Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни

Кэмпбелл Томас

3. Пока овощи готовятся, нагрейте большую кастрюлю и всыпьте в нее киноа. Обжарьте, постоянно помешивая, до испарения большей части влаги. Влейте овощной бульон, положите чеснок, доведите до кипения и, помешивая, добавьте соль, если используете. Уменьшите огонь до самого слабого, накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня. Перед подачей взбейте вилкой. Подавайте с овощной смесью горкой в центре киноа, рядом поставьте соус, чтобы каждый мог приправить по вкусу.

Чечевичный фарш для сэндвича

Энн Эсселстин

Предотвращение

и обращение сердечных заболеваний

(Колдуэлл Эсселстин-младший)

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8–10

Еще один подходящий для детей рецепт: вкусная, сытная, легкая версия старинного классического бургера. Не стесняйтесь использовать много кинзы, она придает чудесный свежий вкус.

3 1/2 стакана воды — отдельно

1 крупная луковица — мелко нарезать (1 стакан)

1 болгарский перец любого цвета — удалить семена и мелко нарезать (1 стакан)

1 столовая ложка порошка чили

1 1/2 стакана сушеной чечевицы — красной или коричневой

425 граммов консервированных раздавленных или нарезанных кубиками помидоров

1 столовая ложка столового соуса с низким содержанием соли

2 столовые ложки горчицы: дижонской или другой на ваш выбор

1 столовая ложка коричневого сахара (при желании)

1 столовая ложка рисового уксуса

1 чайная ложка вегетарианского вустерского соуса

1 пучок кинзы, мелко нарезать

Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Налейте в большую кастрюлю 1/3 стакана воды. Добавьте лук и болгарский перец и варите около 5 минут или пока лук слегка не размягчится. Периодически помешивайте.

2. Добавьте порошок чили и хорошо перемешайте.

3. Добавьте оставшуюся воду, чечевицу, помидоры и остальные ингредиенты. Хорошо смешайте, доведите до кипения, уберите огонь, накройте и готовьте на медленном огне 55 минут, периодически помешивая.

Тыквенные ньокки с итальянским овощным соусом

Лиэнн Кэмпбелл

Кулинарная книга «Китайского исследования»

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25–30 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6

Это очень вкусное и приятное блюдо, которое на удивление легко готовить. Оранжевый цвет ньокки в контрасте с красным и зеленым цветом овощей очень радует глаз.

425 граммов тыквенного пюре

2 3/4 стакана цельной пшеничной муки

8–10 стаканов воды

1 чайная ложка морской соли

1 средняя луковица — нарезать длинными полосками

2 столовые ложки овощного бульона

1 чайная ложка сушеного базилика

1 столовая ложка сушеного орегано

800 граммов консервированных нарезанных кубиками помидоров с халапеньо

2 крупных кабачка — нарезать ломтиками

Соль и черный перец по вкусу

1. Смешайте тыкву и муку, чтобы получить мягкое тесто. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не рассыпалось и не прилипало. (Осторожно, не месите его слишком усердно.)

2. Разделите тесто на 4–5 кусков и положите на присыпанную мукой поверхность. Скатайте каждый кусок в колбаску 2,5 сантиметра диаметром. Разрежьте колбаски на кусочки по 2,5 сантиметра.

3. В большую кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения. Положите ньокки в кипяток и варите примерно 5 минут, пока они не всплывут. Возможно, придется варить их партиями. Выньте из воды и отложите.

4. В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук, овощной бульон, базилик и орегано, пока лук не размягчится, примерно 4–5 минут. Добавьте помидоры и кабачки. Накройте крышкой и варите еще 5–7 минут, пока кабачки не станут мягкими.

5. Положите овощи на ньокки и сразу подавайте. Посолите и поперчите.

Десерты

Ананасовый бисквит

Линдси Никсон

Будни счастливого травоядного

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ

ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 20 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 9

Очень модно выглядящий десерт, быстрый в приготовлении. Он подслащен только кусочками ананаса и ананасовым соком.

425 граммов ананасовых колец (в стопроцентном соке)

1 стакан цельной пшеничной муки

1 чайная ложка пекарского порошка

1 чайная ложка пищевой соды

Щепотка соли

3 щепотки молотого имбиря

1 чайная ложка ванильного экстракта

Апельсиновая цедра (при желании)

Дополнительный сок для подачи