Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата
Шрифт:
Приготовление. Эта свинина готовится 24 часа, но внимание ей можно уделять из всего этого времени только 5 минут. Ее можно оставить в духовке на ночь, а, проснувшись утром, вы почувствуете сладкий аромат готового мяса. Время подготовки 20 минут.
Разогреть духовку до максимума. Смешать ингредиенты (кроме 2 ст. л. масла и 2 ст. л. уксуса) в ступке или натереть имбирь и чеснок на терке и смешать с маслом, перцем чили и уксусом. Пальцами втереть получившийся маринад в свинину, в которой ножом сделаны надрезы, положить в форму и поставить в духовку на 30 минут.
Тем временем оставшееся
Итого: 100 г – 0 у. е.
Требуется: 650 г говядины, 200 мл коньяка, 3 ст. л. белого вина, 80 г сливочного масла, 100 мл мясного бульона, молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать порционными кусками. Каждый кусок отбить, посолить и поперчить по вкусу. Выложить подготовленные бифштексы на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить, мясо сбрызнуть белым вином (1 ст. л.) и довести до готовности. Готовые бифштексы выложить в глубокое блюдо. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить оставшееся вино, коньяк, концентрированный мясной бульон и на сильном огне довести смесь до кипения. Полученным соусом полить мясо.
Итого: 100 г – 0,4 у. е.
Требуется: 350 г корейки, 5–6 шампиньонов, соя, 100 г мадеры, масло растительное, соль по вкусу.
Приготовление. Взять корейку, очистить от позвонков и жил, нарезать котлеты, зачистить косточки, отбить, жарить на сковороде в масле до полной готовности.
Для соуса очистить шампиньоны, хорошо промыть, нашинковать, припустить в бульоне с маслом, добавить сою и мадеру. Котлеты залить соусом с шампиньонами.
Итого: 100 г – 0,4 у. е.
Требуется: 700 г филе жирной рыбы, 100 мл лимонного сока, 7 зубчиков чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень.
Приготовление. Филе выложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой и потушить на слабом огне 3–4 минуты, затем аккуратно вынуть шумовкой так, чтобы рыба не развалилась. После охлаждения положить в эмалированную посуду, залить лимонным соком и выдержать в холодильнике 1,5–2 часа. Приготовить соус: растереть измельченный чеснок с солью, добавить масло, перемешать до однородного состояния, заправить соком лимона. При подаче на стол рыбу переложить в селедочницу, залить чесночным соусом, украсить зеленью.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Требуется: 1 кг карпа, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 2 горошины перца, 2 луковицы, зелень, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление. Карпа нарезать порционными кусочками, посолить, посыпать молотым перцем и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину положить в кастрюлю, прибавить лавровый лист, душистый и горький перец, уксус.
На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.
Итого: 100 г – 2,8 у. е.
Требуется: 1 кг свежей трески или 500 г филе, 150 мл воды, 1 луковица, 1 морковь, ломтик сельдерея, корень петрушки, 0,5 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, 40 г растительного масла, 1 лимон, зелень, соль по вкусу.
Приготовление. В горячую воду положить кольца репчатого лука и кружочки моркови, измельченную петрушку, сельдерей, приправы. Варить под крышкой на слабом огне 15–20 минут. Посолить. Дно посуды из огнеупорного стекла или кастрюли с толстым дном смазать растительным маслом, уложить куски рыбы, залить их бульоном с овощами. Тонкие лимонные дольки уложить между кусками рыбы. Тушить в духовке 15 минут.
Итого: 100 г – 4,8 у. е.
Требуется: 2 кг рыбы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г корня хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 200 мл бульона, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу разделать на филе, нарезать кусками, положить в кастрюлю с решеткой, добавить нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, посолить, залить холодной водой и варить до готовности.
Вареную рыбу вынуть из бульона, охладить и уложить на блюдо. Рыбный бульон продолжить варить с костями и плавниками. Готовый бульон процедить, соединить с размоченным желатином и довести до кипения. Этим бульоном залить остывшую рыбу и поставить в холодное место.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Требуется: 500 г соленых грибов, 1 луковица, 0,5 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. черного перца, 1–2 ст. л. подсолнечного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Соленые грибы крупно порезать (мелкие оставить целыми), лук нарезать мелко, чеснок измельчить или растолочь, добавить перец, масло, перемешать.
Итого: 100 г – 3,8 у. е.
Требуется: 500 г очищенных белых грибов и подосиновиков, 50 г сливочного масла, 200 мл сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. зелени укропа, 1 ст. л. зелени петрушки, 6 горошин черного перца, соль по вкусу.
Приготовление. Грибы вымыть, порезать (мелкие шляпки оставить целыми), еще раз промыть, сложить в сотейник, закрыть крышкой, поставить на огонь. Появившуюся жидкость слить, добавить масло, обжаренный мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки, перец, посолить и тушить на умеренном огне. Постепенно подливать слитый сок и добавлять сметану, чтобы соус постепенно загустел. Тушить 30 минут.
Итого: 100 г – 3,3 у. е.
Требуется: 450 г лисичек, 50 г шпика, 1 луковица, соль по вкусу.