Как лечиться чаем: зеленым, черным, травяными, экзотическими

Романова Ольга Владимировна

В зависимости от обработки чайного листа, и только от этого, различают черный, зеленый, красный, желтый и белый чай.

Черный чай – это чай, листья, которого проходят все этапы обработки (завяливание, скручивание, ферментация, сушка, сортировка). Зеленый же проходит только скручивание и сушку. Его называют еще неферментированным.

Красный чай (оолонг) занимает промежуточное положение между черным и зеленым чаем – при его переработке ферментацию не доводят до конца. Он имеет сильный, похожий на медовый запах, при заваривании настой приобретает насыщенный красный цвет и богатый запоминающимися вкус и оставляет столь же приятное послевкусие. Красный чай не теряет своего неповторимого вкуса и при добавлении молока, но настоящие ценители предпочитают чистый чай. Красный

чай составляет тройку самых ароматных чаев мира, очень крепок, поэтому не следует брать много чая для заварки. Некрепкий чай позволит лучше оценить вкус и тонкий аромат.

При еще меньшей ферментации получают желтый чай, близкий по своим свойствам зеленым чаям. Заваривают его традиционным способом, в отличие от зеленого настаивают чуть дольше. Настой получается желтоватого оттенка, очень прозрачный, ароматный и дает совершенно изумительный аромат.

Особенность обработки белого чая состоит в том, что он немного подвяливается на солнышке и сразу сушится. Сам чайный лист не скручивается, оставаясь в своей естественной форме. Необходимо тщательно соблюдать правильный температурный режим, поскольку слишком высокая температура убьет удивительно нежный вкус чая, а слишком низкая сделает чай пресным. Белый чай прекрасно охлаждает и убирает жар, поэтому его лучше всего пить в теплое время года. Белый чай достаточно легок, поэтому настаивать его можно чуть дольше. Однако же лучше сделать чай слабым, чем крепким. Тогда его вкус можно ощутить в полной мере.

О заваривании зеленого чая и его целебных свойствах хотелось бы поговорить отдельно.

Хотя зеленый чай и вырабатывается из того же сырья, что и черный, однако у него отсутствуют специфические чайные запах и вкус. А по своим целительным свойствам он превосходит своего «собрата».

Зеленый чай – это просто кладезь полезных веществ. По праву его можно назвать эликсиром здоровья. Новые данные о пользе зеленого чая получили европейские ученые в ходе длительного изучения его воздействия на человеческий организм. Оказалось, что зеленый чай обладает огромным потенциалом в борьбе с раковыми заболеваниями! Кроме того, при заваривании в зеленом чае остается гораздо больше минеральных веществ, чем в черном (в частности, много цинка, что весьма полезно беременным женщинам).

Добрый рецепт

При заваривании зеленого чая добавьте в него сухой корень солодки из расчета 0,5–1 г на 1 л кипятка. Такой чай рекомендуется пить рабочим горячих цехов и химических производств с целью улучшения самочувствия и нейтрализации промышленных токсинов.

Зеленый же байховый чай обладает особыми диетическими свойствами. Поэтому женщинам, заботящимся о своей фигуре, рекомендуют вместо ужина выпивать чашку некрепкого зеленого чая (можно с сухофруктами). Дубильных веществ в зеленом байховом чае в 17–20 раз больше, чем в черном, по содержанию же кофеина они не отличаются.

Биологическое действие зеленого чая обусловлено целым комплексом активных веществ, содержащихся в нем. Известна его способность стимулировать кроветворную функцию костного мозга. Зеленый чай способствует лучшему накоплению и более интенсивному обмену витамина С, обладает явным желчегонным действием. Двух– и трехдневный настой зеленого чая используется в терапии колитов, дисбактериозов, так как обладает противомикробным действием. Зеленый чай показан при гипертонической болезни, ревматизме, атеросклерозе, заболеваниях печени и поджелудочной железы. Хотя чай содержит определенные количества пуриновых оснований, он оказывается полезным при профилактике и лечении подагры, мочекаменной болезни.

