Кулинарные сюжеты деревенской жизни

Ксенжук Наталья

Хлебные палочки с маком и кунжутом

Иногда

мне кажется, что я люблю это все больше, чем следовало бы. И, наверное, даже хорошо, что из всех видов хлеба мне пока покорился только такой. Эти палочки исчезают моментально, не успевая остыть. Люблю их подавать к супу, главное, супом озадачиться, пока подходит тесто.

на 15 штук

75 мл теплой воды

1/2 ч. л. сухих дрожжей

1/2 ч. л. меда

130 г муки, просеять

1/2 ч. л. соли

1 ч. л. оливкового масла

оливковое масло, для смазывания рук

1 ст. л. мака

1 ст. л. кунжута

В чашу стационарного блендера влить воду, добавить дрожжи и мед, размешать. Оставить на 8-10 минут до появления на поверхности пенки.

Добавить муку, соль и оливковое масло, вымешивать тесто 5–6 минут до состояния гладкого мягкого теста.

Выложить тесто в емкость, слегка смазанную оливковым маслом. Оставить подходить в теплом месте на 30–40 минут, тесто должно слегка увеличиться в объеме.

Разогреть духовку до 180°С. Выстелить противень пергаментом.

Мак и кунжут высыпать в тарелку.

Отделить от теста небольшую порцию, около 10 г. Смазать руки оливковым маслом, раскатать каждую порцию теста в тонкую колбаску длиной около 30 см, обвалять каждую заготовку в смеси мака и кунжута. Выложить на противень, оставляя расстояние между хлебными палочками около 1 см.

Выпекать 20 минут до золотистого цвета. Остудить перед подачей.

Хранить в плотно закрывающемся контейнере в течение 5 дней.

Летняя пицца с лисичками

Мы пришли к выводу, что самая вкусная пицца в радиусе двухсот километров – у нас дома. Я мечтаю, что когда-то на нашем участке мы построим уличную печь и будем готовить пиццу в ней, удивлять своих гостей, угощать соседей. А может, когда-то это перерастет во что-то большее… И это будет не только пицца, а еще салаты из того, что выросло на наших грядках, и гости, которые бронируют себе место за нашим большим столом на улице заранее и приезжают за город специально ради нас.

Оригинальный рецепт этого теста мне достался от Инны, я долго экспериментировала со временем замеса теста и его расстойки, и сейчас поиски лучшего рецепта пиццы перестали иметь всяческий смысл. Качество муки здесь крайне важно, в нашем доме всегда должна быть в наличии сильная мука и семолина. Иначе ничего не получится, точнее, получится не то. Замес этого теста – про смирение и медитацию: сначала тесто липкое, с ним трудно работать, но главное, не останавливаться, просто довериться процессу и мудрости тех, кто уже миллион раз замешивал тесто на хлеб. Этот труд стоит результата.

Конец ознакомительного фрагмента.