда ваше тело говорит

Если вы не слушаете, то телу приходится повышать голос. Пока что он будет не слишком громким, но разговор уже пойдет серьезный: гормональный дисбаланс, который вызывает некомфортные симптомы вроде ПМС, тяжести в голове, приливов жара, низкого либидо,

нарушений сна и других симптомов перименопаузы (или, для мужчин, низкого тестостерона) и сопровождающих явлений, вроде низкого сексуального желания и упадка сил. У вас может начаться сыпь, проявиться аллергия на пищу или окружающую среду, появиться темные круги под глазами, развиться расстройства вроде депрессии или тревожности или подняться уровень холестерина, триглицеридов или воспалений в теле. Когда ваше тело говорит, врач может посоветовать лекарство, особенно если симптомы мешают жить. Пока еще доктор, скорее всего, не беспокоится из-за распространенных гормональных симптомов, перепадов настроения или слегка повышенного уровня липидов в анализах; более того, он, может быть, даже обрадуется, что может предложить вам простое решение: замещающий гормон (например, противозачаточные пилюли), антидепрессант или статин. Если проблема кажется не слишком опасной, то вам скажут что-нибудь вроде «ничего страшного – просто принимайте это лекарство, чтобы чувствовать себя комфортнее». Если у вас никак не проявляется настоящее диагностируемое заболевание, в нашем нынешнем медицинском климате это значит, что у вас «все хорошо».

Проблема состоит в том, что когда вы начинаете затыкать организму рот лекарствами, вы перестаете слышать его сигналы. Вы лишаете его голоса, а это практически гарантирует, что вы не сделаете ничего для изменения образа жизни, а это, в свою очередь, может вызвать новые нарушения функций и настоящие болезни.

Когда тело начинает говорить за себя, это происходит различными способами, но вот три метаболических адаптации, которые я часто вижу у своих клиентов, когда внутренняя среда тела изменяется, и организм запускает более настойчивые метаболические адаптации:

• ПМС, перименопауза, менопауза и «мэнопауза». Когда у вас возникает гормональный дисбаланс, это признак того, что тело уже говорит громче. Это означает, что железы, вырабатывающие и регулирующие производство и усвоение гормонов, получают недостаточно питания и теряют функциональность. Это серьезная проблема, потому что гормоны влияют почти на все процессы жизнедеятельности. Они – важнейшие участники обмена веществ. В самом начале, когда дисбаланс еще только проявился, вы заметите небольшие изменения: ухудшение ПМС, перименопаузу и так называемую «мэнопаузу» – общий термин, описывающий гормональный дисбаланс у мужчин (например, низкий тестостерон). Кроме того, ваши жировые клетки, возможно, уже начали вырабатывать компенсирующие гормоны из холестерина, а это влияет и на гормональный, и на липидный баланс. Еще один часто встречающийся побочный эффект – нарушение выработки витамина D в теле. Для лечения с помощью еды нужно накормить эндокринные железы, производящие гормоны, а также прочистить или промыть гормональные рецепторы, чтобы они смогли использовать гормоны, производимые телом.

• Нарушения холестеринового метаболизма. У холестерина не очень хорошая репутация, но на самом деле это невероятно важное и полезное вещество, необходимое телу и мозгу. Если вы потеряете способность эффективно его усваивать из-за недостаточной поддержки соответствующих метаболических путей – в частности, недостаточного питания печени, которая перерабатывает холестерин, – это «жидкое золото» начнет накапливаться у вас в крови (потому что больше ему деваться некуда). Результатом становится «высокий холестерин», который, как вам скажет любой врач, является серьезным фактором риска для сердечнососудистых болезней. Но проблема не в том, что вы его едите, а в том, что не усваиваете. Вместо того, чтобы быть переработанным в гормоны, которые стимулируют настроение, энергичность, выработку половых гормонов, стабилизацию сахара в крови, работу иммунитета, регулирование артериального давления и развитие и ремонт структуры тела, он остается в крови – особенно «плохой» (липопротеины низкой плотности, или LDL), связанный с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Уровень «хорошего» (липопротеинов высокой плотности, или HDL), который уменьшает риск болезней сердца, наоборот, уменьшается. Это вызывает воспаление, которое ухудшает усвояемость половых гормонов и усиливает накопление жировых клеток. Может наблюдаться ухудшение памяти и когнитивных способностей. Нарушается производство желчных кислот, что уменьшает способность тела разлагать жиры и холестерин, и развивается дефицит гормонов и витамина D, что влияет на биохимию мозга. Это заставляет тело еще больше замедлить усвоение холестерина. В такой ситуации нужно лучше кормить желчный пузырь, чтобы он производил желчные кислоты, которые расчистят метаболические пути для усвоения холестерина и позволят организму в полной мере воспользоваться ресурсами этого «жидкого золота»!