Исцеляющие письма

Хочу порекомендовать всем, кто страдает гипертонией, рецепт заварки зеленого чая. Дело в том, что чай благодаря содержащемуся в нем кофеину может повышать давление. Но ведь не отказываться же из-за этого ото всех его целебных свойств разом?! Поэтому перед завариванием зеленого чая я промываю его теплой водой – это снижает уровень кофеина в напитке. А потом такую промытую заварку (примерно 6 ч. ложек) заливаю стаканом кипятка и настаиваю 10 мин. Выпивать такой настой следует по одному стакану после еды. Благодаря этому рецепту

я не только борюсь с давлением, но и значительно снизила вес!

С. Я. Боброва

Здравствуйте, вот уже пять лет я работаю в медицинском центре, где лечат больных, страдающих раком. Конечно, для кого-то пять лет стажа – это совсем немного. Но в нашем заведении – совсем другое дело. Все потому, что пациентов постоянно облучают и уровень радиации у нас очень высок. Изменения, которые при этом происходят с организмом, – самые разные. На сегодня рак – болезнь, требующая серьезного и длительного лечения. Люди, страдающие этим заболеванием, не особо верят в легкие способы излечения. Многие молодые медсестры от повышенного уровня радиации становятся бесплодными, быстро стареют, сильно толстеют или, наоборот, худеют (нарушается функция щитовидной железы). Словом, здоровье подрывается основательно. Изучив множество самых разных книг на эту тему, я вычитала следующую информацию: отчасти можно повысить сопротивляемость организма к радиационному облучению, употребляя зеленый чай. Вот рецепт: растереть в ступке 1 кг черноплодной рябины с 1 кг шиповника и добавить стакан меда. Все это поставить в холодильник. Употреблять, заваривая 1 ч. ложку смеси с 1 ч. ложкой зеленого чая в стакане кипятка и настаивая 3 ч. Пить подогретым перед едой.

Е. С. Нионова, г. Санкт-Петербург

Экзотические чаи

Пу-эрх

Чай пу-эрх известен своими лечебными свойствами уже более двух тысяч лет. Эти листья широколиственного чайного дерева дайех из высокогорных районов китайской провинции Юнань перерабатывали и продавали в городе Пу-эрх, который и дал название чаю. Особенность этого крупнолистового чая определяют уникальные условия климата и не менее уникальные почвы горной провинции Юнань. Это полуферментированный чай, но время его ферментации выше, чем у обычного чая. Черный чай пу-эрх долгое время оставался тайной Китая. Но после доклада китайских экспертов о лечебных свойствах пу-эрха в 70-х гг. XX в. его начали изучать сразу в нескольких странах.

Исследования, проведенные в Париже и Японии, подтвердили, что этот чай способствует похудению и снижению содержания уровня триглицеридов и холестерина в крови более эффективно, чем зеленый чай. Дальнейшие исследования в Париже показали, что у тех пациентов, которые употребляли три чашки чая пу-эрх в день в течение месяца, существенно снизился уровень липидов, а у пациентов, пивших другие сорта чая, этого не наблюдалось.

Являясь лечебным, этот чай не только обладает тонизирующим эффектом и придает бодрость телу, но и понижает содержание сахара в крови, способствует похудению, благоприятно влияет на пищеварение и выводит яды, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами, замедляет процессы старения.

Пу-эрх снимает чувство пресыщения от употребления жирной мясной пищи. Он содержит вещества, регулирующие работу желчного пузыря и улучшающие обмен веществ. Пу-эрх полезен людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку снимает характерную для чая стимуляцию секреции желудочной кислоты. При заваривании получается непрозрачный темно-янтарный настой с мягким вкусом. Китайские ученые утверждали, что чай пу-эрх более эффективен, чем лекарства, которые обычно применяют при лечении ожирения и для снижения холестерина в крови, к тому же он не имеет побочного действия. Однако единого мнения нет. Пу-эрх – довольно необычный чай, обладающий некоторыми свойствами, абсолютно неприсущими другим чаям.

Чай пу-эрх может храниться очень долгое время, а по традициям Азии листья, покрытые плесенью, считаются лучшими и обладают наибольшим лечебным эффектом. Вкус этого чая может не понравиться (особенно если чай не ароматизирован), потому что у него слишком специфический запах, к которому нужно привыкнуть. Известно, что пу-эрх долго сохраняет свой вкус и целебные свойства, даже если его заваривать несколько раз.

Добрый рецепт

Половину чайной ложки чая залить 1 чашкой кипятка. Заваривать 2 мин. Каждую последующую порцию чая следует настаивать немного дольше. Вкус чая будет каждый раз другой.