Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Момордика - индийский лекарь на вашей даче

Серикова Галина Алексеевна

Шрифт:

Борщ с момордикой

Мясной бульон – 1,5 л

Картофель – 350 г

Свекла – 250 г

Репчатый лук – 150 г

Помидор – 100 г

Момордика – 50 г

Подсолнечное масло – 50 мл

9 %-ный уксус – 20 мл

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать свеклу, помидор, картофель и момордику тонкими брусочками, лук – полукольцами. Спассеровать в подсолнечном масле лук, затем добавить свеклу, немного обжарить, влить бульон,

уксус и тушить 20 мин. Потом положить лук, помидор и держать на слабом огне еще 5—10 мин.

Вскипятить бульон, положить в него овощную заправку, картофель и момордику, посолить и поперчить. За 5 мин до готовности всыпать нашинкованную зелень укропа и петрушки.

Борщ грибной с момордикой

Вода – 1,5 л

Белые грибы – 100 г

Свекла – 50 г

Брюссельская капуста – 50 г

Корень пастернака – 20 г

Картофель – 50 г

Репчатый лук – 50 г

Момордика – 50 г

Сладкий перец – 50 г

Топленое масло – 20 г

Сметана – 20 г

Соль по вкусу

Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон. Нарезать грибы, свеклу, картофель, момордику, корень пастернака и сладкий перец тонкой соломкой, лук – колечками.

Кочанчики капусты разрезать пополам.

Положить в глиняный горшок топленое масло, а затем овощи, влить грибной бульон, посолить и томить в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 35 мин. Готовый борщ заправить сметаной и посыпать грибами.

Гаспачо с момордикой

Момордика – 700 г

Помидоры – 500 г

Оливковое масло – 70 мл

Лимонный сок – 70 мл

Базилик – 20 г

Соль по вкусу

Плоды момордики очистить, измельчить, положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить 5 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кусочками помидоры, посолить, накрыть крышкой и держать на среднем огне еще 2 минуты.

Подготовленные овощи измельчить, соединить с лимонным соком, перемешать и охладить.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать нарубленным базиликом.

Похлебка овощная с момордикой

Куриный бульон – 1 л

Морковь – 250 г

Момордика – 50 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 20 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать лук кольцами, морковь – тонкой соломкой, момордику – брусочками. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Нашинковать зелень укропа и петрушки.

Залить лук бульоном и держать на среднем огне, пока он полностью не разварится, затем добавить морковь и момордику, а через 10 мин посолить, поперчить, положить лавровый лист, чеснок и держать на слабом огне еще 5 мин. В готовый суп ввести сливочное масло, посыпать зеленью, посолить, поперчить и оставить под крышкой на 10 мин.

Рассольник с момордикой

Вода – 1,5л

Лисички – 200 г

Картофель – 150 г

Маринованная момордика – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Корень петрушки – 100 г

Сметана —100 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Соль по вкусу

Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон.

Нарезать лисички, корень петрушки и картофель тонкой соломкой, лук – кольцами, момордику, предварительно очищенную от семян и кожуры, – небольшими кубиками.

Налить в глиняный горшок грибной отвар, положить

картофель и держать на слабом огне 20 мин, затем добавить лук, корень петрушки, момордику, сливочное масло, посолить и варить еще 15 мин.

Готовый суп заправить грибами и сметаной и посыпать нашинкованной зеленью укропа.

Вторые блюда

Плоды момордики особенно вкусны в тушеном виде. В Азии их готовят вместе с другими овощами и подают чаще всего с рисом. Во вторых блюдах момордика хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами.

Момордика запеченная

Момордика – 500 г

Кунжутное масло – 100 мл

Лимонный сок – 50 мл

Чеснок – 2 зубчика

Кориандр, молотый красный перец и соль по вкусу Момордику очистить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, натереть измельченным чесноком, посыпать солью, кориандром и красным перцем.

Противень смазать кунжутным маслом (50 мл), выложить на него кусочки момордики и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Готовое блюдо подать на стол охлажденным, полив оставшимся кунжутным маслом.

