Летняя кулинария

Коллектив авторов

Ломтики дыни выложить на тарелки с черешней, малиной и ломтиками пармской ветчины. Рукколу смешать с листиками мяты и базилика и выложить на дыню.

Готовый салат полить заправкой, посолить и поперчить.

Салат с кусочками арбуза и рукколой

Арбуз 1 шт.

Руккола 150 г

Салат фризе 50 г

Козий сыр 100 г

Ежевика 100 г

Малина 100

г

Хлопья миндаля 100 г

Кресс-салат 7 г

Для гренок

Бородинский хлеб 1 батон

Стимьянахар 10 г

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 50 мл

Для заправки

Оливковое масло 100 мл

Малина 100 г

Мед 65 г

Бальзамический уксус 70 мл

Сок лимона 30 мл

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 101 ккал

Приготовить заправку: все ингредиенты перемешать при помощи венчика до однородности.

Приготовить гренки. Хлеб заморозить, затем нарезать тонкими ломтиками. С тимьяна оборвать листочки. Чеснок измельчить в блендере с добавлением оливкового масла. Нарезанный хлеб выложить на противень, полить чесночным маслом и посыпать листочками тимьяна.

Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками. Рукколу и салат фризе промыть и обсушить. Кубики арбуза выложить на тарелки с салатными листьями, рядом уложить кнели из козьего сыра (сформировать с помощью двух ложечек), в кнели вставить гренки из черного хлеба, добавить ягоды.

Салат обильно полить малиновой заправкой, посыпать хлопьями миндаля и украсить листочками кресс-салата.

Салат из персиков с творогом

Персики 4 шт.

Зернистый творог 250 г

Мята 10 г

Вишня 200 г

Руккола 200 г

Салат фризе 20 г

Салат-латук 1 шт.

Кресс-салат 5 г

Для заправки

Оливковое масло 100 мл

Сок лимона 30 мл

Бальзамический уксус 30 мл

Малина 50 г

Мед 50 г

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 65 ккал

1 Приготовить заправку: все ингредиенты перемешать венчиком до однородности.

2 Персики очистить от кожицы и косточек, нарезать ломтиками. Зернистый творог откинуть на сито для того чтобы стекла жидкость. Мяту нарубить. У вишни удалить косточки. Микс салатных листьев промыть и обсушить, латук разобрать на отдельные листья. Листья латука выложить на тарелки.

3 Сверху уложить дольки персиков, микс салатных листьев и вишню, сверху посыпать творогом.

4 Салат посолить и поперчить, обильно полить готовой заправкой и украсить кресс-салатом.

Салат с нектарином и виноградом

Микс салатных листьев 180 г

Фенхель 1 шт.

Нектарины 4 шт.

Белый виноград 100 г

Моцарелла 120 г

Кресс-салат 5 г

Соль, перец

Для заправки

Ежевика 100 г

Оливковое масло 60 мл

Бальзамический уксус 50 мл

Мед акации 60 г

Сок лимона 50 мл

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 106 ккал

Приготовить заправку: все ингредиенты перемешать при помощи венчика до однородности.

Микс салатных листьев промыть и просушить. Фенхель тонко нарезать на ломтики и положить в холодную воду. Нектарины и виноград очистить от косточек, нектарин нарезать ломтиками. Моцареллу нарвать руками крупными ломтиками.

Микс салатных листьев, виноград, ломтики нектарина смешать в миске, приправить солью и перцем и выложить на тарелки.

Сверху выложить ломтики моцареллы и ломтики фенхеля, обильно полить заправкой, украсить кресс-салатом.

Фруктовый салат с ванильным мороженым и базиликом

Сезонные фрукты 500 г

Ванильное мороженое 120 г

Апельсиновый сок 150 мл

Мартини 80 мл

Базилик зеленый 20 г

Мята 15 г

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 112 ккал

Фрукты помыть, очистить и нарезать средними кубиками.

Добавить к фруктам мелко нарезанный базилик, апельсиновый сок и мартини, все хорошо перемешать и выложить в креманки.

Украсить каждую порцию шариком мороженого и веточкой мяты. Сразу подавать на стол.

Фруктовый салат можно готовить из любых фруктов на ваш вкус. Конечно, летом для него лучше выбрать свежие сезонные фрукты и ягоды, а в другое время года можно использовать наряду со свежими и консервированные фрукты, только тщательно сливать с них сок, чтобы салат не «потек».

Клубничный гаспачо с ванильным мороженным