Кето-голодание. Научное исследование о том, как улучшить самочувствие, очистить организм от токсинов и снизить вес с помощью интервального голодания и полезных жиров
Шрифт:
Отказ от пищи за три часа до сна оптимизирует работу митохондрий и помогает предотвратить повреждения клеток. В конце концов, сон – это время, когда организм восстанавливается и выполняет важные детоксикационные функции. Если его заставлять переваривать пищу во время сна, он не выполнит этих процедур. Вот почему я обычно перестаю есть за четыре-шесть часов до отхода ко сну, хотя трехчасовой срок тоже полезен и, скорее всего, более выполним для большинства.
Синтетические удобрения
Еще одно довольно недавнее изменение в рационе – появление химических удобрений. Разработанные, чтобы помочь фермерам получать большие урожаи, они сильно уменьшили разнообразие микробов в почве и истощили в ней запасы минералов. Это означает, что пища, полученная с их помощью, содержит меньше важнейших питательных веществ, и это со временем приводит к дефицитам и дисбалансам в организме.
Человек
Кроме того, из-за этих удобрений фермеры отказались от традиционной практики севооборота, который позволял восстановить питательные вещества в почве, и стали выращивать только те культуры, которые пользовались большим спросом и привлекали большие субсидии, например кукурузу и сою. Так что вместе с разнообразием микробов уменьшилось и разнообразие пищевых продуктов. Выращивая кукурузу и сою в огромных количествах, мы вынуждены были искать способы их применения – и это еще одна причина, по которой в последние несколько десятилетий резко выросло потребление кукурузного и соевого масел, богатых жирными кислотами омега-6.
Пищевые добавки
Эти ныне повсеместно применяемые химические вещества были разработаны в первой половине XX века, чтобы продлить срок годности и улучшить вкус переработанной пищи. В то время химикаты добавляли в еду с рекордной скоростью. К 1958 году в пищевой промышленности использовали 800 разных химикатов. Сейчас, по некоторым оценкам, их число выросло до 10 тысяч.
По крайней мере, 1000 современных пищевых добавок не проходили проверку безопасности Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) благодаря лазейке в законе под названием «общепризнанная безопасность» (generally regarded as safe). Это означает, что если пищевая добавка применялась до того, как FDA в 1958 году провели Поправку о пищевых добавках, ее дальнейшее применение совершенно законно [5] . Едва ли не больше всего вреда из пищевых добавок нанесли трансжиры, которые, как мы теперь знаем, являются одной из главных причин воспалений и связаны с болезнями сердца [6] , инсулинорезистентностью [7] , ожирением [8] и болезнью Альцгеймера [9] .
5
T. Neltner and M. Mafni, “Generally Recognized as Secret: Chemicals Added to Food in the United States,” NRDC Report, April 2014, https:// www.nrdc.org/sites/default/fles/safety-loophole-for-chemicals-in-food-report.pdf.
6
R. J. De Souza et al., “Intake of Saturated and Trans Unsaturated Fatty Acids and Risk of All Cause Mortality, Cardiovascular Disease, and Type 2 Diabetes: Systematic Review and Meta-analysis of Observational Studies,” BMJ, August 11, 2015. DOI: 10.1136/bmj.h3978.
7
V. T. Samuel, K. F. Petersen, and G. J. Shulman, “Lipid-Induced Insulin Resistance: Unravelling the Mechanism,” Lancet 375, no. 9733 (June 26, 2010): 2267–277. DOI: 10.1016/S0140-6736(10)60408-4.
8
K. Kavanagh et al., “Trans Fat Diet Induces Abdominal Obesity and Changes in Insulin Sensitivity in Monkeys,” Obesity 15, no. 7 (July 2007): 1675–684. DOI: 10.1038/oby.2007.200.
9
M. C. Morris et al., “Dietary Fats and the Risk of Incident Alzheimer Disease,” Archives of Neurology 60, no. 2 (February 2003): 194–200. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12580703.
Пестициды, особенно глифосат
Глифосат – активный ингредиент повсеместно применяемого гербицида «Раундап». В последние два десятилетия его все больше используют для уничтожения сорняков в США и других странах. Рост применения вызван распространением генномодифицированных (ГМ) культур в этот же период времени, появлением невосприимчивых к глифосату сорняков на полях с ГМ-культурами (из-за чего стали необходимы все большие его дозы, чтобы добиться прежнего гербицидного эффекта), а также все более частым использованием глифосата в качестве высушивающего вещества перед сбором урожая.
