Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №5
Шрифт:
Технология приготовления компоста следующая. Подбирается смесь органических материалов: перепревших, за зиму прошлогодних листьев осины (дуба, березы, тополя), трухлявой древесины осины или других лиственных пород, и чистого конского (коровьего) навоза без подстилки. Основную массу компоста должны составлять листья. Древесина и навоз используются в количестве 5-10 % от массы листового опада. На землю укладывают рубероид или полиэтилен в несколько слоев. Компостируемую кучу образуют на этом изолирующем слое. Листья располагают слоями по 10 сантиметров, пересыпая каждый слой древесной трухой и навозом. Затем кучу поливают 1-процентным раствором аммиачной селитры. Расход воды при поливе определяют приблизительно, до придания массе достаточной влажности. Если компоненты компоста изначально, перед его формированием были сырыми, то, естественно, дополнительного обильного увлажнения не требуется. Через 7-10 дней, когда компост разогреется до 35–40 °C, его перелопачивают (меняют слоями) до образования однородной структуры. Через еще 5 дней он уже бывает готов для употребления. В период компостирования смесь необходимо защищать от влияния атмосферных осадков каким-либо укрытием — навесом. Это могут быть, например кусок полиэтилена, наложенный непосредственно на компостируемую кучу и придавленный кусками кирпичей, либо натянутый над поверхностью кучки полог брезентовой ткани.
После приготовления компоста необходимо позаботиться о выборе места под грибную плантацию. Это должен быть участок со здоровыми деревьями. Порода их должна соответствовать породам тех деревьев, вблизи которых будет собран посевной материал (плодовые тела подосиновика). Выполнение данного условия представляется весьма важным,
Перед тем как приступить к посеву гриба, необходимо убедиться, что в толще компоста процесс разложения закончен и температура соответствует оптимальной величине (20–25 °C). Это можно проверить при помощи градусника с удлиненной рабочей частью. При установлении факта повышенной температуры (более 30 °C), посев придется отложить.
Как только внутренне слои компоста остынут (что фиксируется опять градусником), начинают делать в нем специальные посевные углубления — лунки. Их заполняют размельченными шляпками подосиновика. После лунки заделывают огородной почвой. Норму расхода посадочного материала на каждый квадратный метр плантации выбирают в связи с доступностью его как такового. Обильное использование материала, конечно, придаст большую интенсивность процессу жизнедеятельности грибной культуры и, возможно, ускорит срок плодообразования. В этом отношении повышенная порция как будто привлекательней. Но ничего страшного не случится, если посевной материал ограничить небольшим количеством, лишь бы только оно не уступало определенной стандартной минимальной дозе. По продолжительным наблюдениям она составляет приблизительную величину употребления шляпок для культуры одного дерева. Это около 15–20 шляпок диаметром 10–15 см. При посеве их распределяют поровну на каждую компостную грядку.
После посадки гриба плантацию увлажняют из расчета 2 ведра воды на 1 м2 площади (или одно дерево). Прикрывают сверху слоем лесной подстилки, либо листовым опадом (для поддержания постоянной влажности).
