Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками
Шрифт:
К столу готовый шашлык подают, украсив вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Отдельно можно подать майонез или неострый томатный соус.
Ингредиенты
Почки телячьи – 200 г, сердце телячье – 400 г, вино красное сухое – 200 мл, помидоры – 100 г, грибы – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл.
Способ приготовления
Почки очищают от пленки, тщательно промывают
Грибы очищают и моют. Помидоры моют и нарезают дольками. Лук очищают и моют.
После этого кусочки почек и сердца слегка подсушивают чистой салфеткой и нанизывают на шампур вперемежку с очищенным и нарезанным толстыми кольцами луком, грибами и дольками помидоров.
Перед жареньем смазывают шашлык растительным маслом. Жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу подают горячим.
Ингредиенты
Сердце телячье – 500 г, перец зеленый сладкий – 200 г, масло растительное (лучше оливковое) – 150 мл, уксус 3 %-ный – 70 мл, лук репчатый – 70 г, чеснок – 2 зубчика, лимон – 1 шт., перец красный острый – 2 шт., перец красный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Телячье сердце разрезают пополам, хорошо промывают, удаляют прожилки и нарезают кубиками. Лук и чеснок очищают и моют. Сладкий и острый перец моют и очищают от семян.
Готовят маринад из толченого чеснока, мелко нарезанного сладкого и острого перца, соли и уксуса и заливают им сердце на 24 часа.
Замаринованное мясо надевают на шампуры и жарят над раскаленными углями. Лимон моют, разрезают пополам и очищают от кожуры. Готовый шашлык заливают соусом, для приготовления которого растирают с помощью деревянной ложки растительное масло, смешанное с соком лимона, уксусом, измельченным на терке луком и красным молотым перцем.
Ингредиенты
Печень (баранья, телячья или свиная) – 500 г, сало курдючное или шпик – 300 г, соус томатный «Кубанский» – 150 г, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Печень очищают от пленки, промывают, нарезают кубиками толщиной не более 1,5–2 см, нанизывают их на шампуры вперемежку с ломтиками бараньего курдючного сала или свиного шпика, нарезанными так же, как и печень, но вдвое толще, и жарят над раскаленными углями.
За 2–3 мин до готовности поливают шашлык крепким рассолом (из расчета 10 г соли на 100 мл воды) и густо посыпают перцем. Солить печень до жаренья не рекомендуется, так как в этом случае она может получиться жесткой.
К столу шашлык подают горячим с томатным соусом. На гарнир можно предложить вареный рис, огурцы и помидоры.
Ингредиенты
Говяжий фарш – 600 г, кабачки (цукини) – 500 г, бекон – 300 г, лук репчатый – 50 г, масло оливковое – 50 мл, молоко – 50 мл, перец стручковый сладкий – 1 шт., яйца – 2 шт., булочка из пшеничной муки – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
В говяжий фарш добавляют предварительно размоченную в воде или молоке булочку, очищенный, вымытый, измельченный и обжаренный на оливковом масле репчатый лук, яйца, перец и соль. Из фарша формуют небольшие колбаски и заворачивают их в нарезанный тонкими пластинками бекон.
Кабачки моют, очищают от кожуры и нарезают крупными кусочками. Сладкий перец моют, очищают от семян и нарезают кольцами. На приготовленные шампуры нанизывают вперемежку колбаски, дольки кабачков и кольца перца. Жарят шашлык над раскаленными углями до полной готовности.
Готовый шашлык подают к столу, украсив вымытой и измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.
Ингредиенты
Фарш из субпродуктов – 500 г, побеги бамбука (консервированные) – 350 г, чеснок – 2 зубчика, хлебная крошка или панировочные сухари – 70 г, масло растительное – 70 мл, соус томатный – 70 мл, яйцо – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец черный, красный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Побеги бамбука измельчают. Половину полученной массы смешивают с вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
В мясной фарш добавляют очищенный, вымытый и толченый чеснок, массу из измельченной зелени, хлебную крошку (или панировочные сухари) и яйцо. Все тщательно перемешивают, посыпают солью и перцем, после чего из полученной смеси формуют небольшие фрикадельки.
Фрикадельки слегка жарят на сковороде в кипящем растительном масле, а затем доводят до полной готовности, нанизав на шампуры и прожарив над раскаленными углями.
К столу шашлык подают, полив неострым томатным соусом и посыпав оставшимися измельченными побегами бамбука.
Ингредиенты
Сердце говяжье – 1000 г, масло растительное – 50 мл, коньяк – 50 мл, перец красный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Сердце промывают, нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык выкладывают на блюдо, поливают коньяком, поджигают и сразу подают к столу.