Коктейли для взрослых и малышей
Шрифт:
Коктейль суздальский
Состав: мед – 150 г, сахар – 150 г, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист – по 1,5 г, вода – 1 л.
Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.
Кумушкин коктейль
Состав: мед – 1 кг, хмель – 20 г, пряности по вкусу, вода – 4 л.
Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2–3
Коктейль масленичный
Состав: мед – 150 г, вода—2 л, сахар—100 г, сухая трава зверобоя – 2–3 ч. ложки, гвоздика – 2 бутона, черный перец—5–6 зерен, порошок имбиря – 0,25 ч. ложки, корица – 1 ч. ложка, мята – 2 ч. ложки.
Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения). В остальной воде отварить пряности в течение 20 минут в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 минут, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде.
Душистый заварной коктейль
Состав: мед – 1 кг, вода—3 л, дрожжи – 1 ст. ложка, хмель – 40 г, гвоздика – 1 ч. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, кардамон – 1–2 семечки, свежая мята – 2–3 побега.
Мед небольшими порциями растворить в теплой воде, тщательно перемешать, затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение двух часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипячения в мед добавить хмель и пряности. Слить смесь в чистый бочонок, а когда она остынет, добавить в нее разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Бочонок укупорить и поставить на 14 дней в холодильник. После выдержки напиток сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует также в холодильнике.
Малиновый заварной коктейль
Состав: мед – 1 кг, малин – 1 кг, вода – 3 л, дрожжи – 1 ст. ложка.
Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, вновь нагреть до кипения, добавить отжатый малиновый сок и охладить до 35–40 °C. В остывший отвар добавить предварительно разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 8—12 часов. Затем разлить по бутылкам, тщательно укупорив их и поставить в холодильник. Через 15–20 дней напиток будет готов.
Простой коктейль
Состав: мед – 500 г, патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа) – 700 г, вода – 6 л, гвоздика – 2 ч. ложки, молотая корица—3 ч. ложки, кардамон – 4 семечки, свежая мята – 3–6 побегов.
Мед растворить в кипятке, добавить патоки, гвоздики, корицы, кардамона, мяты и оставить на ночь. Подавать подогретым.
Народный коктейль
Состав: мед – 1 кг, вода – 4 л, хмель – 20 г, гвоздика – 1 ч. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, кардамон – 2 семечки, свежая мята – 3 побега.
Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2–3 часов. Прокипяченный напиток процедить и охладить. Этот коктейль употребляют холодным, как квас.
Коктейль с мятой и ромашкой
Состав: вода – 2 стакана, мед – 1 ст. ложка, мята (сушенная) – 1/2 ст. ложка, аптечная ромашка – 1/2 ст. ложка.
Коктейль приготовляется без уваривания меда. Мяту и ромашку залить крутым кипятком и настаивать в течение 1 часа. Мед добавить непосредственно перед тем, как подавать к столу. Можно хранить отвар с травами и подогревать его непосредственно перед употреблением до 70–80 °C. Затем добавить мед. Пить горячим.
Коктейль с вином
Состав: мед – 150 г, сухое красное вино – 1 л, молотая корица на кончике ножа, гвоздика – 2–3 шт, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Вино довести до кипения, но не кипятить, смешать вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 минут. Затем напиток процедить и подать горячим.
Коктейль старинный
Состав: вода – 1 л, мед – 50 г, корица (в палочках) – 0,3 г, сахар – 50 г, гвоздика – 0,2 г, мята – 0,2 г, хмель – 3 г.
В кипящую воду добавить мед, сахар и пряности. После этого его еще покипятить 10–15 минут, периодически снимая пену. Затем дать ему настояться около 30 минут и процедить.
Коктейль с соком
Состав: мед – 1 кг, вода – 3 л, малиновый сок – 0,5 л, дрожжи —1/2 стакана, корица.
Воду прокипятить и процедить. Добавить мед и малиновый сок и кипятить 1,5–2 часа, регулярно помешивая и снимая пену. После варки охладить смесь до комнатной температуры, и добавить полстакана разведенных в теплой воде дрожжей. Сосуд поставить в теплое место на ночь.
Утром содержимое перелить в стеклянную емкость и поставить в прохладное место. Настаивать 25–30 дней, а затем процедить, разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике.
Пить такой напиток рекомендуется холодным.
Коктейль заварной душистый
Состав: белый пчелиный мед – 1 кг, хмель – 40 г, пряности по вкусу (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.), вода – 3 л.
Воду прокипятить, а затем процедить или профильтровать ее. Мед растворить в кипятке, проследить, чтобы все растворилось при необходимости слегка подогреть. Раствор с медом отложить в прохладное место и выдержать сутки. После, непрерывно помешивая кипятить его на слабом огне в течение двух часов (пену надо снимать). Незадолго до конца варки в мед добавить хмель, гвоздику, кардамон и другие пряности. Полученный отвар залить в чистый бочонок или другие емкости и остудить. Затем в сосуд добавить с полстакана растворенных дрожжей. Сосуды закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный напиток процедить и разлить по бутылкам, которые после надлежит хранить в холодильнике или другом прохладном месте.
Коктейль летний
Состав: малиновый сок—500 мл, натуральный мед – 500 г, жидкие дрожжи – 2 ст. ложки, вода – 2 л.
Воду прокипятить и немного остудить. В еще горячий кипяток добавить мед и малиновый сок довести до кипения эту смесь и кипятить 2 часа, помешивая и снимая пену. Полученный напиток охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи и сбраживать 10–12 часов. После этого настой слить в большой сосуд (бочонок или бутыль), закрыть его и настаивать в холодном месте 1 месяц. По истечении срока напиток разлить по бутылкам, закрыт, и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавать в холодном виде.