Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов
Шрифт:
Поместите форму в духовку, разогретую до 180 °C и запекайте в течение 40–60 минут до образования золотистой корочки.
Гречневая каша по-адыгейски
300 г гречневой крупы
150 г адыгейского сыра
1–2 ст. л. очищенных семян подсолнечника
5 ст. л. растительного масла
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. нашинкованной зелени петрушки
соль
Залейте гречневую крупу водой и поставьте на огонь, доведите до кипения,
На сковороду вылейте растительное масло, разогрейте и всыпьте куркуму. Нарежьте кусочками адыгейский сыр и выложите его на сковороду вместе с семенами подсолнечника. Обжаривайте, при непрерывном помешивании, в течение 3 минут. Добавьте гречку, перемешайте и подержите на сковороде еще 1–2 минуты.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо нашинкованной зеленью петрушки.
Пикантный картофель в маринаде
600 г картофеля
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. горчицы
Ict. л. меда
3 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой паприки
соль
Картофель очистите, вымойте в проточной воде, нарежьте ломтиками вдоль.
Смешайте растительное масло, мед и горчицу. Добавьте куркуму, паприку, кориандр и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте. Выложите в смесь ломтики картофеля, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Противень смажьте маслом, выложите на него картофель и поместите в горячую духовку.
Запекайте до образования золотистой корочки.
Куриная грудка с рисом и ананасами
4 куриных грудки
250 г риса
250 г консервированных ананасов
200 г консервированной кукурузы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 стручок сладкого красного перца
1 ч. л. куркумы
смесь перцев
На разогретую сковороду вылейте 1 ст. л. растительного масла. Красный сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. Перец и чеснок выложите на сковороду. Добавьте кукурузу, 1/2 ч. л. куркумы, смесь перцев по вкусу. Обжаривайте, помешивая, в течение 2–3 минут.
Выложите на сковороду рис и влейте 2 стакана теплой воды. Доведите жидкость до кипения, перемешайте рис и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне в течение 15 минут.
Смешайте оставшуюся куркуму и смесь перцев и натрите куриные грудки. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте куриные грудки до готовности.
Кусочки ананаса и немного сока смешайте с рисом и тушите под крышкой в течение 3 минут.
Выложите рис на блюдо, сверху уложите куриные грудки, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.
Филе из хека с соусом из куркумы
500 г филе хека
2 ст. л. лимонного сока
50 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
1 ч. л. натертого свежего корня имбиря
1 ст. л. порошка куркумы
черный молотый перец
соль
Нарежьте филе хека кусочками, залейте 3 ч. л. лимонного сока. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки филе.
В кастрюлю выложите сметану и поставьте на огонь. Добавьте имбирь и куркуму, лимонный сок, щепотку черного перца и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и держите на небольшом огне в течение 5 минут.
Выложите на тарелку обжаренные кусочки филе хека и залейте их соусом.
Праздничный мясной торт
250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
400 г свиной вырезки
300 г маринованных зеленых оливок без косточек
400 г маринованных шампиньонов
1 морковь среднего размера
1/2 сладкого болгарского перца
6 зубчиков чеснока
75 г молотых пшеничных сухарей
75 г сыра твердых сортов
1 яйцо
1 ст. л. лимонного сока
25 г свежей зелени укропа
25 г свежей зелени петрушки
1 ст. л. приправы для свинины
1 ч. л. куркумы
черный молотый перец
соль
Нарежьте свинину пластинами и приготовьте отбивные. Слейте в миску маринад от грибов и оливок, добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте маринадом отбивные и оставьте на 20–25 минут.
Смешайте свиной и говяжий фарш. Натрите морковь и зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте в смесь фаршей.
Зелень петрушки и укропа промойте в проточной воде, обсушите, отделите стебельки, нашинкуйте и добавьте в фарш.
Добавьте молотые пшеничные сухари, сырое яйцо, куркуму и приправу для свинины. Все тщательно перемешайте.
На дно и по бортикам формы с отверстием в центре выложите отбивные. Покройте слой мяса слоем фарша. Выложите слой маринованных шампиньонов. Сверху – слой фарша.
Красный болгарский перец вымойте и нарежьте брусочками. Выложите оливки и брусочки перца на фарш, сверху укройте еще одним слоем.
Накройте форму пищевой фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте в течение полутора часов. Вынув форму из духовки, дайте «торту» немного остыть, переверните ее и выложите на тарелку. Посыпьте горячий «торт» тертым сыром, украсьте зеленью петрушки и укропа.
Ароматный сыр
300 г жирного сыра
3 ч. л. куркумы
3 ч. л. соли
50 г сливочного масла
1/2 лимона
Смешайте соль и порошок куркумы. Сыр нарежьте брусочками 10x5x2 см.