• Перепады настроения и когнитивные нарушения. Когда у вас возникают неприятные расстройства вроде депрессий и тревожности, или когнитивные нарушения – туман в голове, проблемы с вниманием или гиперактивность, – то будьте уверены: это произошло из-за нарушения механизмов, которые перерабатывают биоактивные вещества и переносят гормоны к нужным рецепторам в центральной нервной системе. Если причина биохимическая, то по большей части этот процесс происходит в желудочно-кишечном тракте, где вырабатывается большинство серотонина и где сконцентрированы нервные клетки, общающиеся напрямую с мозгом. Так что для исправления дисбаланса в данном случае еда особенно полезна. Тревожность и депрессия часто развиваются вместе и иногда пересекаются, ибо когда мы перестаем производить и транспортировать, усваивать и перерабатывать биоактивные нейротрансмиттеры вроде серотонина и дофамина, организм пытается восстановить баланс самостоятельно. Помните: главная задача тела – выжить в нынешней окружающей среде. Серотонин – это оптимальный нейротрансмиттер, который влияет на пробуждение, настроение, хорошие когнитивные навыки и даже чувство радости. Но если его становится слишком мало из-за дисбаланса кишечного микробиома, недостатка питания или генетической предрасположности, то тело станет вырабатывать надпочечные гормоны для поддержания работы механизмов мозга, пусть и довольно неуклюже. Чаще всего в качестве замены используются эпинефрин, норэпинефрин и дофамин, а это приводит к нарушению когнитивных функций и настроения. Вспомните: бывало такое, когда вы очень хотите есть, а в холодильнике нет ничего здорового и полезного? Поесть очень нужно, но приходится готовить полуфабрикаты. Вот так приходится жить мозгу – выживать с недостатком серотонина, или заблокированными нейротрансмиттерными рецепторами, или еще с каким-нибудь нарушением. Он выживает на тех биохимических веществах, которые удается достать и использовать. Жизнь идет своим чередом, вы делаете все возможное, и ваш организм – тоже. Возьмем, например, кортизол, так называемый гормон стресса. Он может работать просто чудесно: заставляет вас чувствовать себя хорошо. Делает вас счастливыми. Пробуждает. Расширяет кровеносные сосуды и увеличивает приток крови к мозгу и сердцу. Уровень кортизола повышен, когда вы просыпаетесь с утра, и должен быть низким, когда ложитесь спать. Он помогает регулировать циркадный ритм для уравновешенного самочувствия. Когда все работает хорошо, у вас оптимальны и настроение, и здоровье.

Но, если продолжать пример, солнце садится, а ваше тело еще не закончило всю необходимую работу (ремонт, строительство, расходование энергии), то оно начнет вырабатывать кризисные гормоны: «Я еще не готово спать!» Вот почему люди часто чувствуют тревогу в начале вечера, или у них учащается сердцебиение перед сном. Тело говорит: «О нет. Меня заставляют заснуть, а во мне еще есть токсины, с которыми я не смогу справиться! Я не знаю, что еще делать, кроме как спрятать их в жире – иначе они меня повредят». А потом мы просыпаемся усталыми и вялыми.

Во время блокировки нейротранситтерных рецепторов может начаться тяжесть в голове, депрессия, смятение, беспокойство. Есть, конечно, время, когда мы действительно бываем сонными и ничего не хотим делать, но это не утро – мы такими должны быть перед сном! Есть и время для притока энергии, в том числе «гормонов беспокойства» – но, опять же, не перед сном, а во время пиковой дневной нагрузки. Исправьте гормоны, восстановите циркадный ритм с помощью регулярных привычек и хорошей гигиены сна, и почините механизмы усвоения гормонов; вы заметите, что улучшится и настроение, и когнитивные способности.

Когда ваше тело кричит

Наконец, когда ваше тело окончательно на вас разозлится, оно начнет кричать. Крик – это болезненное состояние, заболевания, которые у вас диагностируют, потому что вы не прислушивались раньше. Я говорю об аутоиммунных заболеваниях вроде рассеянного склероза, ревматоидного артрита и волчанки, а также предиабета или метаболического синдрома, которые рано или поздно приводят к развитию полноценного диабета. На этом этапе нередки операции и госпитализация. У диабетиков развиваются язвы, приводящие иной раз к ампутации стопы. Госпитализация в результате аутоиммунного заболевания может состояться по самым разным причинам. В дело включаются лекарства – уколы инсулина, иммунодепрессанты, но у них побочные эффекты еще сильнее, чем у предыдущих. В нашем нынешнем медицинском климате чем сильнее кричит тело, тем сильнее выписывают лекарство. А что, если просто спросить: «Эй, подожди минуточку, что не так? Почему ты на меня кричишь?»

Именно на этом этапе вы официально становитесь «больными». Болезнь становится определяющей для вас, частью вашей идентичности. Вы – диабетик. Вы – «пациент с рассеянным склерозом» или «с волчанкой». У вас сердечно-сосудистое заболевание. На вас повесили ярлык, и вам (и вашему несчастному организму), возможно, будет очень трудно освободиться от него – не только с точки зрения того, как вас называют медики, но и того, как вы сами себя называете, как к себе относитесь и чего ежедневно боитесь.