Глифосат представляет огромную угрозу вашему здоровью. Рост применения глифосата
10
International Agency for Research on Cancer, “Evaluation of Five Organophophate Insecticides and Herbicides,” IARC Monographs Volume 112, March 20, 2015,MonographVolume112.pdf, accessed 10/29/18.
11
M. Pall, “How to Approach the Challenge of Minimizing Non-Termal Health Efects of Microwave Radiation from Electrical Devices,” International Journal of Innovative Research in Engineering and Management 2, no. 5 (September 2015),net/publication/283017154_How_to_Approach_the_Challenge_of_ Minimizing_Non-Thermal_Health_Effects_of_Microwave_Radiation_ from_Electrical_Devices, открыто 30 октября 2018 года.
12
M. Pall, “Electromagnetic Fields Act via Activation of Voltage-gated Calcium Channels to Produce Benefcial or Adverse Efects,” Journal of Cellular and Molecular Medicine 17, no. 8 (2013): 958–65. DOI: 10.1111/ jcmm.12088.
13
M. Pall, “Electromagnetic Fields Act Similarly in Plants as in Animals: Probable Activation of Calcium Channels via Teir Voltage Sensor,” Current Chemical Biology 10, no. 1 (2016): 74–82. DOI: 10.2174/2212796 810666160419160433.
14
M. Pall, “Microwave Frequency Electromagnetic Fields (EMFs) Produce Widespread Neurophyschiatric Efects Including Depression,” Journal of Chemical Neuroanatomy 75, part B (September 2016): 43–51. DOI: 10.1016/j.jchemneu.2015.08.001.
Это пугающая новость, особенно учитывая, что в период с 1974 по 2016 год в американскую почву было вылито почти 2 млн т глифосата, а по всему миру в течение того же периода использовали около 10 млн т.
Глифосат оказывает отрицательное воздействие на здоровье многими способами.
• Он нарушает хрупкий гормональный баланс, связываясь с эстрогеновыми рецепторами.
• Он токсичен для кишечных микробов, которые играют важнейшую роль в борьбе с воспалением, работе иммунной и пищеварительной систем и поддержке душевного здоровья.
• И, что, пожалуй, самое пагубное, – он нарушает митохондриальную функцию и делает митохондрии более уязвимыми к окислительному повреждению (подробнее мы рассмотрим митохондриальное здоровье чуть позже).
Электроманитные поля
Вы ежедневно купаетесь в море электромагнитных полей (ЭМП). Их воздействию вы подвергаетесь целый день не только в общественных местах, но и дома. Источников ЭМП очень много: мобильные телефоны, вышки сотовой связи, компьютеры, радионяни, микроволновые печи, «умные» гаджеты, устройства Bluetooth, Wi-Fi и многое, многое другое.
Что ЭМП представляют угрозу для общественного здоровья – не только мое мнение: есть немало научных работ, отмечающих опасность ЭМП для здоровья людей, животных и окружающей среды.
До недавнего времени я верил, что здорового образа жизни, хорошей диеты, регулярных физических нагрузок и программы приема витаминных добавок более чем достаточно, чтобы защитить большинство людей от опасностей, связанных с ЭМП. Но потом я понял, что, несмотря на всю пользу, которую можно получить от оптимизации питания, с воздействием ЭМП тоже нужно что-то делать, иначе все наши меры по улучшению питания будут похожи на попытки заткнуть пальцами пробоину в тонущем корабле.
Очень немногие из нас отходят больше чем на полметра от смартфонов – даже во время сна. Большую часть рабочего времени мы проводим на расстоянии вытянутой руки от компьютера, который соединен с интернетом беспроводной связью. Мы живем в домах, районах и городах, находящихся в прямом постоянном контакте с ЭМП из электрической проводки, микроволновых печей, башен сотовой связи и Wi-Fi-устройств. Мы приняли все эти технологии и сделали их важной частью жизни, даже не задумываясь о том, какой вред – и физический, и эмоциональный – они могут нанести.