Срок закладки культуры подосиновика, естественно, ориентируется на начало появления его плодовых тел в лесу. Это обычно первые числа июля. На искусственной плантации грибы появляются через год, в середине или конце лета. Плодоношение подосиновика при использовании компостного способа посева возможно и затянуться на довольно продолжительный срок (до нескольких лет). Такое нежелательное явление бывает; когда грядки компоста укладывают на произвольном расстоянии от дерева, не учитывая определенной зависимости. Суть этой зависимости состоит в следующем. Молодому, зрелому и старому дереву сопутствует определенная площадь распространения корневой системы в горизонтальном направлении. В основном это касается тех частей корней, которые, как было сказано выше, и приспособлены стать «домом» для микоризообразующего гриба. Согласно количеству прожитых лет молодое дерево имеет наименьшую по размерам корневую сеть, зрелое (15–25 лет) — среднюю, и старое — наибольшую. Цифры характеризуют эти данные так: корневые окончания 8-10-летнего дерева уходят от ствола на расстояние до 3 метров, 15-летнего — на расстояние до 6,5 м, 50-летнего дерева — на расстояние 8-10 метров и более. Как видим, наиболее уязвима позиция у молодых экземпляров, поскольку котлованы приходится вырывать в достаточно ограниченном пространстве. Если компостная грядка будет заложена вдали от корневых отростков, грибу придется затратить определенное время в их поисках. Гифы микоризообразователя распространяются в почве со скоростью 0,15-0,25 см в сутки. За один полный сезон ими может быть покрыто расстояние в 15–20 см. Скорость распространения грибницы значительно увеличивается при ее встрече с частями корней зеленого партнера. Это объясняется стимулирующим действием специфических корневых выделений. К тому же, развиваясь в направлении роста боковых корней, грибница будет использовать уже проторенные ими в толще почвы ходы. Важно, чтобы строительство грибокорня в значительном объеме было завершено в течение сезона посева грибной культуры. Тогда вероятность позднего плодоношения будет невелика. Возникает естественный вопрос, а не лучше ли заложить компостную грядку в непосредственной близости от ствола выбранного дерева. Тем самым как бы подстраховаться от неприятных случайностей. Надо признать, что, это не выход. Дело в том, что вблизи ствола корни отличаются довольно высоким расположением в почве, иногда выходя даже на поверхность ее. Поэтому заложить котлован в этом месте, не повредив корней, невозможно. Просто уложить компост на выступающие корни сверху бесперспективно, так как он быстро потеряет необходимую влажность. Следовательно, надо отыскивать такое место, в котором корни находились бы на определенной глубине. При этом необходимо учитывать, что чем меньше укладываемый компостный слой, тем ниже его ценность. Оптимальная толщина его 30 см. Если даже на значительном удалении от дерева корневая система относительно близка к поверхности земли, то необходимо выбрать участок, на котором слой компоста мог бы быть заложен минимальной толщиной до уровня земли 10 см. Компенсировать такую неглубокую посадку в какой-то мере поможет более широкое расположение компоста по поверхности. Для предотвращения от высушивания мелкие гряды прикрывают большим количеством лапника, веток и листового опада. Такие гряды требуют частого полива (2–3 раза в неделю). При выращивании подосиновика возможны некоторые отклонения. В основном, они схожи с отклонениями, сопутствующими развитию культуры белого гриба. Поэтому для их предотвращения обычно используются уже перечисленные выше профилактические мероприятия. В дополнение можно отметить следующее. Большую роль в развитии и полноценном образовании грибокорня всех без исключения микоризообразующих грибов играет фактор достаточной освещенности солнечными лучами их зеленых партнеров. Только в условиях хорошего освещения крон деревьев, последними активно вырабатываются (при помощи хлорофилла) продовольственные запасы углеводов. Высокая производительность сказывается на их содержании в корнях — обители грибницы. А, как известно, растворимые углеводы, в основном глюкоза, не только утоляют голод грибных клеток, но и служат для них определенным допингом, позволяющим решать многие трудные задачи. Поэтому расположению потенциального древесного партнера должно придаваться значение в плане доступности солнечного света. Дерево может быть недостаточно высоким, но иметь достаточно пышную, разветвленную крону, незатененную кронами деревьев соседей. Желательно, чтобы оно росло с краю, с южной стороны, на месте, подверженном наиболее длительному влиянию дневного периода освещения (на солнечной стороне). Зависимость микоризообразования от условий освещения хорошо иллюстрируется результатами опытов, поставленных учеными. В ходе создания искусственных насаждений сосны оптимальная величина освещения около 25 % от полного и выше приводили к обильному образованию грибокорня. В корнях растений наблюдался избыток продуктов фотосинтеза. При падении освещенности до 6 % и ниже грибокорни у сосен не образовывались. Кроме того, при низкой освещенности усиливалась деятельность расположенной в зоне корней паразитической микрофлоры.
