Полный справочник животновода
Шрифт:
Снятую шкурку вешают за глазные отверстия для остывания.
Первичная обработка шкурок
Шкурки должны быть очищены от прирезей мяса, жира и молочных желез, оправлены мездрой наружу на правилках установленной формы и законсервированы пресносухим способом.
По истечении часа после съемки шкурку обезжиривают, потом правят и сушат.
При обезжиривании (применяют клиновидные правилки или специальные деревянные болванки) удаляют с мездры прирези мяса, жира, молочные железы, осторожно снимая их тупым ножом в направлении от хвоста к голове. При противоположном движении ножа можно оголить корни волос и испортить сырье, так как при выделке эти волосы выпадут.
Если при съемке появились разрывы, их надо зашить.
Чтобы снятые шкурки не испортились, равномерно высыхали,
На правилке шкурку сильно растягивать нельзя, так как она становится редковолосой.
Правилки бывают клиновидные, вильчатые и раздвижные.
Типы правилок: 1 – клиновидная; 2 – вильчатая; 3 – раздвижная
Изготавливают их из лиственных пород деревьев. Первые делают из сплошной, хорошо обструганной доски с закругленными краями. Иногда на них наносят деления с указанием размеров в квадратных сантиметрах, что облегчает сортировку шкурок по размерам. Для особо крупного сырья длина правилки должна быть 100 см, ширина у основания – 30, в средней части – 20, на расстоянии 5 см от вершины – 6 см. Толщина доски – 10–15 см.
Вильчатые и раздвижные правилки делают из двух планок, причем у первых они неподвижно скреплены в верхней части деревянной планкой, а у вторых – подвижной металлической пластинкой или кожаным ремнем. В нижней части для удобства фиксации шкурки вильчатые правилки должны иметь стационарную планку, а раздвижные – зубчатую распорку, которую крепят к боковой планке с помощью металлического стержня. На другой боковой планке крепят стерженек, которым зубчиками или специальными отверстиями фиксируют распорки, регулируя таким образом ширину правилки. Длина продольных планок у обоих типов правилок – 100 см, максимальное расстояние между нижними концами планок – 25–30 см. Для мелкого сырья нужно иметь правилки длиной 80 и шириной 27 см.
У правильно посаженной шкурки ширина в средней части в три раза меньше длины. Она должна свободно, без растяжки облегать правилку, а все четыре лапы симметрично размещаются на одной стороне шкурки. При чрезмерном растяжении шкурка будет редковолосой, а при недостаточном размер ее при сушке уменьшится.
Свежеснятые шкурки содержат около 70 % воды. Чтобы предотвратить разложение мездры, шкурку сразу после правки просушивают, подвешивая в хорошо проветриваемом помещении при температуре 20–30°С. При более высокой температуре мездра становится ломкой и непригодной для переработки. Шкурку считают хорошо высушенной, если на ней не остается мягких и влажных участков. После сушки шкурки снимают с правилок и протирают мездру мешковиной, удаляя остатки жира.
Для хранения шкурки укладывают в плотно закрывающиеся ящики, куда кладут мешочки с нафталином для предохранения от моли и кожееда.
При некоторых заразных болезнях кроличьи шкурки дезинфицируют, обильно смачивая со стороны мездры 10%-ным раствором карболовой кислоты или формалина, высушивая затем в течение 7 дней при температуре 25–30°С. При стригущем лишае и парше шкурки погружают на двое суток в теплый (35– 37°С) раствор, содержащий 1% кремнефтористого натрия, 0,7 % серной кислоты, 25 % поваренной соли. Затем их промывают в 5 %-ном растворе питьевой соды, два-три раза обмывают в чистой воде, натягивают на правилки и сушат. Раствор готовят в эмалированной посуде из расчета 3 кг раствора на 1 кг шкурок.Убой кроликов на мясо
Качество крольчатины зависит от способов откорма породы, возраста, методов разведения и сроков убоя. Ранее считали, что на мясо кроликов можно использовать не ранее четырехмесячного возраста. Создание скороспелых мясных пород новозеландский белый и калифорнийский, а также внутрипородных мясных типов мясо-шкурковых пород, разведение гибридов, применение стартерных кормосмесей и комбикормов с повышенным содержанием протеина, выращивание кроликов-бройлеров убедительно доказали, что кроликов на мясо можно использовать в более ранние сроки – в 56–60 дней.
