Очищение чайным грибом
Шрифт:
Молодой гриб, опущенный в банку с питательным раствором, в течение нескольких дней может лежать на дне емкости. Но в процессе жизнедеятельности дрожжевых грибков, колонии которых расположены на его нижней поверхности, начинает выделяться углекислый газ. Подталкиваемый этими маленькими пузырьками, чайный гриб постепенно всплывает на поверхность. В теплом помещении этот процесс будет происходить быстрее, однако грибу не должно быть жарко.
Зрелый гриб при помещении в емкость с жидкостью может начать разделяться. При этом в течение нескольких дней вам будет заметно только тело взрослого гриба,
В благоприятных условиях новый гриб образуется в течение 7-10 дней. Настой при этом остается прозрачным.
Первый раз получить целебный и очищающий напиток из чайного гриба вы сможете на 3-7-й день после его погружения в жидкость.
В зависимости от цели использования настоя вы можете готовить его от 3 до 15 дней.
Как правило, жидкость, бродящая в течение 3–6 дней, слегка газирована, имеет приятный аромат и сладковато-кислый вкус.
Чем дольше бродит напиток, тем выше содержание в нем кислоты. Поэтому, если в первую неделю он напоминает по вкусу квас, то через 2 недели настаивания станет больше похожим на сухое вино.
Настой следует процедить через сложенную в несколько слоев чистую марлю и разлить в чистые бутылки или банки. Хранить напиток следует в прохладном месте плотно закрытым.
В чистом виде настой чайного гриба употребляют только в период достижения им «первой зрелости» — через 3–4 дня после начала брожения. Более концентрированный напиток следует разводить водой в пропорции 1:2, 1:3.
Помните, что при употреблении напитка не должно возникать раздражения слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка.
Тело чайного гриба следует время от времени промывать в чистой воде. Летом промывайте чайный гриб 1 раз в 1–2 недели, зимой — 1 раз в 3–4 недели.
Через широкое горло банки бережно выньте гриб и тщательно промойте его. Вымытый гриб опустите в питательную среду.
Каждые 4–5 недель (в зависимости от времени года), промывайте тело гриба особенно тщательно. При этом внимательно осмотрите гриб и при необходимости отделите лишние слои.
Банку обязательно вымойте с раствором чайной соды. Залив в нее свежий сладкий раствор, добавьте в него небольшое количество уже готового напитка — не более 100 гна каждый литр жидкости. Процесс брожения пойдет быстрее, а гриб получит возможность восстановиться в самых комфортных для него условиях.
Часто задаваемые вопросы об уходе за чайным грибом и его болезнях
— Мой чайный гриб покрылся какими-то темными пятнами, что мне делать?
— Иногда на поверхности тела чайного гриба появляются бурые пятна — это ожоги, которые вызывает попадание на гриб крупинок сахарного песка. Если этих пятен немного, гриб вполне способен восстановиться сам, как только прекратится непосредственный контакт его тела с сахаром.
Если ожоги занимают большую поверхность гриба, то следует снять верхний слой, так как через пораженные области в гриб не проникает кислород.
— Я выращиваю чайный гриб не так уж долго, но последнее время он стал таким толстым, что мне трудно вынуть его из банки для промывания. Можно ли как-то разделить его?
— Большое количество слоев — это показатель здоровья гриба, так что чем больше слоев — тем лучше. Однако если эта начинает затруднять уход за грибом, то лучше всего удалить несколько верхних слоев с его тела.
— При удалении части слоев с гриба, с какой стороны это лучше делать — с верхней или нижней?
— Трогать нижнюю часть тела чайного гриба ни в коем случае нельзя — ее волокна как раз и состоят из колоний уксуснокислых бактерий, и именно они занимаются синтезом органических кислот, придающих чайному настою целебные свойства. Поэтому, разделяя гриб, следует снимать только верхние слои его тела. Однако если какие-то из нижних волокон отделились, их следует вынуть из жидкости.
— Верхняя часть моего чайного гриба стала темно-бурой. В чем дело?
— Скорее всего, вы слишком долго держите чайный гриб в настое — обновляйте питательную среду чаще.
— Я поместил молодой гриб в банку с чаем, но он плавает в нижней части банки и не всплывает на поверхность. Это нормально?
— Да, так бывает с молодыми чайными грибами, тело которых еще слишком тонкое. В некоторых случаях такое может произойти с более зрелым грибом (например, при отделении от него одновременно нескольких слоев). Если в течение нескольких часов гриб не переместился на поверхность, нужно слить часть жидкости, уменьшив ее объем. Два-три раза опускайте гриб в такой объем настоя, после этого наливайте обычное количество жидкости.
— Мой гриб оторвался от дна, однако на поверхность банки не поднялся. Что с ним происходит?
— Возможно, в помещении, в котором содержится гриб, слишком холодно. Попробуйте переместить емкость с настоем в более теплое место — скорее всего, гриб активизируется.
— У меня гриб живет уже около месяца, и на днях я заметил, что его верхний слой стал слишком темным. Что это может быть?
— Возможно, ваш гриб находится в настое слишком долго. Промойте его и чаще меняйте жидкость, в которой плавает гриб.
— Мне кажется, что в теплое время года грибной настой готовится несколько быстрее. Так ли это?
— Действительно, чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее происходит скисание жидкости. Поэтому сливайте порцию напитка зимой 1 раз в 5–6 дней, а летом — 1 раз в 2–4 дня.
— Как часто следует промывать тело гриба?