Момордика жареная

Зеленые плоды момордики – 500 г

Растительное масло – 100 мл

Пшеничная мука – 100 г

Куркума и соль по вкусу

Плоды момордики нарезать колечками и вымачивать в соленой воде в течение 15 минут для удаления горечи. Затем обвалять их в смеси муки и куркумы, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон. Готовые колечки обсушить на салфетке и дать им остыть.

Момордика в панировке

Момордика – 350 г

Оливковое масло – 100 мл

Майонез —100 мл

Панировочные сухари – 50 г

Соль по вкусу

Нарезать момордику ломтиками толщиной 7–8 мм, посыпать солью, обмакнуть в майонез, обвалять в панировочных сухарях и жарить в разогретом оливковом масле с обеих сторон.

Момордика, жаренная с овощами

Момордика – 200 г

Сладкий перец – 200 г

Помидор —100 г

Растительное масло – 100 мл

Чеснок – 50 г

Сахар – 20 г

Базилик – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать сладкий перец кольцами, момордику – брусочками и жарить в 50 мл растительного масла на сильном огне 2 мин.

Помидор залить кипятком на 5 мин, очистить от кожицы, измельчить и тушить в оставшемся масле на отдельной сковороде с сахаром, солью и красным перцем.

Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать и посыпать измельченным чесноком и нашинкованной зеленью.

Момордика, жаренная с яйцами

Момордика – 300 г

Яйца – 2 шт.

Растительное масло – 70 мл

Соевый соус – 50 мл

Плоды момордики очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до размягчения. Затем добавить слегка взбитые яйца, влить соевый соус, накрыть крышкой и держать на небольшом огне еще 10 минут.

Момордика, тушенная с говядиной

Момордика – 350 г

Говяжий фарш – 350 г

Мясной бульон – 200 мл

Репчатый лук – 100 г

Сладкий перец – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Томатная паста – 20 г

Орегано – 10 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезать момордику, лук и сладкий перец небольшими кусочками. Разогреть растительное масло, обжарить в нем фарш, добавить овощи, томатную пасту, влить мясной бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить под крышкой в течение 25 мин. За 5 мин до готовности положить орегано.

Популярные книги

Убивать чтобы жить 3

Бор Жорж
3. УЧЖ
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 3

Предложение джентльмена

Куин Джулия
3. Бриджертоны
Любовные романы:
исторические любовные романы
8.90
рейтинг книги
Предложение джентльмена

Наследник павшего дома. Том VI

Вайс Александр
6. Расколотый мир
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Наследник павшего дома. Том VI

Законы Рода. Том 4

Flow Ascold
4. Граф Берестьев
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 4

Один на миллион. Трилогия

Земляной Андрей Борисович
Один на миллион
Фантастика:
боевая фантастика
8.95
рейтинг книги
Один на миллион. Трилогия

Жена на четверых

Кожина Ксения
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
5.60
рейтинг книги
Жена на четверых

Мастер 3

Чащин Валерий
3. Мастер
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Мастер 3

Огненный князь 5

Машуков Тимур
5. Багряный восход
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Огненный князь 5

Три `Д` для миллиардера. Свадебный салон

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
короткие любовные романы
7.14
рейтинг книги
Три `Д` для миллиардера. Свадебный салон

Уязвимость

Рам Янка
Любовные романы:
современные любовные романы
7.44
рейтинг книги
Уязвимость

Измена. Не прощу

Леманн Анастасия
1. Измены
Любовные романы:
современные любовные романы
4.00
рейтинг книги
Измена. Не прощу

Сумеречный Стрелок 2

Карелин Сергей Витальевич
2. Сумеречный стрелок
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Сумеречный Стрелок 2

Лолита

Набоков Владимир Владимирович
Проза:
классическая проза
современная проза
8.05
рейтинг книги
Лолита

Бестужев. Служба Государевой Безопасности

Измайлов Сергей
1. Граф Бестужев
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Бестужев. Служба Государевой Безопасности