Пицца оригинальная и обыкновенная

Коллектив авторов

Пицца с крабами

Ингредиенты:

Для теста: 500 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 0,8 стакана питьевой воды, 100 г маргарина, 3 куриных яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахарного песка, соль.

Для начинки: 250 г крабового филе, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 150 г сыра «Российский», 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, кетчуп, молотый черный перец, соль.

Для смазывания противня:

сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Измельчить дрожжи, перемешать с сахаром и залить теплой водой. Поставить в теплое место. Когда дрожжи подойдут, добавить теплое молоко, яйца, соль, сахар, измельченный маргарин, перемешать, всыпать муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук. Оставить его в теплом месте на 1 час. Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанный мукой стол, разделить на несколько частей (в зависимости от того, сколько вы будете делать пицц). Раскатать тонкие лепешки, уложить их на смазанный маслом противень.

Филе краба нарезать небольшими ломтиками, обжарить с нарезанным полукольцами луком на медленном огне, остудить и разложить на подготовленных лепешках. Сверху положить мелко нарезанный перец, измельченную зелень, посыпать все тертым сыром, посолить, поперчить, полить кетчупом. Края лепешек завернуть наверх так, чтобы какая– то часть начинки оказалась укрытой тестом.

Поставить пиццы в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Разложить пиццы по тарелкам и подавать на стол горячими.

Пиццы с мясными продуктами

Пицца «Изобилие»

Ингредиенты:

Для теста: 500 г пшеничной муки, 60 г натурального сливочного масла, 0,5 стакана деревенской сметаны, питьевая сода на кончике ножа, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 320 г острой свиной ветчины, 3 спелых сочных помидора, 250 г тертого сыра тильзитера, 1 луковица, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Для соуса: 4 свежих сочных помидора, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотый черный перец на кончике ножа, 1 ч. ложка сахарного песку, 0,5 ч. ложки соли.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.

Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками.

Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром.

Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, зелень, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Сухарная»

Ингредиенты:

Для теста: 12 белых сухарей, 12 ломтиков тонко нарезанного ржаного хлеба, 1 ст. ложка кетчупа чили.

Для начинки: 120 г мелко нарубленной свиной ветчины, 400 г консервированных грибов, 120 г тертого сыра пармезана.

Для соуса: 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 0,5 стакана готового мясного бульона (натурального или из кубика), 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь кетчупом, положить сверху кусочки ржаного хлеба.

Положить на хлеб ветчину и грибы, посыпать сыром.

Поставить противень в духовку, запечь пиццу до готовности.

Томатную пасту смешать с подогретым бульоном, добавить уксус, зелень и черный перец, взбить миксером.

Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Объедение»

Ингредиенты:

Для теста: 1,9 кг рассыпчатого картофеля, 3 куриных яйца, 1 большая луковица, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 150 г нежирной свиной ветчины, 3 сваренных вкрутую куриных яйца, 5 спелых сочных помидоров, 220 г сыра «Российский».

Для соуса: 0,6 стакана кетчупа чили, 3 ст. ложки деревенской сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Картофель очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с картофелем, добавить яйца, поперчить, посолить и перемешать или взбить миксером до однородного состояния. В чугунную сковороду с высокими краями влить растительное масло, выложить ровным слоем «тесто» и обжарить с двух сторон. Готовую лепешку поместить на смазанный маслом противень.