Микробиология: словарь терминов

Фирсов Николай Николаевич

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА – СН₃СН(ОН)СООН – монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значительных количествах образуется в результате молочнокислого брожения (скисание молока, квашение капусты, приготовление силоса). Соли М. к. – лактаты – конечные продукты анаэробного распада гликогена или глюкозы; образуются при восстановлении пирувата, катализируемого ферментом лактатдегидрогеназой.

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ – см. бактерии

молочнокислые.

МОЛЬ (М) – единица количества вещества, определяемая количеством содержащихся в физ. системе тождественных структурных элементов (атомов, молекул, ионов). В 1 М содержится столько же структурных элементов, сколько атомов в нуклиде углерода ¹²С массой 0,012 кг, т. е. 6,022 10²³.

МОЛЯРНОСТЬ, МОЛЛЬНОСТЬ – число молей растворенного вещества в 1 л раствора. Напр., одномолярный раствор содержит 1 моль вещества на 1 л.

МОНОКУЛЬТУРА – то же, что и чистая культура. Термин используется преимущественно в пром. микробиол. для характеристики производств на основе чистых культур микроорганизмов в отличие, напр., от культур естественно–чистых.

МОНОМЕРЫ – низкомолекулярные соединения, служащие исходным материалом для синтеза полимеров.

МОНОТРИХИ – палочковидные бактерии, имеющие единственный жгутик, расположенный терминально или латерально. Типичными М. являются вибрионы.

МУКОРОВЫЕ ПЛЕСЕНИ – см. зигомицеты, плесени.

МУРАВЬИНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ – см. брожение муравьинокислое.

МУРАМИДАЗА – фермент мукопептидгликогидролаза, лизоцим.

МУРЕИН – гетерополимер, состоящий из остатков N–ацетилглюкозамина и N–ацетилмурамовой кислоты, соединенных между собой 1,4–глюкозидными связями. Через лактильные группы и тетрапептидные мостики гетерополимерные цепи М. связаны между собой и образуют муреиновый мешок – опорный каркас клеточной стенки бактерий.

МУСКАРИН – токсин ядовитых видов базидиомицетов.

МУТАГЕНЕЗ – искусственное получение мутаций с помощью физ. или хим. мутагенов. Один из важнейших приемов экспериментальной генетики. В селекции микроорганизмов М. используют для получения высокопродуктивных пром. штаммов.

МУТАГЕНЫ – хим. вещества (этилендиамин, колхицин идр.), физ. (рентгеновские и гамма–лучи, нейтроны, ультрафиолетовое излучение) и биол. (напр., старение) факторы, способные увеличивать частоту мутаций в 10– 100 000 раз. М. нередко являются канцерогенами.

МУТАНТ – наследственно измененная форма организма, отличающаяся от исходного типа большим или меньшим количеством признаков, возникших в результате мутации. М. бактерий, грибов широко используются при биохим. исследованиях и в селекции пром. штаммов микроорганизмов.

МУТАЦИЯ – естественно возникающие или вызываемые мутагенами изменения наследственных свойств организма, происходящие в результате нормальных перестроек (естественные М.) и нарушений (искусственные М.) в генетическом материале организма.

МУТУАЛИЗМ – 1) форма симбиоза, при которой оба партнера получают пользу, причем относительно равную; 2) форма совместного сосуществования организмов, когда оба партнера или один из них не могут жить без другого (напр., термиты и живущие у них в кишечнике микроорганизмы).

МЯСОПЕПТОННЫЙ БУЛЬОН (МПБ) – среда для культивирования гетеротрофных микроорганизмов. Помимо экстрактивных веществ из говяжьего мяса, содержит 0,5 % поваренной соли и 1 % пептона. Должен иметь слабощелочную реакцию.

Н

НАКОПИТЕЛЬНАЯ КУЛЬТУРА – см. культура накопительная.

НАНОМЕТР (нм) – единица длины, равная 10^–9 м, 10^–3 мкм, или 10 ангстремам (А).

НАТИВНЫЙ – естественный, натуральный, неповрежденный при исследовании; в мол. биологии термин используется для описания молекул белка, нуклеиновых кислот в естественном состоянии для противопоставления денатурированному состоянию.

НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ – см. аминокислоты незаменимые.

НЕЙРАМИНИДАЗА – ферментный белок вирусного происхождения. У вируса гриппа Н. обнаруживается в шипах оболочки, которые обеспечивают адсорбцию вируса на поверхности клетки–хозяина.

НЕЙТРАЛИЗМ – тип взаимоотношений организмов, при котором партнеры не оказывают друг на друга никакого влияния.

НЕОМИЦИН – антибиотик актиномицетного происхождения. Представляет собой комплекс соединений (неомицины А, В, С, D, Е, F). Блокирует синтез белка клеткой, связываясь с рибосомами. Обладает более высокими антимикробными свойствами, чем стрептомицин, но в силу токсичности применяется в качестве местного препарата в дерматологии, хирургии, при борьбе со стафилококковыми инфекциями в родильных домах.

НЕПЕРСИСТЕНТНЫЕ ВИРУСЫ – см. вирусы неперсистентные.

НЕПОЛНЫЕ ОКИСЛЕНИЯ – см. окисления неполные.

НЕСОВЕРШЕННЫЕ ГРИБЫ – см. грибы анаморфные.

НЕФЕЛОМЕТР – прибор для измерения степени мутности суспензии клеток или взвешенных частиц. В микробиологии Н. используется для количественного учета микроорганизмов.

НИАЦИН, НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА, ВИТАМИН РР – водорастворимый витамин, производное пиридина. Как составная часть коферментов НАД и НАДФ участвует в окислительно–восстановительных реакциях в клетках. Содержится в отрубях, дрожжах, печени и др.