Подберезовик
Подберезовик
Плодовые тела появляются в конце июня и растут на протяжении всего лета и осени, вплоть до первых заморозков.
У подберезовика существует много названий, характерных для местностей, в которых он произрастает: березовик, осовик, колосовик, черный гриб, серый гриб, обабок.
Подберезовик при своем развитии очень чувствителен к влиянию следующих факторов. Во-первых, к высокой влажности среды обитания. В естественных условиях плодовые тела выбирают такие места, которые не только предрасположены к ней, но и хорошо сохраняют влагу (торфяные низины). Большие группы грибов наблюдаются на заболоченных участках, среди мхов. Во-вторых, это вид грибов-микоризообразователей, использующий при плодоношении большие количества минеральных элементов питания. Поэтому окружающая почва должна содержать определенный запас этих элементов. При недостатке их возможно недоразвитие плодовых тел. Все это необходимо учесть при заложении грибной культуры.
Подберезовик возможно выращивать при помощи специальной грибной рассады. Ею заменяются при посеве части плодовых тел, о применении которых в качестве посевного материала мы уже информированы.
Процесс подготовки грибной рассады заключается в следующем. Сначала подбирается определенный субстрат, на котором она собственно и должна будет развиваться. От такого субстрата требуется способность к большой влагоемкости и одновременно хорошая аэрируемость (беспрепятственный доступ кислорода во все слои). Поскольку из всех обозримых материалов этому наиболее полно отвечает достаточно рыхлая структура торфа, то он и будет применен в качестве субстрата — носителя грибной рассады. Тип торфа может выбираться различный: осоковый, древесный или сфагновый. Его можно отыскать и в природе, но лучше всего использовать торфяной грунт, продающийся в магазинах для садоводов. У него более однородный состав и он лучше подготовлен. В нем гарантировано содержание необходимых минеральных солей. Природный же торф в силу своего происхождения такую информацию хранит в себе, чем и зарождает определенное сомнение.
Перед приготовлением субстрата, торф первоначально нужно довести до соответствующей кондиции. Торфяную массу тщательно сортируют, чтобы исключить из нее крупные остатки примесей — корешков, веток. Чем более однородной будет структура (как правило, это хорошо разложившийся торф), тем больше шансов на то, что развитие грибницы подберезовика пройдет по плану, не ограничившись выживанием. Наиболее удобно сортировать торфяной материал при его сушке, которая также является одним из подготовительных этапов формирования субстрата. Ее осуществляют, разложив торф тонким слоем по большой поверхности. Продолжительность сушки определяется изменением внешнего вида торфа: достаточно высушенный он превращается в сыпучую массу (наподобие пыли или песка). Имеет смысл сушку производить в духовке газовой плиты (приоткрыв дверцу духовки). Тепловая обработка, помимо ускорения достижения нужного результата, будет способствовать и уничтожению возможных возбудителей инфекции в торфе. С этой же целью можно порекомендовать прокаливать торфяную массу на огне в большой сковородке, периодически ее перемешивая. Если используется большое количество материала, то обработку ведут определенными порциями.
