Как путешествовать

Шанин Валерий

Студенты – народ веселый и не обремененный деньгами даже в самых развитых западных странах. Чтобы помочь им выжить на стипендию, там создаются специальные студенческие столовые, которые получают дотации от государства (или частных спонсоров). Пообедать в них можно очень дешево и без риска отравиться. Например, цена стандартного комплексного обеда в Западной Европе составляет всего 2–3 €.

Студенческие столовые работают по принципу самообслуживания, в них есть выбор из нескольких различных супов, вторых блюд, закусок, выпечки и напитков. Как правило, есть и отдельные блюда для вегетарианцев. Основные блюда (их не более

трех-четырех) на тарелки раскладывает сам повар на раздаче, а дополнительные блюда можно брать самостоятельно. Платить нужно уже на выходе и за все сразу. После еды принято самостоятельно убирать со стола и относить посуду к мойке.

Пабы

Пивной ресторан – паб (англ.public house – народный дом). В настоящий английский паб местные жители приходят «социализироваться» – пообщаться, выпить пива, покурить и пошуметь. Чаще всего в пабе, конечно, пьют пиво – разливное и бутылочное с закуской из соленых орешков и чипсов. Однако там же обычно можно заказать и какой-нибудь салат, сэндвичи, бутерброды с сыром или колбасой, всевозможные колбаски – баварские, копченые, немецкие оригинальные, финские пряные, а также чесночные хлебцы, отварные креветки, мясное и рыбное ассорти, куриные крылышки и свиные ребрышки, классический бифштекс или сосиски с картошкой фри.

Из традиционных английских блюд в пабах часто готовят бараньи котлетки на кости по-уэльсски; фиш энд чипе – сочную жирную треску в кляре с картошкой, политой специальным видом уксуса; пастуший пирог – мелко рубленную говядину с луком и томатным соусом, накрытую картофельным пюре с маслом, запеченную до золотистой корочки и посыпанную горошком и морковкой. В среднем каждое горячее блюдо в Великобритании стоит 4–6 фунтов, пинта пива – 1,5–2 фунта, так что ужин обойдется примерно в 10 фунтов на человека.

По статистике в Великобритании на каждые 750 жителей (включая младенцев и стариков) приходится по одному пабу Время работы пабов строго регламентировано: с 11.00 до 15.00 и с 18.00 до 23.00. В пабе могут быть паблик-бар (public bar) и салун-бар (saloon bar), а иногда еще частный бар (private bar) и ландж (lounge). В паблик-баре посетителя обслуживают прямо за стойкой. В салун-баре удобств больше, но и цены выше, а в ландже (англ.lounge – комната отдыха) – еще комфортнее и дороже.

В паб ходят не для того, чтобы выпить (или напиться), а ради общения с друзьями, для того, чтобы отдохнуть после осмотра достопримечательностей, переждать дождь или скоротать время до отправления поезда, наконец, чтобы зайти в бесплатный туалет. Приходить можно в любой одежде и сидеть сколько угодно. И совсем не обязательно что-нибудь заказывать: можно читать газеты или писать письма, играть в дартс или мечтать – никто вас не попросит освободить место. В пабах часто собираются клубы по интересам – болельщики определенной футбольной команды или любители хорового пения.

Традиционные английские пабы сделаны все по одному образцу – деревянные скамьи и столы, деревянный фасад. Но внутри они уникальны по своему убранству: различные камины, антиквариат, на стенах – картины, коллекции номерных знаков или старинных рекламных объявлений, старые карты или фотографии. Считается, что настоящий паб должен пахнуть хорошим табаком и старым деревом. Сейчас настоящие английские или ирландские пабы можно встретить не только в Великобритании и Ирландии, но и во многих других странах мира.

Бары

Если вы ищете место, где можно дешевле всего пообедать, то стоит обращать внимание на типичные бары-рестораны для простых местных жителей. Как правило, они находятся в стороне от наезженных туристических троп. В обеденное время там много посетителей в рабочей одежде. У входа в бар вывешивается меню комплексного обеда с указанием стоимости – в Европе около 6 € (если напитки не включены в меню).

Каждый бар обязан выставить на всеобщее обозрение ценник (часто не включающий чаевые). При этом меньше всего стоят напитки у стойки бара; за столиком в зале – немного дороже; на террасе – еще дороже. Бочковое пиво – в барах самый дешевый напиток, сравнимый по стоимости с кофе и вином. Бутылочное пиво стоит значительно дороже, чем в супермаркетах (в европейских барах – от 3 €). Причем импортные напитки всегда дороже, чем местные.

Вино в барах обычно заказывается бокалами. Часто выбор небольшой, и нужно только уточнить, какое вино требуется – «красное» или «белое».

В барах также всегда можно заказать: свежевыжатые соки, прохладительные напитки в банках, минеральную воду в бутылках – с газом или без газа. Обычная вода из-под крана – бесплатно.

Во многих барах и пабах США и Европы – в том числе и на открытых верандах – курение запрещено.

Кофейни

На мировой рынок поставляется более 500 сортов кофе от 50 стран-производителей. Но существует только три основных вида кофейных деревьев: арабика, робуста и либерика. Арабика растет в тропических странах Африки, Америки и Азии. Робусту (лат.robustus – крепкий, надежный, дубовый), зерна которой отличают более горький и острый вкус, выращивают только на Мадагаскаре и в Гвинее. Либерика встречается реже всего и выращивается не в горных районах, а преимущественно во влажных равнинных местах.

Самый старый и простой способ приготовления кофе – «кофе по-турецки». Перемолотые жареные кофейные зерна засыпают в турку с водой, которую зарьшают по горлышко в раскаленный песок, – и в считаные секунды вода начинает закипать. Чтобы полнее раскрыть аромат кофе, процедуру повторяют несколько раз. Приготовленный кофе принято подавать вместе с гущей.

В начале XX в. была разработана кофеварка «французский пресс»: стеклянная колба, внутри которой находится поршень с металлическим фильтром. Нужно положить в колбу молотый кофе, залить его кипятком. Через 5–6 мин, когда кофе заварится, нужно опустить поршень ко дну колбы, чтобы прижать всю кофейную гущу, и разлить кофе по чашкам. Электрические кофеварки бывают двух основных типов: капельные (фильтрационные) и кофеварки-эспрессо.

Вкус кофе зависит не только от способа приготовления, но и от дополнительных ингредиентов – сахара и пряностей. На Востоке кофе пьют с кардамоном, а в Европе – с молоком, со взбитыми сливками, с корицей, ванилью и шоколадом, с алкогольными напитками.

В кофейнях обычно можно встретить кофе-эспрессо – черный, очень крепкий; обычный кофе; кофе с молоком или со сливками; кофе без кофеина. К кофе предлагают не только сладости (пирожные, торты, печенье), но и горячие бутерброды, сандвичи, яичницы, салаты, равиоли.