Новейшая энциклопедия огородника и садовода
Шрифт:
Сеять на рассаду его следует в марте – апреле. До появления всходов температура должна быть 20–25 градусов, затем ее снижают до 12–15 градусов на неделю, а затем снова поднимают до 20 градусов. В открытый грунт высаживают после того, как минуют заморозки в начале июня. В начальный период подкармливают настоем сорняков с добавлением золы (стакан на ведро). Майоран требователен к свету, теплу, влаге, хорошей почве, на Северо-Западе часто подвержен грибным заболеваниям.
При сборе майорана в августе, в период массового цветения, срезают на уровне 5 см
Листья майорана богаты витаминами и эфирными маслами. Его применяют для приготовления квасов, консервов, маринадов, а также в парфюмерной промышленности.
Чабер
Чабер – неприхотливое однолетнее растение из семейства яснотковых. Его семена сразу высевают в грунт рано весной. Так как они очень мелкие, то 1 ч. ложку семян следует смешать с 1/2 стакана песка и сеять рядами так, словно при подсаливании пищи. Расстояние между рядами 30–40 см. Затем всходы прореживают, оставляя между растениями около 15 см.
Семена хорошо вызревают в любой климатической зоне, но легко осыпаются, поэтому, как только у чабера начинают чернеть нижние листья, растения, предназначенные для получения семян, вырывают с корнем и подвешивают на сушку над газетой. Созревающие семена осыпаются, и с газеты их легко собрать. Убирают чабер в начале цветения, полностью срезая растение, сушат и хранят в небольших снопиках, подвешивая их прямо на кухне.
У листьев чабера сильный и приятный запах, который хорошо сохраняется при сушке. Употребляют чабер как пряную приправу к мясу, рыбе, птице, грибам, блюдам из яиц, фасоли, чечевицы. Кладут в маринады, соленья, используют в колбасной промышленности и при изготовлении рыбных и мясных консервов.
Тимьян
Пряно-вкусовой многолетник из семейства яснотковых. Предпочитает хорошо произвесткованные, плодородные, легкие почвы и солнечное местоположение, засухоустойчив.
У тимьяна очень мелкие семена, поэтому его следует выращивать через рассаду, так же как сельдерей. Всходы появляются примерно через 3 недели после посева. В начальный период растет очень медленно. В грунт рассаду высаживают после заморозков в начале июня, по схеме 30 x 30 см. Чаще тимьян размножают делением старого куста.
Растение требует подкормки настоем сорняков в начальный период роста, а во второй половине лета его подкармливают золой (стакан на метр посадок рассыпают по влажной почве). Тимьян срезают несколько раз за сезон, сушат в тени под навесом в пучках и хранят их дома на кухне. После срезки подкармливают растение азофоской (3 ст. ложки на 10 л воды, расходуя по 1 л на метр посадок). Из вредителей на тимьян может нападать тля, а из болезней – ржавчина.
Тимьян часто используют в чисто декоративных целях, высаживая группами на сухих и солнечных местах. В свежем и сушеном виде его добавляют в соусы, маринады, салаты, колбасы, в овощные блюда.
Рута
Это
Семена высевают ранней весной или под зиму. На одном месте рута растет 6 лет. Под зиму уходит с зелеными листьями, которые сохраняются под снегом зелеными до весны.
Летом цветет, но на Северо-Западе семена не вызревают. Листья собирают и сушат, начиная с момента цветения.
Хранят их в сухом месте в закрытой таре не более 2 лет.
Рута содержит эфирные масла, рутин, который укрепляет капилляры кровеносных сосудов, кумарин (в корнях растения), который придает руте горьковатый вкус и широко применяется в пищевой, ликероводочной и парфюмерной промышленности.
Содержит рута и большое количество аскорбиновой кислоты (в листьях). Рута входит в состав сборов, применяемых при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря.
Многолетняя огородная зелень
Щавель
Растение многолетнее, неприхотливое, растет на кислых почвах, может расти в полутени. Наиболее известны сорта Широколистный, Одесский, Бельвильский. На участке лучше растить шпинатный щавель (Авдеевский или Никольский), нежели обычный. У него крупнее листья и не такой кислый вкус, зато вдвое больше витамина C и каротина. Растет он очень быстро, за лето можно делать несколько срезок. У этого щавеля листья иной формы, нежели у обычного, они – эллипсовидные, крупные.
Щавель дает хорошую зелень на почвах, богатых органикой, но даже на скудных почвах дает ее достаточно. На одном месте может расти 3–5 лет, но обычно уже на четвертый год у него мельчают листья. Лучше ежегодно или раз в два года подсевать в августе в междурядья семена, чтобы обновить кусты.
Растение холодостойкое и морозостойкое. Весной рано начинают отрастать листья, а если в начале апреля накрыть посадки щавеля лутрасилом или поставить над ними арочное пленочное укрытие, к 1 мая уже можно снимать первый урожай.
Весной можно подкормить щавель любым азотным удобрением (3 ст. ложки на 10 л воды), расходуя по 1 л раствора на каждый метр посадок. После каждой срезки азотную подкормку надо повторять, но можно использовать вместо минерального удобрения настой сорняков. В конце августа можно дать подкормку любым калийным удобрением, но золу использовать не надо, поскольку она нейтрализует почву, а щавель предпочитает кислые почвы. Фосфорную подкормку давать не следует, поскольку фосфор вызывает цветение щавеля. Если перед посадкой почва была хорошо заправлена органикой, то минеральные удобрения можно вообще не вносить. Щавель надо не столько поливать, сколько рыхлить.