Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата
Шрифт:
Итого: 100 г – 1,5 у. е.
Требуется: 1 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 стебель лука-порея, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 яйца, соль по вкусу.
Приготовление. Подготовленную рыбу залить водой, поставить на огонь, добавить коренья, специи и соль. Отварить до готовности. Осторожно извлечь рыбу и залить ее небольшим количеством бульона. Мелко нашинкованную луковицу слегка обжарить в масле, опустить в бульон. Прокипятить
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Требуется: 1 кг рыбы, 2,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 4 горошины перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление. Очищенную рыбу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять накипь, добавить соль и пряности, нарезанные коренья, репчатый лук и варить в течение 30–40 минут на слабом огне. Вынуть рыбу из отвара, а головы и хвосты доваривать еще 15–20 минут. Затем процедить бульон. Готовый бульон можно использовать как самостоятельное первое блюдо с гарниром и для приготовления рыбных супов.
Итого: 100 г – 0,7 у. е.
Требуется: 1,5 л прозрачного рыбного бульона, 400 г цветной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление. Рыбу, не очищая от чешуи, залить холодной водой (1,25 л), добавить лук и петрушку, предварительно нарезанные на крупные кусочки и обжаренные на сухой сковороде (без жира) до светло-коричневой окраски, и варить 30 минут при слабом кипении. Капусту отварить в подсоленной воде. Морковь и петрушку, нарезанные тонкими брусочками, пассеровать с маслом. В порционные тарелки положить кочешки капусты, пассерованные овощи и налить бульон.
Итого: 100 г – 1,7 у. е.
Требуется: 250 г мяса цыпленка, 100 г шампиньонов, 2 яйца, 50 г ветчины, 1 л воды, перец, укроп, соль по вкусу.
Приготовление. Сварить мясо цыпленка до готовности, затем вынуть его и измельчить. В бульон положить нарезанную кусочками ветчину, добавить соль, укроп, перец. Через некоторое время отправить туда же измельченное мясо цыпленка. В это время взбить яйца, смешать их в чашке, приправить, после чего соединить эту смесь с бульоном. Варить до готовности и подавать к столу.
Итого: 100 г – 1 у. е.
Требуется: 1 л грибного или рыбного бульона, 100 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г каперсов, 80 г маслин, 40 г томатного пюре, 50 г растительного масла, перец черный душистый (2–3 горошины), лавровый лист, зелень петрушки, укропа по вкусу.
Приготовление. Сварить грибной или рыбный бульон. Лук нарезать соломкой и пассеровать в масле. Огурцы очистить, нарезать кубиками. В бульон опустить пассерованный лук и огурцы, варить 4–5 минут, затем добавить перец, лавровый лист, нарезанные ломтиками каперсы и немного маслин без косточек. В тарелки выложить маслины, налить солянку, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Итого: 100 г – 4 у. е.
Требуется: 1,3 л воды, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 3 лавровых листа, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Нарезать морковь тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. При закипании воды добить капусту одновременно с морковью и томатной пастой. За 3–4 минуты до готовности добавить соль и лавровый лист. При подаче на стол густо посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 5,2 у. е.
Требуется: 500 г квашеной капусты, 25 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сушеной крапивы, 3 горошины душистого перца.
Приготовление. Сварить грибы, в готовый бульон добавить мелко нашинкованный лук. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать и опустить в кипяток. Лавровый лист и душистый перец положить в щи вместе с морковью. Снять с огня кастрюлю, размять чеснок и заправить щи.
Итого: 100 г – 4, 5 у. е.
Требуется: 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 ст. л. зеленой фасоли, 100 мл сока ревеня, 1 свекла небольшого размера, 1–2 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. томатного пюре, зеленый лук, укроп, специи и соль по вкусу.
Приготовление. В кипящую воду положить нашинкованную капусту. Варить 15 минут, добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и борщовую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, поджаренных, а затем тушенных с томатным пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 15 минут, добавить перец, лавровый лист, соль. Подать, с мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
Итого: 100 г – 5,5 у. е.
Требуется: 0,5 л воды, 2 свеклы, 2 свежих огурца, зеленый лук по вкусу, по 1 ч. л. уксуса, хрена, горчицы, соль по вкусу.
Приготовление. Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить уксус и поставить варить. Примерно через 20 минут готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу поместить в кастрюлю вместе со свежими огурцами, нарезанными небольшими кубиками, и мелко нарезанным луком. Перед подачей на стол заправить тертым хреном, солью по вкусу, горчицей. Все перемешать со свекольным отваром. Борщ можно посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 4,2 у. е.
Требуется: по 200 г щавеля, молодой крапивы, 1 морковь, 1 луковица, укроп, соль, молотый черный перец по вкусу, 1,5 л воды.
Приготовление. Крапиву и щавель промыть и мелко порубить, морковь и лук нарезать соломкой. В горячую подсоленную воду опустить добавить щавель, крапиву, морковь, репчатый лук, перец, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня.
Итого: 100 г – 3,2 у. е.