Готовим грибы
Шрифт:
Баклажаны разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекаться при 180 °C в течение 25–30 минут.
Белые грибы очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна.
Приготовить гренки: подпечь ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере.
Выскоблить из печеных баклажанов мякоть, нарезать кубиками, добавить томаты, нарезанные так же, обжаренные белые грибы, рубленые петрушку и базилик. Посолить и поперчить по вкусу.
Все перемешать, выложить на тарелки, рядом положить гренки из белого хлеба.
Жюльен из грибов с сыром фета
Все грибы очистить, нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле.
Добавить к грибам лук, нарезанный соломкой, влить коньяк, немного воды и сливки, положить сметану, горчицу и тушить 2–3 минуты до загустения.
Приготовить соус: яйца смешать с сыром фета до однородной консистенции.
Выложить грибы в посуду для запекания, сверху залить соусом. Поставить в духовку при 180 °C на 5–7 минут.
Омлет с белыми грибами и томатами черри
Очищенные грибы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока в течение 3–5 минут. Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, и рубленую петрушку. Посолить, перемешать.
Яйца и сливки взбить при помощи блендера. Посолить, поперчить по вкусу.
Вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г) четверть омлетной массы, поджарить до полуготовности.
Когда омлет будет практически готов, в центр выложить четверть обжаренных грибов. Омлет свернуть в трубочку и выложить на тарелку, дополнить листьями салата.
Повторить с остальными ингредиентами, приготовив 4 порции омлета.
Омлет с шампиньонами, шпинатом и сыром гауда
Шампиньоны нарезать кружочками, обжарить на части оливкового масла с тимьяном и чесноком.
Листья шпината промыть и просушить, обжарить на оливковом масле, приправив солью и перцем.
Яйца слегка взбить венчиком или вилкой со сливками, солью и перцем.
В большую разогретую сковороду, смазанную маслом, вылить половину яиц, сверху выложить листья шпината, залить оставшимися яйцами. Верхним слоем выложить обжаренные грибы. Поджарить омлет.
При подаче украсить кервелем.
Омлет с грибами, сладким перцем и сыром
Из яиц и молока взбить однородную массу, посолив и поперчив по вкусу.
На сковороде с растительным маслом обжарить нашинкованные перец и грибы.
Залить 1/4 подготовленных грибов и перца частью взбитых яиц, жарить с двух сторон до готовности.
Выложить на середину омлета немного сыра и сложить пополам.
Приготовить таким образом 4 порции.
Яичница из яиц цесарки с томатами и грибами шимиджи