Кулинарный ежедневник
Шрифт:
Выложить салат в высокую стеклянную вазу и украсить целым черносливом, зеленью петрушки.
Салат с бужениной и яйцами
150 г буженины, 150 г майонеза, 30 г лимона, 5 вареных яиц, зелень петрушки, горчица, перец, соль по вкусу.
Вареные яйца почистить и нарезать кружочками.
Буженину мелко нарезать, выложить на яйца и заправить смесью майонеза, горчицы и черного молотого перца.
Салат украсить зеленью петрушки и дольками лимона.
Салат из свеклы
3 вареные свеклы, 3/4 стакана клюквы, 100 г сметаны, 1–2 пучка зелени петрушки, сахар, соль по вкусу.
Очищенную свеклу натереть, добавить измельченную клюкву, сметану, соль и сахар.
Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Салат из яблок и свеклы
По 200 г яблок и красной свеклы, 1 шт. картофеля, 60 г нежирной ветчины, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Очистить и нарезать крупными кубиками или ломтиками яблоки, вареные свеклу и картофель. Все смешать. Добавить нарезанные крупными кусочками ветчину и яйцо и размешать.
Смесь заправить маслом, лимонным соком, солью, перцем, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салат из мяса с сыром и зеленым горошком
250 г мяса, 200 г сыра, 100 г зеленого консервированного горошка, 50 г маринованных слив, 100 г майонеза, зелень, специи, соль по вкусу.
Говядину нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде со специями. Сыр натереть на крупной терке, маринованные сливы почистить от косточек и разрезать на 4 части.
Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом.
Готовый салат можно украсить зеленью петрушки и укропом.
Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка
3 помидора, 1 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, петрушка и соль по вкусу.
Помидоры очистить от семян, отцедить сок, нарезать, посолить и смешать с горошком.
Смесь полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Морская капуста под майонезом
1 банка маринованной морской капусты, 120 г майонеза, 2 вареных яйца.
Морскую капусту мелко порубить, перемешать с вареным мелко рубленным яйцом и заправить майонезом.
Готовую капусту уложить в салатник горкой и украсить дольками второго яйца.
Салат из горьких огурцов
3 огурца, 50 мл 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, лимонный сок, зелень, зеленый лук по вкусу.
Очень неприятно, если вы купили огурцы, а они оказались горькими. Но из них можно приготовить салат, в котором горечь вообще не будет ощущаться.
Огурцы почистить, натереть на средней терке, посыпать мелкой солью, добавить немного перца, подсолнечного масла, уксуса
Можно добавить в салат помидоры, зеленый лук и укроп.
Салат мясной с яблоками
300 г мяса, 200 г яблок, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г апельсинов, 70 г репчатого лука, 2 вареных яйца, зелень, соль.
Мясо (телятину, говядину, нежирную свинину) отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Яйца отварить, почистить и порубить. Яблоки почистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом, перемешать.
Готовый салат украсить зеленью и дольками апельсина.
Салат из яиц и помидоров
4 помидора, 4 вареных яйца, 150 г сметаны, зелень, соль.
Помидоры и яйца нарезать дольками. К сметане добавить соль и рубленую зелень. Помидоры и вареные яйца выложить в салатник вперемешку, залить соусом.
Украсить помидорами и зеленью.
Салат из белокочанной капусты с редькой и сухарями
300 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 небольшая редька, растительное масло, ржаные сухари, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, а редьку натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
Все перемешать, посолить, полить маслом и посыпать толчеными ржаными сухарями.
Украсить дольками помидора.
При желании можно добавить сок ревеня или уксус по вкусу.
Салат из консервированного горошка и яиц
250 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 ст. ложка хрена в уксусе, 2 яйца, 100 г сметаны, 2–3 ст. ложки майонеза, сахар, соль по вкусу.
К сметане добавить майонез, соль, сахар, хрен.
Высыпать туда горошек, мелко нарезанные вареные яйца, измельченный лук и перемешать.
Салат с кальмарами и рисом
200 г филе кальмаров, 3 вареных яйца, 100 г риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г сметаны, 2 ст.
ложки майонеза, укроп, перец, соль.Рис сварить и остудить. Кальмары отварить в течение 3–5 мин и нарезать лапшой. Вареные яйца мелко порубить. Рис смешать с кальмарами, яйцами и горошком.
К сметане добавить майонез, соль, перец и мелкорубленый укроп. Залить этой смесью продукты и все перемешать.
Салат из квашеной капусты с сельдереем и брусникой
500 г квашеной шинкованной капусты, 100 г салатного сельдерея, 4 ст. ложки брусники, 1 ст. ложка растительного масла, 1–3 ст. ложки сахара.
Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом.
Можно добавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику — свежую или моченую.
Подавать этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.