Печем без яиц

Стаммерс Синтия

Сухари пропустить через хариболку. Стакан сахара смешать с кэробом, влить туда горячее молоко и держать на огне, пока сахар не раствориться полностью. В эту массу всыпать сухари и размягченное сливочное масло. Смесь тщательно перемешать. Сформировать из смеси шарики, обкатать их в присыпке и поставить на холод.

# “ГОРКА”. 1кг. творога, 1 банка сгущенки, цедра 1 лимона или апельсина, 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара (сахарной пудры).

Хорошо перемешать творог со сгущенкой. Добавить туда цедру 1 лимона или апельсина. Выложить горкой на блюдо и сверху

залить сметанным кремом. Поставить в холодное место. Крем: хорошо охлажденную сметану взбить до тех пор, пока ее объем не увеличится в 2 раза, затем помешивая ввести туда сахар.

# ШАХМАТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Тесто: 150г. муки, 50г. сахара, 100г. сливочного масла, 1 столовая ложка кэроба, ваниль.

Из муки, сахара и масла замесить тесто. Оставить его на столе на 40 мин. После этого разделить на 2 части. В одну часть ввести ваниль, а в другую кэроб. Снова хорошо вымесить тесто. Затем из каждого теста сформировать по несколько рулетов. На доске уложить рядом рулет из светлого и темного теста. Сверху на рулет из светлого теста положить рулет из темного и наоборот. Затем обе части прижать друг к другу. Полученный двухэтажный рулет разрезать на кружочки, толщиной 1-1,5 см, посыпать сахаром и выпекать в умеренно горячей духовке в течение 15 мин.

# ОРЕШКИ В ШОКОЛАДЕ. 100г. сливочного масла, 150г. кэроба, 1-2 столовые ложки сливок, 150г. сахара, 100г. орехов.

В кастрюлю положить масло, кэроб, сливки, сахар и все это растопить на паровой бане (поставить эту кастрюлю в еще большую кастрюлю с кипящей водой). Хорошо вымешать, пока не образуется однородная масса. Половинки грецких орех окунуть в приготовленную массу, затем в кэроб и складывать на тарелку, чтобы они подсохли.

# ГРЕЧНЕВАЯ БАБКА. 500г. поджаренной гречневой сечки, 1/2 литра сметаны, 150г. сахара, цедра и сок одного лимона.

Мелкую крупу залить сметаной, добавить сахар и все хорошо вымешать. Добавить туда цедру лимона и лимонный сок. Оставить все постоять на 1час. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями вложить полученную смесь. Печь в горячей духовке (200⁰С) в течение 30 мин. Подавать с вареньем.

# ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА С ФРУКТАМИ. На 100г. творога -1,5чайные ложки сахара, 1 чайная ложка манки, 100г. сухих и свежих фруктов, 1 столовая ложка молока, 2 чайные ложки сметаны, 1 чайная ложка изюма, ванилин и соль по вкусу.

Творог растереть с сахаром, добавить соль, манку, ванилин, изюм, влить молоко. Все хорошо перемешать. Взять формочки для кексов или какие-либо другие. Смазать формочки маслом. Обсыпать сухарями, выложить творожное тесто. На середину каждой формочки положить распаренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посыпать сахаром и выпекать в духовке на среднем жару. Подавать со сметаной.

# ТАРТАЛЕТКИ С СЫРОМ. Тесто: 3 стакана муки, 200г. сливочного масла, 200г. сметаны. Начинка: 300г. творога, 250г. острого тертого сыра, 1 столовая ложка манки, жидкое варенье.

Муку порубить с маслом, влить в нее подсоленную по вкусу сметану и быстро замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки и разложить их в смазанные маслом формочки. На 1/2 формочки заполнить начинкой, поставить на лист и выпекать в средне нагретой духовке, пока не подрумянятся. Начинка: Хорошо смешать творог с сыром, добавить туда манную крупу и варенье. Вымешать и заполнить формы.

# ТАРТАЛЕТКИ-2. Тесто: 10 столовых ложек муки, 2 столовые ложки холодной воды, 4 столовые ложки (120г.) сливочного масла или маргарина, на кончике ножа соль.

Сливочное масло хорошо перемешать с мукой, добавить туда воду и соль. Выставить тесто на холод на 1час. Затем раскатать тонкую лепешку. Вырезать кружки и уложить их в гофрированные металлические формочки, смазанные маслом так, чтобы тесто покрывало дно и бока формочки. Выпекать при температуре 200⁰С в течение 18-20 мин. Начинку можно использовать самую разную из продуктов, что имеются в данный момент. Можно печь сразу с начинкой, особенно, если она овощная.

# КАРАВАЙ ИЗ БЛИНОВ. 3 стакана молока, немного соли и соды, погашенной лимонной кислотой, муки столько, чтобы получилось тесто по густоте как сметана.

Из молока, соли, соды и муки замесить тесто. Испечь блины, а затем сложить их в низкую кастрюльку или форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Каждый блин смазывать яблочным пюре или каким-либо повидлом. Самый верхний блин полить маслом, после чего все поставить на 30 мин в горячую духовку. После выпечки, пирог опрокинуть на блюдо и хорошо обмазать взбитыми сливками.

# ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ. 500г. муки, 0,5 стакана сахара, 2 стакана кефира, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, погашенной лимонной кислотой.

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду гашеную, муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт, толщиной в 0,5 см., выложить на лист, смазанный маслом и посыпать мукой. Печь в хорошо нагретой духовке. Резать на кусочки горячим.

# ПАЛОЧКИ ИЗ СЫРА. 125г. муки, 125г. наструганного на терке сыра, 125г. сливочного масла.

Из муки, сливочного масла и натертого на терке сыра замесить тесто. Раскатать его в корж. Нарезать полосками длиной 10-12 см и шириной 2-3 см. Уложить их на лист, смазанный маслом и выпекать в умеренно нагретой духовке в течение 15-20 мин.

# ХАЧАПУРИ. 1/2 литра простокваши, соли на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, гашеной лимонной кислотой. Начинка: 500г. творога ,2 столовые ложки сливочного масла, сахар по вкусу.

В эмалированную посуду влить простоквашу, добавить соль и соду и все перемешать. На этой основе замесить негустое тесто. Хорошо его вымешивая, довести до консистенции достаточной для раскатывания лепешек. Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать в лепешку. На лепешку ровным слоем положить начинку, тщательно защипить его и осторожно раскатать по размеру сковороды, в которой будет жарится хачапури. Жарить в горячей сковороде, уложив швом вниз и закрыв крышкой.