Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
Готовить в СВЧ-печи 6–6,5 мин (при мощности 100 %) – до тех пор пока бисквит не поднимется до краев формы и полностью не пропечется. Дать постоять 5 мин, потом вынуть из формы, осторожно удалить пластиковую подстилку и дать бисквиту остыть. Разрезать пирог на 3 коржа и промазать каждый слой и верх пирога глазурью.
Примечание: нельзя передерживать бисквит в печи – он зачерствеет.
Тминный пирог
– 1,5 стакана
– 125 г сливочного масла (или маргарина)
– 3/4 стакана коричневого сахара
– тертая цедра 1 лимона
– 1–2 ст. ложки тмина
– 1 ст. ложка тертого мускатного ореха
– 2 яйца
– 150 мл холодного молока
– 2/3 стакана сахарной пудры
– 1–1,5 ст. ложки лимонного сока
Выстлать дно и стенки формы (диаметром 20 см) пластиковой пленкой так, чтобы она немного свешивалась за края формы. Смешать муку с маслом (или маргарином). Добавить сахар, лимонную цедру, тмин и мускатный орех. Яйца и молоко взбить до получения однородной густой массы. Смешать их с тестом. Переложить его в заготовленную форму и накрыть бумажным полотенцем.
Готовить в микроволновке 7–8 мин (при мощности 100 %). Если печь не оснащена вращающимся поворотным столом, дважды повернуть форму, пока поверхность пирога не покроется маленькими ямочками. Затем дать пирогу постоять 6 мин. Перед тем как снять пластиковую подстилку, нужно перевернуть пирог и покрыть сахарной пудрой, смешанной с лимонным соком.
Имбирный пирог с медом
– 3 ст. ложки апельсинового мармелада
– 225 г темного меда
– 2 яйца
– 125 мл кукурузного (или сливочного) масла
– 150 мл теплой воды
– 1,5 стакана муки
– 1 ч. ложка пищевой соды
– 1,5 ст. ложки порошка имбиря
– 1 ст. ложка душистого перца
– 1 ч. ложка порошка корицы
Покрыть дно и стенки формы емкостью 1,75 л пластиковой пленкой так, чтобы она немного свешивалась за края формы.
Смешать миксером мармелад, мед, яйца, масло и воду до однородной массы. Добавить все оставшиеся ингредиенты и снова перемешать. Переложить тесто в приготовленную форму и накрыть бумажным полотенцем.
Готовить в МВП 10–10,5 мин (при мощности 100 %) – до тех пор пока пирог не поднимется и его верхушка не покроется лопнувшими пузырьками воздуха.
Дать пирогу остыть, затем вынуть его из формы, отделить пластиковую подстилку. Переложить в проветриваемый контейнер на один день перед тем как подать к столу.
Шоколадный пирог с глазурью из помадки
– 200 г муки с дрожжами
– 5 г пекарского порошка
– 2 г пищевой соды
– 30 г какао-порошка
– 1/3 стакана сахарной пудры
– 2 яйца
– 150 мл растительного масла
– 150 мл молока
– 60 мл абрикосового джема
– 30 мл светлой (или темной) патоки
– шоколадная помадка
– сахар для глазури
На дно формы (со стороной 25 см) положить лист пергаментной бумаги.
Смешать муку, сахарную пудру, соду и какао в миске. Затем добавить сахар. Разбить яйца, влить масло, молоко и патоку, хорошо перемешать. Влить смесь в муку и перемешать до однородной массы. Выложить все это в приготовленную посуду и поставить на решетку для жарки.
Готовить в СВЧ-печи в течение 12 мин. Дать постоять 5 мин на проволочной решетке для охлаждения, прикрытую листом пергаментной бумаги. Охладить бисквит.
Выложить абрикосовый джем в небольшую посуду и нагревать в течение 1 мин (при мощности 70 %). Разрезать бисквит горизонтально на 2 коржа и прослоить каждый абрикосовым джемом.
Полить пирог помадкой, аккуратно обмазав ею верх и бока пирога. Дать глазировке застыть, затем посыпать пирог сахаром.
Бисквитный пирог с корицей
– 200 г муки
– 200 г сахара
– 4 яйца
– 1 ч. ложка корицы
– 1 ст. ложка рубленного миндаля
– 4 ст. ложки воды
Взбить пышное тесто из яиц, сахара, муки и теплой воды. Половину порции теста выложить ровным слоем в подготовленную форму, посыпать корицей и уложить оставшееся тесто. Поверхность разровнять.
Миндаль пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством сахара и посыпать им поверхность пирога. Форму поставить на решетку МВП и выпекать около 5,5–7 мин (при мощности 100 %).
Проверить готовность пирога и дать ему отстояться в форме до полного охлаждения.
Ореховый пирог
– 1 стакан муки
– 3 ст. ложки сливочного масла
– 2 ст. ложки сахара