Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Кухня СССР. Детские праздники. Фуршет
Шрифт:

Рис промыть несколько раз в холодной воде, отцедить, оставить под крышкой на 25-30 минут. Воду довести до кипения, всыпать соль и рис, варить 10 минут.

В апельсиновом соке растворить сахар, добавить в рис, аккуратно переворачивая рис, перемешать. Сверху разложить кусочки масла, варить на медленном огне еще 7-8 минут.

Огонь выключить. Кастрюлю сверху накрыть полотенцем, оставить на теплой плите на 20 минут. Рис взрыхлить вилкой.

Мандарины очистить, разобрать на дольки. Гранат очистить, разобрать на зерна. Сметану взбить с сахарной пудрой.

Выложить

рис на блюдо. Сверху разложить мандарины, посыпать зернами граната.

Сметану подать отдельно.

Десерты и напитки

Десерт из сыра, желе и манго

200 мл натурального сока манго (клубничного, малинового или др), по 1 столовой ложке желатина и сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 1/2 манго, 150 гр сыра, маринованного в сладкой заливке (рецепт приготовления в книгах данной серии), 150 мл сливок, жирностью 35%.

Смешать сок с сахарной пудрой и желатином, оставить при комнатной температуре, периодически помешивая, на 1 час. Греть сок на водяной бане до полного растворения желатина и сахарной пудры. Остудить до комнатной температуры.

Желе разлить в маленькие формочки (упаковка от конфет «ассорти» или порционных сливок), охладить в холодильнике до полного застывания. Желе вынуть из формочек. Манго очистить, удалить косточку, настругать тонкими пластинками (лучше ножом для чистки овощей). Пластинки манго свернуть в цветок. Сливки охладить, взбить в густой крем, переложить в кондитерский шприц. В креманки положить отцеженный сыр, желе, цветок из манго. На желе и манго отсадить сливки. Сразу подать на стол.

Зефир яблочный в тарталетках

4 готовые тарталетки с посыпкой из кунжута (рецепт приведен в книгах данной серии), 200 гр свежих яблок, 1 яичный белок, 1 столовая ложка сахарной пудры, 100 гр винограда, несколько очищенных орехов.

Яблоки разрезать пополам, положить срезом вверх на противень, подлить воды и запечь в предварительно разогретой до 180*С духовке до мягкости.

Яблоки протереть через сито, остудить, затем охладить в холодильнике.

Охлажденное пюре вместе с яичным белком и сахарной пудрой взбить в стойкий крем белого цвета.

Приготовленный зефир разложить в тарталетки и поместить в теплую духовку на 15-20 минут (зефир можно не подсушивать, а сразу после взбивания, подать на стол). Подсушенный зефир дополнить гарниром из ягод винограда и орехов.

Компот из вяленых фруктов

200 гр вяленых фруктов в наборе (вишня, мандарины, апельсины, лимоны, абрикосы или др), по 2 столовые ложки сока лимона и сахара (или по вкусу), кусочек коры коричного дерева (корица), 1,5 литра воды.

Фрукты обмыть, сложить в кастрюлю с толстым дном, посыпать сахаром, добавить корицу, залить холодной водой, медленно нагреть до кипения.

Варить на медленном огне 3-4 минуты, влить сок.

Огонь выключить, кастрюлю оставить на теплой плите на 2-3 часа.

Подать компот (лучше теплый) вместе с фруктами (косточки из фруктов после приготовления компота, обязательно удалить).

Маффины тыквенные

150 гр замороженного филе тыквы, 150 гр закваски домашней, 2 столовые ложки с горкой муки, 1 яйцо, 40 гр сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 0,3 чайной ложки молотой корицы, щепотка соли, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка сахарной пудры (можно без нее) или какао, 200 мл готового ягодно-сметанного соуса.

Тыкву тушить, помешивая, в сотейнике на медленном огне до состояния пюре, добавить масло, тщательно перемешать вилкой (размять), остудить до теплого состояния.

Яйцо разделить на белок и желток. Белок посыпать солью, взбить в густую пену. Желток вместе с сахаром растереть до изменения цвета.

Смешать закваску с мукой, тыквой, корицей, желтком и белком. Замесить тесто (как для густых оладий), оставить в теплом месте на 20 минут.

Формы для маффинов смазать маслом, выложить на 2/3 их высоты тесто. Печь маффины в предварительно разогретой до 180*С духовке 30-40 минут.

Маффины остудить, припудрить сахарной пудрой или какао, сразу подать на стол, соус подать отдельно.

Печенье миндальное

По 150 гр миндаля и муки, 50 гр сливочного масла, 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 0,5 чайной ложки куркумы, 2 столовые ложки растительного масла, по 2 столовые ложки миндальных хлопьев и муки для раскатки теста, 1 чайная ложка сливок.

Миндаль залить кипящей водой, через 1-2 минуты отцедить, орехи очистить от кожицы. Орехи снова подсушить, размолоть блендером в муку. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли в белую, густую пену.

Желтки (чайную ложку желтка оставить для смазки печенья) растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Муку перетереть со сливочным маслом комнатной температуры. Ореховую муку посыпать куркумой, перемешать, добавить муку с маслом, взбитые белки и растертые желтки, замесить тесто.

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности стола, слоем 3-5 мл. Оставшийся желток взболтать со сливками, смазать лепешку. Лепешку посыпать миндальными хлопьями, разрезать на кусочки (или печенье сформовать выемкой).

Поделиться:
Популярные книги

Право налево

Зика Натаэль
Любовные романы:
современные любовные романы
8.38
рейтинг книги
Право налево

Я Гордый Часть 3

Машуков Тимур
3. Стальные яйца
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я Гордый Часть 3

Адаптация

Кораблев Родион
1. Другая сторона
Фантастика:
фэнтези
6.33
рейтинг книги
Адаптация

Хозяйка старой усадьбы

Скор Элен
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
8.07
рейтинг книги
Хозяйка старой усадьбы

Кодекс Крови. Книга IV

Борзых М.
4. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга IV

Сопряжение 9

Астахов Евгений Евгеньевич
9. Сопряжение
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
технофэнтези
рпг
5.00
рейтинг книги
Сопряжение 9

#Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 11

Володин Григорий Григорьевич
11. История Телепата
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
#Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 11

Вечный. Книга II

Рокотов Алексей
2. Вечный
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Вечный. Книга II

Гром над Академией. Часть 2

Машуков Тимур
3. Гром над миром
Фантастика:
боевая фантастика
5.50
рейтинг книги
Гром над Академией. Часть 2

Кодекс Охотника. Книга ХХ

Винокуров Юрий
20. Кодекс Охотника
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга ХХ

Дочь моего друга

Тоцка Тала
2. Айдаровы
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Дочь моего друга

Чехов книга 3

Гоблин (MeXXanik)
3. Адвокат Чехов
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
6.00
рейтинг книги
Чехов книга 3

Вы не прошли собеседование

Олешкевич Надежда
1. Укротить миллионера
Любовные романы:
короткие любовные романы
5.00
рейтинг книги
Вы не прошли собеседование

Сын Петра. Том 1. Бесенок

Ланцов Михаил Алексеевич
1. Сын Петра
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
6.80
рейтинг книги
Сын Петра. Том 1. Бесенок