Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

Попович Наталия

3 кг мякоти говядины, 300 г красного сладкого перца, 300 г помидоров, 5 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. тимьяна, соль по вкусу

Мясо нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, уложить в форму для запекания и накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Перец тщательно очистить от плодоножек и семян, нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать

дольками. Мясо вынуть из духовки, немного остудить, нарезать порционными кусками, уложить в форму, добавить перец и помидоры, перемешать и запекать до готовности (накрывать форму не нужно).

Горячее мясо с овощами разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 55 мин, жестяные – 2 ч 10 минут.

Говядина жареная (вариант 7)

3–3,5 кг мякоти говядины, 400 г помидоров, 150 г лука, 4–5 ст. л. смальца, 1/2 ч. л. майорана, 2 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. кориандра, соль по вкусу

Мякоть говядины без пленок и сухожилий нарезать кусками по 700–800 г, натереть смесью соли и специй, уложить в форму для запекания и накрыть листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Говядину вынуть из духовки, немного остудить, нарезать порционными кусками, выложить в ту же форму, полить выделившимся соком. Добавить лук и помидоры, перемешать и запекать в духовке до готовности.

Мясо с овощами в горячем виде разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина жареная (вариант 8)

3–3,5 кг мякоти говядины, 200 г корня сельдерея, 200 г зелени сельдерея, 100 г моркови, 5 ст. л. смальца, 1/3 ч. л. майорана, 1/2 ч. л. черного перца, соль по вкусу

Мясо нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, оставить мариноваться на 2–3 ч. Затем уложить в форму для запекания и накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Коренья очистить и нарезать брусочками, зелень вымыть и нарезать. Мясо вынуть из духовки, остудить, нарезать порционными кусками, уложить в форму, добавить овощи и зелень, запекать в духовке до готовности (но уже ничем не накрывать).

Мясо с овощами в горячем виде разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 55 мин, жестяные – 2 ч 10 минут.

Говядина жареная (вариант 9)

3 кг мякоти говядины, 200 г сладкого перца, 200 г яблок, 5 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ст. л. паприки, щепотка молотой гвоздики, щепотка кардамона,

соль по вкусу

Мясо очистить от пленок, нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, оставить на 1–2 ч. Затем уложить в форму для запекания, накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем. Дать мясу немного остыть, нарезать порционными кусками и уложить в ту же форму.

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками. У перца удалить семена и плодоножки, нарезать полукольцами. Подготовленные продукты выложить в форму к мясу, перемешать и запекать в духовке до готовности.

Горячую массу разложить в банки, залить выделившимся в процессе приготовления соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина жареная (вариант 10)

2,5 кг мякоти говядины, 4 ст. л. смальца, 200 г моркови, 200 г кабачков или патиссонов, 1 ч. л. сушеного укропа, 1 ч. л. хмели-сунели, 1–2 ч. л. паприки, соль по вкусу

Говядину нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, уложить в форму для запекания и накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Морковь и кабачки (патиссоны) вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Дать мясу немного остыть, нарезать порционными кусками, снова уложить в форму, добавить измельченные овощи, полить выделившимся соком, перемешать. Запекать без фольги до готовности.

Горячее мясо разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 5 минут.

Говядина жареная (вариант 11)

3 кг мякоти говядины, 150 г лука, 6–8 зубчиков чеснока, 5 ст. л. смальца, 2 ст. л. тертого корня хрена, 1/3 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок, нарезать кусками по 700–800 г, натереть смесью соли, специй и тертого хрена, уложить в форму для запекания, накрыть фольгой. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Мясо нарезать кусками, перемешать с луком и чесноком, выложить в форму с образовавшейся подливой и запекать в духовке до готовности.

Горячую массу разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина жареная (вариант 12)

2,5–3 кг мякоти говядины, 200 г репчатого лука, 100 г зелени базилика, 4–5 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. паприки, щепотка шалфея, соль по вкусу