Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники
Шрифт:
Фадеенко пишет:
Доказано, что гнилостные и патогенные бактерии производят в кишечнике токсические вещества: эшерихия коли и клостридии — аммиак, амины, нитрозоамины, фенолы, крезолы, индол, вторичные желчные кислоты, агликоны; бактероиды и стрептококки — нитрозоамины, вторичные желчные кислоты, агликоны; протей — аммиак, амины, индол. Продукты метаболизма патогенных и гнилостных бактерий оказывают токсическое воздействие на организм человека. Так, аммиак является гепато- и нейротоксичным ядом; амины, фенолы, крезолы, индол, скатол, вторичные желчные кислоты — канцерогенами. В норме у здорового человека концентрация этих токсинов низкая. Для поддержания здоровья очень важным является сохранение в кишечнике высокого уровня нормофлоры (бифидо- и лактобактерий) и низкого уровня гнилостных и патогенных микроорганизмов. В противном случае развивается патологическое состояние микрофлоры толстого кишечника — дисбиоз, или синдром избыточного бактериального роста.
По версии американских исследователей из Калифорнии, спасительную роль для сохранения микрофлоры играет аппендикс, который
Аппендикс — это орган, выполняющий ту же функцию для кишечника, что и миндалины для легких. Защитную функцию. Количество нервных волокон и кровеносных сосудов, подходящих к аппендиксу, больше, чем вместе взятых у толстой и тонкой кишок. Если очень длительное время человек не употребляет сырой пищи, происходит воспаление аппендикса в связи с гипертрофированием его защитной функции, с его набуханием. Помните исследование Кушакова? Любой термообработанный продукт вызывает пищевой лейкоцитоз, т. е. напряжение иммунной системы.
Человеческий кишечник идеально приспособлен к перевариванию сырой растительной пищи. Опыт тех людей, которые перешли на исключительно растительную пищу, показал, что свежее вареное или сырое мясо также не причиняет вреда здоровому организму, но здесь встает большой вопрос по качеству мяса. Природа предусмотрела чрезвычайные ситуации. Животное в голодный период может питаться несвойственной ему пищей, и человек тоже способен временно питаться мясом, травой или корой деревьев. Плата за это — болезни. Как животные, питаясь несвойственной им пищей, выглядят болезненными и слабыми, так и человек носит в себе проявленные или непроявленные болезни как следствие неадекватного питания.
Аппендикс и микрофлора — вот два органа, которые страдают от вареной пищи. Как правило, аппендикс удаляют, а микрофлору постоянно пытаются лечить, подселяя всевозможные бифидобактерии, молочнокислые бактерии и т. д.
Симбиоз
Помните виды пищеварения, которые открыл Уголев? Один из них называется симбиотическим— когда пища переваривается микроорганизмами, живущими у нас в кишечнике. Продукты жизнедеятельности этих микроорганизмов (микрофлоры) являются питательными веществами для организма хозяина или макроорганизма.
Симбиоз(от греч. сим— «совместно» и биос— «жизнь») — это взаимодействие и сосуществование. В примере с коровой мы уже видели образец такого взаимодействия. Приведу еще один для закрепления понимания.
Крупнейший американский биолог Льюис Томас в своем «Очерке биолога-наблюдателя» рассказывает о пищеварении термитов. Как известно, огромные дома термиты строят из своих фекалий — лепешек лигнина, продукта переваривания древесины, а точнее, целлюлозы.
Попробуем заглянуть еще дальше в этот стройно организованный мир маленьких существ. Представим себе отдельного термита — насекомое величиной в несколько миллиметров; затем мысленно увеличим его так, чтобы нам стал видимым его микроскопический пищеварительный тракт. Мы увидим десятки и сотни еще более крохотных существ, обитающих в этих недрах и чем-то там энергично и хлопотливо занятых. Приблизим мысленно одно из них и тоже увеличим, чтобы разглядеть во всех подробностях.
В биологии существо это называется миксотриха. Оно настолько хорошо изучено, что о нем можно рассказать довольно много. На первый взгляд оно представляется обычным простейшим (одноклеточным) организмом, отличающимся разве что очень быстрыми и целеустремленными перемещениями с места на место. Скорость этого зигзагообразного перемещения миксотрихи в глубинах пищеварительного тракта термита делает ее подобной водяному паучку, стремительно скользящему по поверхности воды. Присмотревшись, можно, однако, увидеть, что миксотриха устремляется не куда угодно, а лишь в те места, где плавают кусочки проглоченной термитом древесины. Тут и выясняется, чем, собственно, занято это деятельное существо.
Оказывается, что оно глотает эти древесные кусочки, уже перетертые и тщательно пережеванные челюстями термита. И биологам сегодня уже известно, что оно глотает их затем, чтобы где-то в СВОИХ глубинах добавить к ним те ферменты, которые фактически и разлагают древесную целлюлозу на поддающиеся усвоению углеводороды и исторгаемый термитом лигнин. Иными словами, не сам термит, а десятки и сотни этих микроскопических существ, живущих в его пищеварительном тракте, осуществляют тот сложнейший биохимический процесс, что лежит в основе всей термитной жизни и всего термитного сообщества. Без этих крохотных миксотрих не было бы ни огромного термитника с его стенами, арками и сводами, ни тех «грибных ферм», которые культивируют в лесу термиты, ни переработки гнилой древесины этого леса в плодородный перегной, которой заняты растущие на «фермах» грибы, ни в конечном счете самих термитов.
Поэтому первоначальное утверждение нашего рассказа было в высшей степени обосновано: миксотрихи действительно являются опорой всего этого большого и сложно организованного термитного мира.
