Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов
Шрифт:
Способ приготовления
Лук, болгарский перец и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Фарш смешайте с сыром, панировочными сухарями, сметаной, вустерширским соусом и зеленью. Затем добавьте остывшие обжаренные овощи, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Полученную массу уложите в смазанную маслом форму и смажьте тонким слоем томатного соуса. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °C. Подавайте с картофелем, зеленым салатом или гречневой кашей.
Мясное
Ингредиенты
400 г мяса (филе телятины, свинины или курицы), 200 г грибов (любых), 3 средние картофелины, 2 стручка болгарского красного перца, 2 помидора, 1 крупная луковица, 1 стакан сухого красного вина, 1 стакан мясного бульона, 1 чайная ложка паприки, 2–3 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), крупно молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Крупно нарезанное мясо слегка обжарьте в 1–2 столовых ложках растительного масла в казане, добавляя небольшое количество бульона. Помешивая, подержите на сильном огне примерно 3 минуты, затем мясо переложите на тарелку.
В казане припустите мелко нарезанные лук и помидоры, посыпав все паприкой. Через 12 минуты положите в казан мясо, добавьте бульон и часть вина. Доведите до кипения, посолите и положите нарезанные на четвертинки грибы. Спустя 10 минут добавьте очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец.
Картофель нарежьте кружками или крупными кубиками, положите в казан и потушите все 20–25 минут. Влейте оставшееся вино, осторожно перемешайте, уменьшите огонь и потушите под крышкой около 5 минут. Готовое рагу разложите на тарелки, посыпьте черным молотым перцем и любой рубленой зеленью. Подавайте с белым хлебом и красным вином.
Рагу с кроличьими ножками, болгарским перцем, морковью, чесноком, лимоном, томатной пастой и петрушкой «Жан-Жаковское»
Ингредиенты
1 кг 200 г кроличьих ножек (примерно 6 шт.), 1–2 морковки, 1 стручок болгарского зеленого перца, 7–8 крупных зубчиков чеснока, 500 мл минеральной воды, сок 1/2 лимона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок петрушки, 6–7 столовых ложек оливкового масла, 1–2 столовые ложки сливочного масла, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Ножки кролика помойте, тщательно удалите сколы костей, залейте минеральной водой, добавьте лимонный сок и оставьте на 1 час — 1 час 30 минут. Спустя это время извлеките из маринада и обсушите. Болгарский перец крупно нарежьте, чеснок и петрушку крупно нарубите.
Морковь нарежьте крупными полукружиями. Все подготовленные продукты посолите, посыпьте белым перцем, полейте 3–4 столовыми ложками оливкового масла, тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа.
Спустя это время извлеките ножки кролика и слегка обжарьте на оставшемся оливковом масле до образования золотистой корочки. Подготовленные овощи потушите в казане, добавьте к ним обжаренные ножки и все перемешайте.
Муку отдельно обжарьте на сливочном масле до
Рагу с куриным филе, ветчиной, болгарским перцем и луком «Эмбалайя»
Ингредиенты
150 г куриного филе, 100 г ветчины, 1–2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 3 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.
Запеканка с колбасками гриль, болгарским перцем, куриным бульоном, луком и рисом «Братья Обжоркины»
Ингредиенты
500 г колбасок гриль, 2 стакана вареного риса, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 200 мл куриного бульона, А чайной ложки перца, 1 чайная ложка соли, растительное масло.
Способ приготовления
Колбаски нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Добавьте нашинкованный лук, нарезанный кубиками болгарский перец и все немного обжарьте.
Затем положите рис, влейте бульон, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.
Рагу с олениной, картофелем, болгарским перцем, репой, свеклой, морковью, стручковым горошком и чесноком «От барона Мюнхаузена»
Ингредиенты
800 г филе оленины, 250 г мелкого картофеля, 300 г репы, 300 г свеклы, 250 г моркови, 250 г болгарского перца, 100 г зеленого горошка в стручках, 150 г лука, 12 зубчиков чеснока, 3–4 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени (петрушка, укроп или кинза), 3 лавровых листа, зелень (любая), черный или красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Оленину промойте, обсушите салфеткой, нарежьте средними по величине кусочками и слегка обжарьте на растительном масле.
Репу, морковь, свеклу, лук, чеснок и болгарский перец очистите. Картофель и горошек тщательно вымойте, не очищая. Лук нарежьте крупными кольцами, стручки зеленого горошка и зубчики чеснока оставьте целыми, остальные овощи нарежьте крупными кубиками и все смешайте.
В глубокую кастрюлю с толстым дном уложите слоями, чередуя, слой мяса, поверх него — слой овощей. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и посыпьте частью рубленого пучка зелени. Таким образом уложите все мясо и овощи и поверх разложите кусочки сливочного масла.