В индивидуальных хозяйствах кроликов забивают в 3– 3,5 месяца, когда, в зависимости от породы, кормления
Забой кроликов производят так же, как и при убое на шкурку. После снятия шкурки удаляют из тушки органы пищеварения и выделения, для чего разрезают живот по средней линии от груди к хвосту, перевязывают шпагатом и отрезают вблизи гортани пищевод, удаляют прямую кишку и мочеточники, кишечник с желудком. Из печени вырезают желчный пузырь. Почки и жир оставляют в тушке.
Затем разделывают грудную клетку: вынимают сердце, легкие, пищевод и гортань. Если печень, сердце и легкие здоровы, их вкладывают в тушку для употребления. Голову отрезают на уровне первого шейного позвонка, передние ноги – по запястному, задние – по скакательному суставам.
Приемы разделки тушки: 1 – разрез соединения тазовых костей; 2 – отделение мочеполовых органов и прямой кишки; 3 – разрез по белой линии; 4 – удаление прямой кишки; 5 – удаление кишечника; 6 – удаление желудка и печени; 7 – отделение задних конечностей
Тушки кролика должны быть чистыми, без кровоподтеков, остатков шкурки, бахромок мышечной ткани. Если они сразу не идут для приготовления пищи, их оставляют на 6–8 часов для охлаждения в сухом проветриваемом помещении, а затем замораживают. Замороженные тушки оттаивают в холодной воде, не допуская вымачивания.
Сбор и переработка пуха кроликов
Пух с молодых кроликов снимают первый раз в 2-месячном возрасте при достижении длины 3–4 см, второй – в 4–4,5, третий – в 6–6,5 месяцев. Несвоевременный съем пуха приводит к уменьшению его количества и ухудшению качества. Достигнув длины 8 см и более, пух выпадает, загрязняется, сваливается. Первый раз его лучше стричь, так как кожный покров у молодых кроликов еще слабый и его легче повредить.
Стригут кроликов остроконечными ножницами в направлении от пробора посреди спины к бокам, отрезая волосы как можно ближе к поверхности кожи, не допуская порезов.
У взрослых животных пух выщипывают 4–6 раз в год в зависимости от его длины и зрелости с помощью металлической гребенки с острыми зубьями. Не рекомендуется выщипывать пух у крольчих во второй половине сукрольности, так как это может вызвать аборты.
Стрижка пуха у взрослых животных считается нерациональной, так как созревает волосяной покров неравномерно. Волосы, закончившие рост, отделяются легко, а на их месте закладываются и интенсивно растут новые. Правильный сбор безболезненный, вызывает прилив крови к кожному покрову и тем самым усиливает питание корней волос.
Для съема пуха кролика сажают на колени головой к себе, слегка расчесывают от головы к хвосту металлическим гребнем, затем, захватив прядь волос, большим пальцем правой руки прижимают ее к гребню и осторожно выщипывают в направлении роста. Зубья гребня должны быть редкими. Нельзя пользоваться расческами из каучука или пластмассы, так как пух к ним притягивается и прилипает.
Удобнее начинать выщипывание от спины, затем переходить на грудь, бока, брюшко и ноги. С брюшка пух выщипывают, перевернув кролика на спину. Оголять животных не рекомендуется, на таких местах кожа грубеет, трескается, пух отрастает медленно. В холодную пору это может вызвать простуду, в жаркую – ожоги. Если пух не отделяется легко от кожи, его нельзя выдергивать с силой, так как на коже могут появиться ранки, долго не зарастающие волосами.
От крольчихи с приплодом за год можно получить 600–800 г пуха, в среднем от одного взрослого животного – до 400, от молодняка – до 100 г. Лучшим считается пух кастрированных самцов, от которых его можно получить до 1 кг в год.
Для первичной обработки пуха кроликов используют специальный инвентарь.
Из шкурок кроликов после удаления волоса изготавливают клей.
Инвентарь для первичной обработки пуха: ящик для хранения, расческа, шерстобитная струна