Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Кобец Анна

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Черемшу, петрушку, зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать. Сложить подготовленные продукты в глубокую миску. Добавить консервированный зеленый горошек, посолить и перемешать. Заправить салат растительным маслом.

Салат из картофеля и редиса

3 картофелины, 150 г редиса, 5–7 грецких орехов, 3–5 перьев зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л.

меда, 1 ч. л. горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить и отварить. Горячим нарезать на кружочки и залить маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда, оставить на час. Лук измельчить, редис нарезать кружочками. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты с картофелем, поперчить и посолить, перемешать и подавать.

Салат из картофеля и перца

2 картофелины, 1 болгарский перец красного цвета, 1 соленый огурец, растительное масло, соль по вкусу

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. У перца удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Смешать подготовленные продукты, при необходимости посолить. Заправить растительным маслом.

Салат из сельди с овощами

250 г филе слабосоленой сельди, 3 картофелины, 2–3 свежих огурца, 70—100 г корня сельдерея, 1 сладкий красный болгарский перец, 1/2 лимона, соль по вкусу, 150–200 г майонеза

Картофель отварить, охладить, очистить. Картофель, огурцы (часть отложить для украшения), сельдерей, красный болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и выложить на тарелку горкой. Филе сельди нарезать широкими полосками и выложить сверху на овощи. Блюдо украсить ломтиками лимона и огурца.

Салат из картофеля с грибами

4 картофелины, 5–8 шампиньонов, 3 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, лук – полукольцами, шампиньоны – на четверти. Обжарить шампиньоны и лук в масле. В салатнице соединить огурцы, картофель, грибы и лук. Перемешать, добавить масло и снова перемешать. При необходимости посолить и поперчить. Салат можно подавать теплым и холодным.

Салат с картофелем и помидорами

2 картофелины, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, зелень петрушки, майонез или сметана для заправки, соль по вкусу

Картофель отварить и очистить. Обдать помидоры кипятком, охладить, удалить кожицу. Помидоры, лук и вареный картофель нарезать тонкими кружочками, добавить толченый чеснок. Сельдерей и корень петрушки нарезать соломкой, положить к овощам, посолить. Заправить майонезом или сметаной, перемешать, украсить

зеленью и подавать.

Картофельный салат с семгой

150 г соленой семги, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка лука салатного сорта, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарубить. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Соединить подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать. Дать салату настояться 1 час.

Салат с картофелем и яблоком

3 картофелины, 1 крупное яблоко, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу

Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Смешать лук и яблоки, полить лимонным соком. Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками. Добавить к яблокам, перемешать. Посолить, заправить маслом.

Винегрет

3 картофелины, 2 свеклы, 3–4 соленых огурца, 50–70 г квашеной капусты (по желанию), 1 крупная морковь, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу

Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса или 6 %-ного винного, 1/2 ч. л. горчицы

Отварить или запечь картофель, свеклу и морковь до готовности. Дать остыть и очистить. Небольшими кубиками нарезать лук и огурцы, смешать – так лук будет мариноваться, пока нарезаются остальные продукты. Картофель, морковь и свеклу нарезать такими же кубиками. Если используется капуста, мелко ее нарезать. Соединить подготовленные продукты, перемешать, при необходимости посолить. Смешать для заправки масло, уксус и горчицу, слегка взбить вилкой. Вылить в салат и перемешать. Подавать сразу же.

Картофельный салат с хреном

3 картофелины, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 1–2 ч. л. тертого хрена, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу

Лук мелко нарезать, добавить щепотку соли, перца и полить уксусом. Картофель и свеклу отварить до готовности, а затем очистить, нарезать кубиками и перемешать с луком. Посолить и поперчить. Смешать хрен с растительным маслом. Заправить салат.

Винегрет с фасолью

2 крупные свеклы, 2 моркови, 3 картофелины, 3–4 маринованных огурца, 150 г консервированной или отварной фасоли, 1 головка красного лука, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире, очистить, нарезать небольшими кубиками. Маринованные огурцы нарезать ломтиками. Лук мелко нарубить. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить фасоль. Винегрет посолить, заправить маслом и перемешать.