Марафон: 21 день без сахара
Шрифт:
Полуфабрикаты. Многие обработанные пищевые продукты подвергались воздействию высокой температуры при приготовлении, чтобы продлить срок годности. Таким образом, они могут иметь высокое содержание конечных продуктов усиленного гликозилирования.
Жареное мясо, продукты с золотой и хрустящей корочкой – рекордсмены по накопленным в них конечных продуктов гликации. В них много конечных продуктов усиленного гликозилирования, которые всасываются в ткани желудка и кишечника и кровь.
Фастфуд. Чипсы, картофель фри, гамбургеры, кола также абсолютные рекордсмены по содержанию КПГ. Кроме того, их много и в продуктах, вкус которым дает
КАК ОГРАНИЧИТЬ ПОПАДАНИЕ AGEs-ПРОДУКТОВ (КПГ) В ОРГАНИЗМ?
• КПГ там, где пища готовится при высокой температуре.
КПГ видны невооруженным глазом – это реакция побурения.
Вареная сгущенка, топленое молоко, румяная корочка на хлебе и сухарике, жареная пища, измененный цвет пива и некоторых конфет – это КПГ.
• Углеводный баланс и инсулин. Ограничение углеводов, хорошая чувствительность к инсулину, чистое время без еды с низкими запасами гликогена, развитые мышцы защищают от внутреннего образования КПГ.
7-й день
ПЛАН ЗАДАЧ НА ДЕНЬ
Итак, что у нас сегодня на «антисахарной» повестке дня?
• Преждевременное старение кожи на фоне употребления сахара.
• Гормональные причины сахарной зависимости.
• Сахарный миф № 2: «Сахар помогает справиться со стрессом».
«САХАРНОЕ ЛИЦО»
Теперь, когда вам знаком термин «сахарное лицо», самое время для более глубоких знаний о механизмах старения на фоне употребления сладкого от нашего косметолога Виктории Клишко. Готовьтесь, пост научный и со множеством терминов. Зато вы будете глубоко в теме – и уж точно больше не совершите преступлений против молодости и красоты кожи.
ИТАК, сахар – причина возникновения МОРЩИН, ДРЯБЛОСТИ кожи и снижения ее эластичности.
Выше мы подробно рассмотрели ПРОЦЕСС ГЛИКАЦИИ В КОЖЕ.
Теперь поговорим о КОЛЛАГЕНЕ:
Одним из основных белков кожи, а также сухожилий, связок и костей является коллаген. Коллаген – основной компонент соединительной ткани и самый распространенный белок, составляющий от 25 % до 45 % белков во всем теле.
В настоящее время описано 28 типов коллагена. В разных тканях преобладают разные типы, а это, в свою очередь, определяется той ролью, которую коллаген играет в конкретном органе или ткани.
Если при хроностарении (возрастном, биологическом) производство коллагена снижается на 75 % и одновременно усиливается его деградация, то однократное воздействие на кожу ультрафиолетового излучения до небольшого покраснения приводит к временному снижению синтеза коллагена на 80 %!
! Гликация всегда замедляет распад поврежденного коллагена и ухудшает его структуру.
ВСПОМНИМ:
Стареющие ткани подвергаются воздействию конечных продуктов усиленной гликации (AGEs), которые прочно «склеиваются» с коллагеном и эластином. Гликация коллагена и эластина негативно сказывается на состоянии кожи: она теряет упругость и больше подвергается негативному воздействию солнечных лучей.
О МОРЩИНАХ
Коллагеновые волокна обеспечивают коже механическую прочность. Кожа все время подвергается механическим нагрузкам. Улыбка или нахмуривание складывают ее, пытаясь сломать коллагеновый каркас, гравитация тянет щеки, подбородок и брови вниз.
Но пока коллагеновых волокон хватает – ничего не ломается и не растягивается. Они как арматура в железобетоне, только гибкая. Чтобы плита выдерживала нагрузку, арматуры должно быть достаточно.
А если ее заложить меньше? Результаты мы видим на четвертом-пятом десятке лет:
• фибробласты снижают темпы синтеза коллагена, и его становится меньше, промежутки между волокнами-арматурой увеличиваются. И в какой-то момент они не выдерживают нагрузку;
• появляются морщины в местах привычных мимических движений – на лбу, переносице, вокруг глаз и рта;
• щеки и подбородок начинают «сползать» вниз под действием силы тяжести – пресловутый гравитационный птоз.
Морщины – одна из самых больших неприятностей, которые неизбежно приходят с возрастом. Как известно, упругость и эластичность кожи во многом зависят от состояния коллагена и эластина – межклеточных белковых компонентов дермы. Старые волокна коллагена разрушаются ферментом коллагеназа, а в фибробластах происходит синтез новых. Такой баланс нарушается, как только коллагеназа начинает хуже работать.
«Сшитые» друг с другом волокна становятся недоступны коллагеназе, они накапливаются в ткани и тормозят синтез новых волокон. К такому «сшиванию» как раз приводит гликация.
«Сшитый» коллаген не только менее эластичен по сравнению с нормальными волокнами. Он, в отличие от них, нерастворим и плохо связывает воду, что также сказывается на внешнем виде кожи – она становится более сухой и менее упругой. К сожалению, коллагеновые «сшивки» практически не поддаются косметическому воздействию.
На сегодняшний день отказ от сладкого и еды с высоким содержанием конечных продуктов гликации остается, пожалуй, наиболее эффективным способом борьбы с преждевременным старением кожи.
ПОЧЕМУ МЕНЯ ТЯНЕТ НА СЛАДКОЕ?
Чтобы безошибочно ответить на этот вопрос, эндокринолог Елена Беляева предлагает первым делом проверить, как работает щитовидная железа.
Сниженная функция щитовидной железы – проблема, особенно актуальная для России, потому как около 70 % населения у нас живут в состоянии йододефицита.
Как следствие, при низких показателях йода происходит замедление скорости обмена веществ, а также снижение синтеза белка и синтеза эритроцитов (красных клеток крови), которые переносят кислород.
Соответственно, клетка недополучает кислород – и происходит снижение энергии клетки.
! Если происходит снижение энергии клетки, то это практически ВСЕГДА вызывает тягу к сладкому. Но даже если клетка получает энергию, она не может ее эффективно расходовать, потому что ей не хватает гормонов щитовидной железы. Это первый момент.