Огород для лентяев
Шрифт:
Шпинат
Шпинат – однолетнее растение семейства маревых. Родина – Ближний Восток. В России появился в культуре в XVIII веке. Он ценится за высокое содержание в нем витаминов – С, D, Е, А, витаминов группы В. В шпинате содержится также хлорофилл, по химическому составу близкий к гемоглобину крови. Именно поэтому шпинат используют в детском и диетическом питании в свежепереработанном виде. Существует легенда, что открытию этой овощной культуры мир обязан одному французу, который, страдая болезнью желудка, перепробовал все известные лекарства, перешел на травы, но так и не вылечился. Как-то раз этот человек, гуляя в поисках трав, набрел на мало кому известный в то время шпинат. Машинально, скорее, следуя свой привычке, он попробовал зеленые листья растения на вкус, и они ему понравились. Каждый день он съедал несколько листочков этого растения. Прошло несколько недель, и как-то раз француз понял, что боль уже давно не беспокоила его. Свое чудесное выздоровление он приписал листьям шпината. С тех пор эта овощная культура стала очень популярной во Франции.
Шпинат – двудомное, перекрестноопыляющееся растение с розеткой округло-удлиненных или стреловидных листьев, в центре которой вырастает цветочный стебель. Плод – односемянной мелкий орешек. Это скороспелая холодостойкая овощная культура, способная выдержать кратковременные заморозки до -8,5 °C. Семена начинают прорастать уже при температуре 4,5 °C выше нуля. Однако оптимальная температура для роста шпината – не ниже 15,5 °C.
В сухую и жаркую погоду при температуре воздуха выше 20,5 °C и при длинном световом дне у растения быстро начинается стеблевание, в результате чего образуются семена. В этом случае его листья становятся мелкими и грубыми и употреблять их в пищу уже невозможно. Световой день для шпината можно уменьшить. Для этого в 8 часов вечера над грядкой с растением на каркас натягивают темную материю. В 8 часов утра материю убирают.
Шпинат – влаголюбивое растение, при недостатке влаги оно быстро зацветает. В сухую погоду его надо поливать не реже двух раз в неделю. В районах с мягким климатом шпинат принято выращивать в три срока: весенний, осенний и зимний. Весенний шпинат высеивают в марте-апреле, а поскольку это скороспелое растение, то урожай можно будет собирать уже через 25 дней – в конце мая или начале апреля. Осенний шпинат высеивают в августе-сентябре, а урожай собирают в октябре. Примерно в середине сентября высеивают шпинат под зиму, а ранней весной собирают урожай.
Самым распространенным видом является шпинат огородный. К нему относятся несколько сортов, пять из которых произрастают на территории нашей страны: Виктория, Ворофле, Жирнолистный, Годри, Исполинский.
Виктория считается самым лучшим и наиболее популярным сортом. Его вегетационный период составляет примерно 37–40 суток. Устойчив к стеблеванию. Небольшая розетка листьев в поперечнике составляет 15–20 см. Листья толстые, округлые, сильнопузырчатые, темно-зеленого цвета.
Ворофле – раннеспелый сорт с вегетационным периодом около 30 суток. Растение длинного дня, склонное к стеблеванию. Розетка с полуприподнятыми листьями, средней величины. Этот сорт можно выращивать дома.
Жирнолистный – среднеспелый сорт с вегетационным периодом 35 суток. Розетка листьев небольшая, в диаметре составляет около 25 см. Листья полуприподнятые крупные, округло-овальные, со слабопузырчатой поверхностью зеленого цвета. Этот сорт подходит для посева весной в открытом грунте.
Годри – раннеспелый сорт с вегетационным периодом до 30 суток. Розетка средних размеров, в диаметре до 23 см, с полуприподнятыми листьями. Сорт подходит для поздних посевов летом или ранней весной. Можно выращивать и дома.