Высушенным торфом набивают однолитровые банки. После этого необходимо заняться приготовлением соответствующего питательного раствора, которым будет увлажняться субстрат. Берут 10 граммов сахарного песку, либо 2 чайные ложки спирта (что более предпочтительно) и чайную ложку суспензии из дрожжей на 1 литр воды. Возможен вопрос: если используются дрожжи, то процесс неизбежно может закончиться брожением. Однако этот вариант исключается, поскольку смесь подвергается кипячению в течение 10–15 минут, вследствие чего дрожжевые клетки погибнут. Поэтому интерес представляют не их способности в здравствующем состоянии, а вещества, содержащиеся внутри них. Это, прежде всего, витамины группы В (стимуляторы роста) и белки. Кипящую смесь заливают по мере заполнения ею банки. Особо точных цифр ее расхода на каждую банку не предусмотрено. Порция определяется приблизительно, но, как правило, не менее 0,3–0,4 литра от полного объема банки. Чтобы облегчить себе работу, воду следует лить осторожно тоненькой струйкой, а саму торфяную массу часто перемешивать деревянным пестиком (предметы типа металлических ложек не использовать, поскольку при неосторожном движении ими стеклянная банка может лопнуть). Полную банку плотно закрывают крышкой и оставляют на 3–4 часа. По истечении этого времени крышку снимают. Верх банки закрывают двойным слоем марли. Концы марли фиксируют по окружности ободка горлышка липкой лентой в несколько слоев, а потом плотно обвязывают шпагатом. Банку переворачивают, предоставляя тем самым возможность лишней воде стечь из субстрата. После того как основное количество воды вытечет полностью (до сочащихся сквозь марлевый слой капель), фильтрующую ткань развязывают и снимают. Особенно внимательными следует быть на этой стадии приготовления субстрата. Сильное переувлажнение торфяной массы не допускается. Обычно на этой стадии она все равно остается достаточно насыщенной влагой. Поэтому приходится использовать дополнительно следующий прием, уменьшающий влажность субстрата до необходимой величины. Подбирается чистый кусок марли, складывается вдвое. На его середину вытряхивается часть субстрата из банки в небольшом количестве. Концы марли поднимают вверх и скручивают друг с другом, формируя таким образом мешочек, внутри которого оказывается влажный торф. Затем одной рукой мешочек поддерживают в верхней его (скрученной) части, не давая ему развязаться, а другой сдавливают его внизу до высвобождения лишней воды. Хорошо отжатый торф (до редких капель) приобретает качества для нормального воздухообмена при сопутствующей оптимальной степени влажности. Он не имеет кашеобразную консистенцию и уже не мажет черным осадком руки, как то имело место вначале, при его неудовлетворительном состоянии. Субстрат из банки полностью проводят через этап удаления избытка жидкости, для чего его частями поочередно извлекают из банки. Марлю в течение всего процесса можно не менять, при условии, что после каждой порции субстрата ее прополаскивают в холодной кипяченой воде. Налипшие торфяные частицы будут тем самым удаляться, и ее пропускная способность не понизится, оставаясь в пределах нормы. После окончания манипуляций с торфяной массой банку снова заполняют ею. Важно отметить, что полноценной подготовка субстрата будет только в том случае, если торф в полной мере насытится питательными веществами раствора, что, в свою очередь, возможно тогда, когда увлажняется высушенная масса. Поэтому непременным условием перед укладкой торфа в банки служит его предварительная сушка. В случае приготовления субстрата из «дикого» торфа в питательный раствор добавляется еще чайная ложка золы как необходимого минерального удобрения.
Еще одно обстоятельство, определяющее качество субстрата — это его кислотность. У торфа чаще всего ее значение довольно бывает благоприятным для развития грибницы (рН = 3-4-5). Однако все-таки в нашем конкретном случае в этом стоит удостовериться, для чего следует применить анализ при помощи индикаторной бумаги. Щелочная или нейтральная реакция субстрата (синий и зеленоватый цвет бумаги) спровоцируют бурный рост бактерий, которые подчас для жизни микоризообразующей грибницы представляют намного большую опасность, чем грибы-паразиты. Поэтому в случае установления таких данных кислотности среды, субстрат разбавляют кислой почвой. Такую почву можно найти в местах, где расту! хвощ, щавель, подорожник, мята, вереск. Перед употреблением эту почву высушивают и дезинфицируют как торф. Подкислить субстрат можно также добавлением уксуса. Его разводят в воде, предназначенной для увлажнения торфа. На 1 литр используется 20 г 7-процентной уксусной эссенции. При этом отказываются от сахара и спирта как питательных элементов, поскольку их роль возьмет на себя уксус. Однако необходимость в данных рекомендациях появляется все же относительно редко, что следует признать, и исключительным образом она характерна для случаев использования «дикого» торфа. Это служит еще одним основанием выбора под формирование субстрата коммерческого торфа.