Однако самое поразительное еще впереди. Мысленно приблизив к своим глазам одну из микроскопических миксотрих и достаточно увеличив ее, мы обнаружим (в действительности это можно увидеть лишь с помощью электронного микроскопа), что те изящные реснички, которые выступают из ее боков, как весла на какой-нибудь галере, и так удивительно согласованно, в такт, поднимаются и опускаются, придавая миксотрихе ее стремительное движение в пищеварительном тракте термита, на самом деле являются совсем не ее ресничками, а совершенно отдельными существами еще мень-ших размеров. Существа эти — точнее, клетки — принадлежат к семейству так называемых спирохет, то есть микроорганизмов, имеющих форму извилистых подвижных жгутиков.
Патогенные виды спирохет вызывают сифилис, возвратный тиф и некоторые другие болезни, но в данном случае перед нами вполне безвредные представители этого семейства, и вся их жизненная цель состоит лишь в том, чтобы присоединиться к огромной (для них) миксотрихе и воспользоваться крохотной порцией тех питательных углеводородов, которые она производит с помощью своих ферментов. В свою очередь, эти спирохеты, на идеально равных интервалах покрывающие всю поверхность миксотрихи, как мы видели, помогают ей перемещаться в поисках еще непереваренной древесины.
Но и это не все. Тщательно оглядев все поле этой кипучей, неутомимой деятельности, идущей в пищеварительном тракте термита, мы увидим других ее участников. Поблизости от спирохет на поверхности миксотрихи располагаются какие-то овальные тельца, а между жгутиками самих спирохет суетится множество той же формы микросуществ тех же крохотных — в сравнении даже с миксотрихой — размеров. Все это — бактерии, тоже живущие в симбиозе, то есть во взаимном сотрудничестве с миксотрихой и спирохетами, и поставляющие в «общий котел» часть тех ферментов, которые нужны для переработки целлюлозы в углеводороды и лигнин.
После этой цитаты попробуйте представить, что творится у нас с вами в кишечнике. Ведь у термита очень однообразная пища и насколько сложен процесс пищеварения. Человек же потребляет огромное количество всевозможных продуктов. Соответственно и микрофлора человека намного богаче. Теперь вспомните, сколько за свою жизнь вы употребили лекарств, алкоголя, синтетических веществ. Как вы думаете, в каком состоянии ваша микрофлора?
Профессор Г. Д. Фадеенко в своей статье «Микрофлора и ее роль при дислипидемиях» пишет:
Ранее существующий принцип лечения — «санировать» и вновь заселять кишечник — не соответствует современным представлениям о патогенезе избыточного бактериального роста и применяться не должен.
Организму необходима чистка, генеральная уборка. Но как очистить кишечник, органы, сосуды? И как сделать так, чтобы они оставались чистыми всю жизнь? Это должна быть мягкая и тонкая работа. Медицина может предложить только санирование или шунтирование. Затравить антибиотиками, вырезать, выкинуть и т. д. Адекватное же питание устраняет сам источник избыточного бактериального роста — выводит из организма пищу для этих бактерий, удаляет среду их обитания. Проблемы с кишечником, гипертония и другие сердечные неприятности — это первое, от чего избавляются люди, начавшие питаться сырой растительной пищей. Причины такого резкого облегчения мы рассмотрим позже, когда коснемся темы здоровья и медицины.
Я уверен, что восстановленная микрофлора сыроедов начинает творить чудеса, чем и объясняется их хорошее настроение, энтузиазм, хороший иммунитет. Многие ученые никак не хотят соглашаться с тем, что микрофлора поставляет нам все незаменимые аминокислоты и витамины группы B. Но это уже научный факт. Не удержусь и приведу еще цитату из вышеупомянутой статьи Фадеенко:
С позиций современных представлений о физиологии кишечника, значение кишечной микрофлоры в организме человека трудно переоценить. Желудочно-кишечный тракт является сложной симбиотической экосистемой, которая сформировалась в процессе его эволюции. Симбиоз макро- и микроорганизмов состоит в том, что хозяин «опекает» микрофлору кишечника, обеспечивая ее питательными веществами, а микрофлора обеспечивает макроорганизм нужными ему метаболитами и защищает от внедрения патогенных микробов.
Нормальная микрофлора кишечника влияет на структуру его слизистой оболочки и ее адсорбционную способность. Присутствие микрофлоры в два раза ускоряет процесс обновления слизистой. Кишечные микроорганизмы играют неоценимую роль в обменных процессах организма человека: обмене жирных кислот, метаболизме липидов, желчных кислот, билирубина, водносолевом обмене и газообмене, участвуют во многих ферментативных реакциях. Они синтезируют витамины группы В (В 1, В 2, В 6, В 12), никотиновую, фолиевую, пантотеновую и другие кислоты, витамин К. Микрофлора кишечника участвует в формировании иммунитета хозяина. Нарушение ее состава может приводить к ослаблению клеточных и гуморальных факторов иммунитета и неспецифической резистентности, напряженности иммунитета (в том числе — поддержание необходимого «тонуса» противоопухолевой защиты). Благодаря естественному микробному антагонизму и продуцированию антибиотических соединений естественная микрофлора желудочно-кишечного тракта защищает организм от внедрения и размножения патогенной флоры. Так, бифидобактерии образуют в процессе жизнедеятельности молочную, уксусную, муравьиную, янтарную кислоты, создающие кислую среду в кишечнике (рН 4,0–3,8); лактобактерии в процессе брожения молочной кислоты образуют антибиотические вещества — лактолин, лактоцидин, лактоферрин, ацидофилин. Кислая среда и антибиотические вещества препятствуют росту и размножению попавшим извне посторонних микроорганизмов — условно-патогенных и патогенных (энтеропатогенные кишечные палочки, клебсиеллы, протеи, сальмонеллы, шигеллы, золотистый стафилококк и др.).