Исполинский – раннеспелый сорт с вегетационным периодом около 35 суток. Розетка крупная, в диаметре составляет 50 см, с полуприподнятыми листьями. Сорт пригоден для выращивания в открытом и защищенном грунте, а также в комнатных условиях.
Кориандр
Кориандр – однолетнее травянистое эфирно-масличное растение семейства зонтичных. На территории Закавказья и в среднеазиатских республиках это растение обычно называют кинза, на Украине – кишнец. Родиной кориандра считается Средиземноморье. Зелень кориандра используется как в свежем, так и в сушеном виде. Незрелые плоды кинзы пахнут клопами, отсюда и его название – клоповник, а зрелые обладают приятным и сильным ароматом.
Кориандр – растение длинного светового дня. Это скороспелая овощная культура: ее вегетационный период составляет до 50 суток. Растение очень любит влагу и при ее нехватке начинает стволиться и цвести, что приводит к образованию мелких листьев. Для кориандра больше всего подходят легкие суглинистые почвы. Примерно в середине апреля начинают высеивать семена в почву на глубину до 3 см. Расстояние между растениями должно быть не менее 8 см, между рядами – не меньше 20 см. После того как растения достигнут высоты 20 см, можно приступать к уборке зелени, потому что после цветения она приобретает резкий неприятный запах и в пищу ее использовать нельзя. Самыми популярными считаются сорта Алексеевский 247, Смена, Янтарь, Октябрьский 713 и др.
Листовой сельдерей
В диком виде сельдерей встречается по всей Европе, в Передней Азии, Северной и Южной Африке. Растение влаголюбивое, холодостойкое, переносит кратковременные заморозки, однако лучше всего развивается при температуре от 18 до 20 °C. В культуре известен только один вид сельдерея – сельдерей пахучий. Он подразделяется на три разновидности: листовой, корневой и черешковый. Корневой и черешковый образуют корнеплоды, а у листового их нет. Особой популярностью пользуется корневой и листовой сельдерей, а черешковый возделывают крайне редко. Корневой сельдерей применяют в пищу в качестве ароматической приправы к различным блюдам. У черешкового используются только листья и черешки, а корнеплоды несъедобны. Листья листового сельдерея добавляют в пищу к первым и вторым блюдам, а также в салаты.
Сельдерей – очень ценное растение. В его корнях и листьях содержатся витамины группы В, витамин С, и др. Вегетационный период листового сельдерея составляет 80-100 дней. Выращивают его преимущественно рассадным способом: растет сельдерей очень медленно, всходы могут появиться только через две недели, и только при благоприятных условиях. Намачиванием семян можно ускорить появление всходов.
Сельдерей – теплолюбивое растение, при пониженных температурах перестает развиваться и погибает. Оптимальная температура для его роста – не менее 20,5 °C. Это овощная культура длинного дня, не выносящая затененности: он прекрасно развивается на освещенных участках. Самым популярным сортом листового сельдерея является местный сорт Кучерявый.
Петрушка
Петрушка – однолетнее травянистое растение семейства сельдерейных. Это овощное растение было известно человеку еще в глубокой древности. Очень интересна история происхождения названия петрушки. Это слово является заимствованным из польского языка, куда оно, в свою очередь, пришло из латинского. Существует легенда, что впервые петрушка была обнаружена на юге Древней Эллады, среди камней скалистого острова Пелопоннес. Греки назвали это растение «каменный сельдерей». Спустя столетия это название было переведено на латинский язык и вошло в научную литературу как петроселинум – «растущий на камне». В Древнем Риме и Древней Греции петрушка являлась символом горя и печали. Из красивых цветков этого растения плели венки и возлагали на голову в день скорби. Листья петрушки использовались в медицине при лечении некоторых заболеваний. Помимо этого, они применялись в борьбе с насекомыми-вредителями. В Средние века петрушка наконец заняла свое законное место на обеденном столе. Сначала в пищу использовались только ее корни, и лишь спустя десятилетия люди узнали, что листья этого растения могут заменить собой дорогие заморские пряности.